Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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COUTEAUX JAPONAIS ARTISANAUX SHIGEKI TANAKA

Les couteaux artisanaux japonais de Shigeki Tanaka

Les couteaux japonais Shigeki Tanaka sont équipés de lames en acier VG10 (61 HRC), qu’il s’agisse de la version damas ou de la version San-Maï (3 couches). On retrouve du pakkawood de différentes teintes ou même en ébène pour les manches de la gamme Nashiji.

 Shigeki Tanaka, l’art de l’artisan forgeron

Voici un forgeron talentueux, né au Japon et artisan fier de son art, car c’est bien d’art dont il s’agit à un tel niveau de finition et de qualité. Shigeki Tanaka représente la quatrième génération de forgeron de la famille et perpétue l'œuvre de ses aïeux qui fabriquaient autrefois des faux et du matériel agricole. 

Son grand-père Gentaro dirigeait l’entreprise familiale aidé du père de Shigeki Tanaka, la manufacture de faux Tanaka Tsutomo Co. fondée en 1946. Il faut attendre 1995 pour que l’entreprise change de dimension avec le lancement de la fabrication de couteaux, aidé cette fois de son oncle.

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 Et une bonne dose de savoir-faire

Son désir de devenir forgeron a été le plus fort et lui a donné des ailes, le poussant à développer son talent devant la forge.

Il est parti de Miki, au Japon bien sûr, pour se rendre à Takefu dans la province de Fukui, au Japon toujours. C’est ici que son savoir s’est épanoui et qu’il est devenu le forgeron talentueux que l’on connaît aujourd’hui. 

Takefu est réputée en tant que ville coutelière depuis 700 ans grâce à une histoire ancestrale liée au travail de la forge et aux méthodes traditionnelles du travail du métal et plus particulièrement de l’acier, très prisé pour la fabrication de couteaux japonais.

Après quelques années au service de l’entreprise familiale, Shigeki Tanaka décide de voler de ses propres ailes et fonde sa propre marque. Il fabrique donc désormais ses propres couteaux.

La fabrique d’outils agricoles prend une autre tournure et se lance à corps perdu dans la confection de couteaux artisanaux. Ce revirement stratégique permet à Shigeki Tanaka de parvenir à une forme de stabilité. Il est maintenant connu comme le loup blanc dans la ville de Miki pour la réalisation de couteaux artisanaux forgés à la main.

Chacune de ses réalisations représente maintenant pour lui une occasion de montrer l’étendue de son savoir-faire et de son talent. Et la qualité de son travail et la précision de ses réalisations ont suscité beaucoup d’engouement de la part de chefs réputés. Soucieux de maintenir vivante la tradition coutelière japonaise, les couteaux artisanaux de Shigeki Tanaka répondent aux critères d’endurance et de durabilité des plus grands maîtres forgerons.

(Code: SHIGEKI TSUCHI UTILI /j19008)
110,50 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME TSUCHIME - UTILITAIRE 135 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme Tsuchime - Utilitaire

Lame de 135 mm martelée à motif floral
Acier Blue Paper Steel (61 HRC)
Manche en palissandre
Épaisseur de lame : 2 mm
Longueur totale : 250 mm
Poids : 90 grammes
(Code: SHIGEKI RED UTILITAIRE / 19059)
134,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki Tanaka "Redwood" utilitaire 155 mm
Couteau artisanal Shigeki gamme REDWOOD - Utilitaire
Lame de 155 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood rouge
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 270 mm
Poids :  90 grammes
(Code: SHIGEKI BK HACHOIR)
149,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal de Shigeki Tanaka Black-wood - Hachoir 90 mm
Couteau artisanal par Shigeki Tanaka dans sa gamme "Black-wood" lame damas.

Lame de type office haute et nommée ici "Hachoir" de 90 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood noir
Épaisseur de lame : 8 mm
Longueur totale : 225 mm
Poids : 90 grammes
(Code: SHIGEKI BLACK CHEF 18,50 / j19772)
155,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki gamme Blackwood - Chef 185 mm
Couteau artisanal Shigeki gamme Blackwood - Chef
Lame de 185 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood noir
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 310 mm
Poids : 130 grammes

(Code: j19791 SHIGEKI CLASSIC - UTILITAIRE 13,5)
179,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL SHIGEKI CLASSIC - UTILITAIRE 13,5 CM
Couteau utilitaire japonais artisanal Shigeki Classic
Lame de 13,5 cm en acier Blue Paper Steel Damas. 
Manche en magnolia avec virole en corne de buffle. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau utilitaire japonais Shigeki Classic. 

(Code: SHIGEKI BWN UTILITAI /19874)
179,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME BROWNWOOD - UTILITAIRE 125 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme BROWNWOOD - UTILITAIRE
Lame de 125 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique 
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 240 mm
Poids :  115 grammes

(Code: SHIGEKI BWN CHEF15 / j19875)
185,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - Chef 155 mm
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - Chef
Lame de 155 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique 
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 270 mm
Poids :  130 grammes

(Code: ST-8009)
189,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais gyuto 210 mm Shigeki VG10
Couteau gyuto/couteau de chef japonais 21 cm Shigeki VG10

Longueur totale : 34 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakkawood
(Code: SHIGEKI RED CHEF /19775)
199,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki Tanaka série "Redwood" chef 185 mm
Couteau artisanal Shigeki gamme REDWOOD - Chef
Lame de 185 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood rouge
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 310 mm
Poids : 130 grammes
(Code: SHIGEKI BWN SANTOKU /j19870)
275,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME BROWNWOOD - SANTOKU 170 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme BROWNWOOD - SANTOKU
Lame de 170 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique 
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 305 mm
Poids :  200 grammes

(Code: SHIGEKI BWN BUNKA /19871)
275,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - Bunka 175 mm
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - Bunka
Lame de 175 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique 
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 305 mm
Poids :  200 grammes

(Code: SHIGEKI BWN USUBA NAKIRI / j19872)
275,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME BROWNWOOD - NAKIRI 175 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme BROWNWOOD - Nakiri
Lame de 175 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique 
Épaisseur de lame : 1,9 mm
Longueur totale : 310 mm
Poids :  220 grammes

(Code: SHIGEKI BWN CHEF18)
299,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal de Shigeki Tanaka gamme Brown-wood Chef 185 mm
Couteau artisanal de Shigeki Tanaka dans sa gamme Brown-wood forme chef 185 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique 
Épaisseur de lame : 1,7 mm
Longueur totale : 320 mm
Poids :  210 grammes

(Code: j19877)
320,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - Couteau de chef 22 cm
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood  Couteau de chef 22 cm
Lame de 22 cm damassée, en acier VG10 (61±1 HRC).
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique.
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 36 cm
Poids : 250 g

(Code: j19183 SHIGEKI CLASSIC - SASHIMI 23 CM)
369,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Shigeki Tanaka "Classic" - sashimi 23 cm
Couteau sashimi japonais artisanal Shigeki Classic

Lame de 17 cm en acier Blue Paper Steel Damas.
Manche en magnolia avec virole en corne de buffle.

Découvrez plus d'informations sur ce couteau sashimi japonais Shigeki Classic.
(Code: j19184 SHIGEKI CLASSIC - DEBA 17 CM)
399,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Shigeki Tanaka "classic"  Deba 17 cm
Couteau deba japonais artisanal Shigeki Classic
Lame de 17 cm en acier Blue Paper Steel Damas. 
Manche en magnolia avec virole en corne de buffle. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau deba japonais Shigeki Classic. 

(Code: j18664)
699,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Gyuto 18 cm de Shigeki Tanaka SGPS Damas
Couteau japonais de cuisine de Shigeki Tanaka - Gyuto 
Lame de 18 cm en acier SGPS Damas.
Manche octogonal en Ébène de macassar.
Mitre en Corne.

Découvrez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Gyuto SGPS de Shigeki Tanaka

(Code: SHIGEKI BLA UTILITAI)
115,00 €
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME BLACKWOOD - UTILITAIRE 155 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme BLACKWOOD - Utilitaire
Lame de 155 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood noir
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 270 mm
Poids :  90 grammes
(Code: SHIGEKI TSUCHI USUBA NAKIRI / j19016)
119,50 €
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME TSUCHIME - NAKIRI 165 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme Tsuchime - Nakiri

Lame de 180 mm martelée à motif floral
Acier Blue Paper Steel (61 HRC)
Manche en palissandre
Épaisseur de lame : 2 mm
Longueur totale : 285 mm
Poids : 145 grammes
(Code: SHIGEKI TSUCHI SANTO / j19003)
126,50 €
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME TSUCHIME - SANTOKU 180 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme Tsuchime - Santoku

Lame de 180 mm martelée à motif floral
Acier Blue Paper Steel (61 HRC)
Manche en palissandre
Épaisseur de lame : 2 mm
Longueur totale : 305 mm
Poids : 130 grammes
(Code: SHIGEKI BWN OFFICE)
145,90 €
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME BROWNWOOD - OFFICE 95 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme BROWNWOOD - PETTY
Lame de 95 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique 
Épaisseur de lame : 1,9 mm
Longueur totale : 205 mm
Poids :  100 grammes

(Code: SHIGEKI BLACK SANTOK / 19770)
155,00 €
Couteau artisanal Shigeki gamme Blackwood - Santoku 165 mm
Couteau artisanal Shigeki gamme Blackwood - Santoku
Lame de 165 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood noir
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 290 mm
Poids :  140 grammes

(Code: SHIGEKI BLACK USUBA NAKIRI)
155,00 €
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME BLACKWOOD - NAKIRI 165 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme BLACKWOOD - Nakiri
Lame de 165 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood noir
Épaisseur de lame : 1,5 mm
Longueur totale : 290 mm
Poids : 150 grammes
(Code: j19792 SHIGEKI CLASSIC - UTILITAIRE 15)
189,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL SHIGEKI CLASSIC - UTILITAIRE 15 CM
Couteau utilitaire japonais artisanal Shigeki Classic
Lame de 15 cm en acier Blue Paper Steel Damas. 
Manche en magnolia avec virole en corne de buffle. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau utilitaire japonais Shigeki Classic. 

(Code: SHIGEKI RED SANTOKU / 19128)
199,00 €
Couteau artisanal Shigeki Tanaka "Redwood" santoku 165 mm
Couteau artisanal Shigeki gamme REDWOOD - Santoku
Lame de 165 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood rouge
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 290 mm
Poids :  140 grammes
(Code: SHIGEKI RED USUBA NAKIRI / j19129)
199,00 €
Couteau artisanal Shigeki Tanaka série "Redwood" Nakiri 165 mm
Couteau artisanal Shigeki gamme REDWOOD - Nakiri
Lame de 165 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood rouge
Épaisseur de lame : 1,5 mm
Longueur totale : 290 mm
Poids : 150 grammes
(Code: ST-4503)
210,00 €
En rupture (contact au 03 51 42 66 63 pour disponibilité)
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 150 MM SHIGEKI NASHIJI VG10
Couteau utilitaire 155 mm Shigeki VG10
Longueur total : 28 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Ébène et corne de buffle
(Code: j19386 SHIGEKI CLASSIC - CHEF 18 CM)
219,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL SHIGEKI CLASSIC - CHEF 18 CM
Couteau de chef japonais artisanal Shigeki Classic
Lame de 18 cm en acier Blue Paper Steel Damas. 
Manche en magnolia avec virole en corne de buffle. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau de chef japonais Shigeki Classic. 

(Code: ST-4508)
245,00 €
En rupture (contact au 03 51 42 66 63 pour disponibilité)
Couteau japonais Gyuto 180 mm Shigeki Nashiji VG10
Couteau gyuto 180 mm Shigeki VG10
Longueur totale : 33,4 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : ébène et corne de buffle

(Code: ST-4510)
360,00 €
En rupture (contact au 03 51 42 66 63 pour disponibilité)
Couteau japonais Gyuto 240 mm Shigeki Nashiji VG10
Couteau gyuto 240 mm Shigeki VG10
Longueur totale : 39,6 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : ébène et corne de buffle

(Code: ST-4514)
390,00 €
En rupture (contact au 03 51 42 66 63 pour disponibilité)
COUTEAU JAPONAIS SUJIHIKI 270 MM SHIGEKI NASHIJI VG10
Couteau sujihiki 240 mm Shigeki VG10
Longueur total : 43,8 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Ébène et corne de buffle
(Code: SHIGEKI BWN SASHIMI)
399,90 €
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME BROWNWOOD - SASHIMI 270 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme BROWNWOOD - SASHIMI
Lame de 270 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique 
Épaisseur de lame : 2,7 mm
Longueur totale : 420 mm
Poids :  250 grammes

 
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