COUTEAUX JAPONAIS MASUDA YOSHIHIDE

Au cœur de la ville de Sanjo, célèbre bassin coutelier japonais, dont la réputation s’est faite pour la forge des lames, Masuda Yoshihide a su se forger une réputation dans l’univers de la fabrication des couteaux parmi les nouvelles générations de couteliers. On retrouve les traits typiques de la coutellerie japonaise de la région de Sanjo à travers les créations de Masuda Yoshihide : l’équilibre, la qualité de coupe et, bien sûr, des qualités esthétiques hors du commun. 

Le style du maître-coutelier Masuda peut être défini par une maîtrise remarquable des traitements thermiques et la production de couteaux avec une ligne de coupe traditionnelle d’une grande netteté. Ce sont des couteaux fiables, dont la prise en main est très agréable et au tranchant très efficace grâce à l’utilisation d’acier très durs.

Masuda Yoshihide travaille principalement les aciers au carbone : le shirogami et l’aogami. Il s’agit de deux aciers traditionnellement utilisés en coutellerie traditionnelle japonaise qui affichent un niveau de dureté très élevé et qui présentent l’avantage d’être faciles à aiguiser grâce à leur teneur en carbone. La maîtrise des traitements thermiques de Masuda Yoshihide lui permet de tirer le meilleur parti de ces aciers et, ainsi, de produire des couteaux faciles à aiguiser et surtout qui restent tranchants très longtemps.