couteau japonais tojiro
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COUTEAUX JAPONAIS GLOBAL

Les couteaux de cuisine japonais Global

Le saviez-vous ? La fin des années 1990 a vu l’arrivée des couteaux japonais en France par l’entremise de la marque Global. Depuis le succès ne s’est pas démenti et la marque reste la coqueluche des restaurateurs étoilés.

Komin Yamada conçoit les premiers couteaux Global en 1985. Son but était de développer une série de couteaux de cuisine, réellement innovante et révolutionnaire. Pour ce faire, il rassemble les meilleurs matériaux disponibles et envisage une conception des plus modernes.

Armé d’un budget presque illimité, il est en mesure de dessiner une série de couteaux de cuisine japonais séduisants pour les chefs, tant amateurs que professionnels, qui soient confortables, et faciles à prendre en main, qui satisfassent les demandes des utilisateurs les plus exigeants.


Les couteaux de cuisine japonais Global sont réalisés à partir des meilleurs aciers inoxydables. Les lames sont faites en acier inox Cromova 18, en acier trempé et affichent un indice de dureté de 56-58 HRC. Le tranchant rasoir tient sur le long terme et résiste à la rouille, aux taches et à la corrosion.

Exactement comme les épées samouraïs avant eux, chaque couteau est pesé avec précaution pour s’assurer de son équilibre parfait en main. Le profil délicat et la conception sans soudure de ce couteau permet d’éviter des aspérités où la saleté et la nourriture pourraient se loger, offrant ainsi sécurité et hygiène optimales.

Modeste au démarrage, la gamme de couteaux Global se développe maintenant pour intégrer plus de 50 options, mettant sur le marché un couteau de spécialiste pour chaque fonction imaginable pour la préparation des aliments.

Global, c’est l’un des succès de notre temps. Toujours faits à la main avec beaucoup de rigueur dans l’usine de Yoshikin dans le district de Niigata, ces couteaux sont vendus dans plus de 95 pays où ils sont plébiscités et attirent toujours un peu plus l’attention.


Nous proposons l’ensemble des gammes de la marque Global : les séries G, GS, GF, GSF et Sai mais aussi de nombreux accessoires, notamment des pierres d’affûtage.


Découvrez les différentes gammes de couteaux de cuisine japonais Global

(Code: 120220 Global_G-11R)
149,90 €
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G11 YANAGIBA 25 CM
Couteau japonais Global gamme G-Series
Lame de 25 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.
(Code: 120310 Global_G888D)
294,90 €
BLOC PORTE-COUTEAUX COMPACT GLOBAL G-SERIES G-888D
Bloc de rangement de couteaux de cuisine Global gamme G-Series G-888D

Idéal pour protéger efficacement le tranchant des couteaux jusqu'à 28 cm de longueur de lame.
Capacité pour 8 couteaux.
Base en plastique antidérapante et amovible pour le nettoyage de l'intérieur du bloc.
Dimensions  L : 255 mm x H : 300mm x P : 135 mm.
(Code: gs20/bg20g11Gplanche)
322,60 €
(-10,11%) 290,00 €
Disponible sous 15 jours
SET DE 3 PIECES JAPONAISES GLOBAL SERIES "POISSON" POUR GAUCHER ET PLANCHE
Set de 3 pièces Global Series comprenant :

- Pince à arêtes Global Series
- Couteau filet de sole 21 cm Global Series
- Couteau Yanagiba spécial gaucher 25 cm Global Series

Ce set est complété d'une planche 30,5 cm x 23...
(Code: gs20/bg20g11G)
296,70 €
(-10,01%) 267,00 €
Disponible sous 15 jours
SET DE 3 PIECES JAPONAISES GLOBAL SERIES "POISSON" POUR GAUCHER
Set de 3 pièces Global Series comprenant :
- Pince à arêtes Global Series 
- Couteau filet de sole 21 cm Global Series 
- Couteau Yanagiba spécial gaucher 25 cm Global Series

Acier : inox cromova au vanadium
Dureté : 57...
(Code: gs20/bg20g11planche)
281,70 €
(-10,19%) 253,00 €
Disponible sous 15 jours
SET DE 3 PIECES JAPONAISES GLOBAL SERIES "POISSON" ET PLANCHE
Set de 3 pièces Global Series comprenant :

- Pince à arêtes Global Series 
- Couteau filet de sole 21 cm Global Series 
- Couteau Yanagiba 25 cm Global Series

Ce set est complété d'une planche 30,5 cm x 23...
(Code: gs20/bg20g11)
281,70 €
(-10,19%) 253,00 €
Disponible sous 15 jours
SET DE 3 PIECES JAPONAISES GLOBAL SERIES "POISSON"
Set de 3 pièces Global Series comprenant :

- Pince à arêtes Global Series 
- Couteau filet de sole 21 cm Global Series 
- Couteau Yanagiba 25 cm Global Series 

Acier : inox cromova au vanadium 
Dureté : 57...
(Code: gs38g5gsf24pierre)
330,60 €
(-10,16%) 297,00 €
Disponible sous 15 jours
SET DE 3 COUTEAUX JAPONAIS GLOBAL SERIES "FORME VEGAN" ET PIERRE
Set de 3 couteaux Global Series comprenant :

- Couteau d'office de 9 cm Global Series 
- Couteau universel 15 cm Global Series 
- Couteau de nakiri 18 cm Global Series 

Ce set est complété d'une pierre à affuter Global...
(Code: gs38g5gsf24planche)
258,60 €
(-10,29%) 232,00 €
Disponible sous 15 jours
SET DE 3 COUTEAUX JAPONAIS GLOBAL SERIES "FORME VEGAN" ET PLANCHE
Set de 3 couteaux Global Séries comprenant :

- Couteau d'office de 9 cm Global Séries
- Couteau universel 15 cm Global Séries
- Couteau de nakiri 18 cm Global Séries

Ce set est complété d'une planche à découper de 30,5 cm x 23 cm
Acier : inox cromova au vanadium
Dureté : 57 HRC
Manche : inox
(Code: gs38g5gsf24)
232,70 €
(-10,18%) 209,00 €
Disponible sous 15 jours
SET DE 3 COUTEAUX JAPONAIS GLOBAL SERIES "FORME VEGAN"
Set de 3 couteaux Global Series comprenant :

- Couteau d'office de 9 cm Global Series 
- Couteau universel 15 cm Global Series 
- Couteau Nakiri 18 cm Global Series 

Acier : inox cromova au vanadium 
Dureté : 57...
(Code: gs38g80gsf24pierre)
352,60 €
(-10,10%) 317,00 €
Disponible sous 15 jours
SET DE 3 COUTEAUX JAPONAIS GLOBAL SERIES "FORME JAPONAISE" ET PIERRE
Set de 3 couteaux Global Series comprenant :
- Couteau d'office de 9 cm Global Series
- Couteau universel 15 cm Global Series 
- Couteau de santoku 18 cm Global Séries 

Ce set est complété d'une pierre à affûter global...
(Code: gs38g80gsf24planche)
280,60 €
(-10,19%) 252,00 €
Disponible sous 15 jours
SET DE 3 COUTEAUX JAPONAIS GLOBAL SERIES "FORME JAPONAISE" ET PLANCHE
Set de 3 couteaux Global Series comprenant :

- Couteau d'office de 9 cm Global Series 
- Couteau universel 15 cm Global Series
- Couteau Santoku 18 cm Global Series 

Ce set est complété d'une planche de 30,5 cm x 23...
(Code: gs38g80gsf24)
254,70 €
(-10,09%) 229,00 €
Disponible sous 15 jours
SET DE 3 COUTEAUX JAPONAIS GLOBAL SERIES "FORME JAPONAISE"
Set de 3 couteaux Global Series comprenant :

- Couteau d'office de 9 cm Global Series
- Couteau universel 15 cm Global Series 
- Couteau Santoku 18 cm Global Series 

Acier : inox cromova au vanadium 
Dureté : 57...
(Code: gs38g2gsf24pierre)
330,60 €
(-10,16%) 297,00 €
Disponible sous 15 jours
SET DE 3 COUTEAUX JAPONAIS GLOBAL SERIES "FORME EUROPÉENNE" ET PIERRE
Set de 3 couteaux Global Series comprenant : 

- Couteau d'office de 9 cm Global Series
 - Couteau universel 15 cm Global Series 
 - Couteau de chef 20 cm Global Series 

Ce set est complété d'une pierre à affûter...
(Code: gs38g2gsf24planche)
258,60 €
(-10,29%) 232,00 €
Disponible sous 15 jours
SET DE 3 COUTEAUX JAPONAIS GLOBAL SERIES "FORME EUROPÉENNE" ET PLANCHE
Set de 3 couteaux Global Series comprenant :

- Couteau d'office de 9 cm Global Series 
- Couteau universel 15 cm Global Series 
- Couteau de chef 20 cm Global Series 

 Ce set est complété d'une planche 30,5 cm x 23...
(Code: gs38g2gsf24)
232,70 €
(-10,18%) 209,00 €
Disponible sous 15 jours
SET DE 3 COUTEAUX JAPONAIS GLOBAL SERIES "FORME EUROPÉENNE"
Set de 3 couteaux Global Series comprenant :

- Couteau d'office de 9 cm Global Series 
- Couteau universel 15 cm Global Series 
- Couteau de chef 20 cm Global Series 

Acier : inox cromova au vanadium 
Dureté :...
(Code: 120330 Global_GS28)
51,90 €
En Stock
PINCE DE SERVICE GLOBAL GS-SERIES GS28
Pince de service Global gamme GS-Series
En acier cromova au vanadium.
Pince à arrêtes forgée en une seule pièce avec prise en main ergonomique.
(Code: 120390)
355,00 €
SET DE 4 COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL + BARRE MAGNÉTIQUE
Set de 4 couteaux de cuisine Global + barre magnétique.
Comprenant:
- couteau de chef 20 cm G2,
- couperet légumes 14 cm GS5,
- couteau universel 15 cm GS11,
- couteau d'office 9 cm GS38,
- barre magnétique inox (47.5 cm x 4.5 cm).
(Code: SAI-S03R-120144)
102,90 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - OFFICE DROIT 9 CM
Couteau d'office tranchant droit 9 cm Global Sai.

Lame de 9 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.
(Code: SAI-S04R-120146)
102,90 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - BEC D'OISEAU 6.5 CM
Couteau de cuisine japonais bec d'oiseau 6,5 cm Global Sai.

Lame de 6,5 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.
(Code: SAI-M04-120143)
148,90 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - PAIN 17 CM
Couteau à pain 17 cm Global Sai.

Lame de 17 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.
(Code: SAI-M01-120131)
137,90 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - CHEF 14 CM
Couteau de chef 14cm Global Sai.

Lame de 14 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.
(Code: SAI-M06-120139)
159,90 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - NAKIRI 15 CM
Couteau nakiri 15 cm Global Sai.

Lame de 15 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.  

(Code: SAI-M02-120141)
148,90 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - UTILITAIRE 14.5 CM
Couteau de cuisine utilitaire 14,5 cm Global Sai.

Lame de 14,5 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.
(Code: SAI-M03-120136)
160,90 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - SANTOKU 13.5 CM
Couteau de santoku 13,5 cm Global Sai.

Lame de 13,5 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.
(Code: SAI-03-120137)
183,90 €
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - SANTOKU 19 CM
Couteau de cuisine Santoku 19 cm Global Sai.

Lame de 19 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.
(Code: SAI-01-120132)
177,90 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - CHEF 19 CM
Couteau de chef 19 cm Global Sai.
Lame de 19 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.
(Code: SAI-06-120134)
218,90 €
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - CHEF 25 CM
Couteau de chef 25 cm Global Sai.

Lame de 25 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.
(Code: SAI-04)
175,90 €
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - NAKIRI 19 CM
Couteau nakiri 19 cm Global Sai.

Lame de 19 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.
(Code: SAI-02-120133)
191,90 €
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - CHEF 21 CM
Couteau de chef 21 cm Global Sai.

Lame de 21 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.  

(Code: SAI-S02R-120145)
113,90 €
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - OFFICE 10 CM
Couteau d'office 10 cm Global Sai.

Lame de 10 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.
(Code: SAI-S01R)
102,90 €
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS GLOBAL SAI - OFFICE 9 CM
Couteau d'office 9 cm Global Sai.

Lame de 9 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.  

(Code: 120332 Global_GKS210)
79,90 €
En Stock
CISEAUX DE CUISINE GLOBAL GKS-210
Ciseau de cuisine Global GKS-210

Fins, précis et très robuste.
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