couteau japonais tojiro
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Le spécialiste du couteau de cuisine Japonais
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PRESTATION DE SERVICES SUR COUTEAUX & ACCESSOIRES

NOS SERVICES ET PRESTATIONS



Notre coutellerie en plus de vous proposer un vaste choix des meilleurs couteaux japonais à la vente peut aussi s'occuper de ceux ci.
Nous disposons d'un atelier dans nos 2 boutiques et sommes à même d'aiguiser tous vos couteaux, ciseaux et autres outils tranchants.

Nous proposons aussi d'autres services plus spécifiques comme la rectification des pierres à aiguiser, l'entretien de vos planches à découper et bien sûr la personnalisation de vos couteaux par gravure.

De plus nous proposons une formation à l'aiguisage japonais sur pierres, ces formations vous permettront d'utiliser tout le panel de pierres et affûteurs et sur touts les types de lames.(asymétriques, lames non inox...).


Toutes ces prestations sont réalisées dans nos boutiques ateliers de Reims, Paris ou Le Touquet


(Code: AFF -15 cm)
4,50 €
AFFUTAGE COUTEAU DE CUISINE MOINS DE 15 CM
Affûtage d'un couteau de cuisine utilitaire, désosseur ....
(lame moins de 15 cm)
Réfection du...
(Code: AFF -25 CM)
7,00 €
AFFUTAGE COUTEAU DE CUISINE MOINS DE 25 CM
Affûtage d'un couteau de cuisine chef, santoku, trancheur ....
(lame moins de 25 cm)
Réfection du...
(Code: AFF 25 et +)
10,00 €
AFFUTAGE COUTEAU DE CUISINE PLUS DE 25 CM
Affûtage d'un couteau de cuisine trancheur, sashimi, chef ....
(lame plus de 25 cm)
Réfection du...
(Code: AFF OFFICE)
3,00 €
AFFUTAGE COUTEAU D'OFFICE
Affutage d'un couteau de cuisine d'office
(lame moins de 10 cm)
Réfection du tranchant, et reprise...
(Code: Affutage jap 16/27 c)
25,00 €
AFFUTAGE TRADITIONNEL SUR COUTEAU CHEF/TRANCHEUR

Tous les couteaux vendus sur notre site ont un tranchant rasoir.
Sauf exceptions (couteaux artisanaux) tous les couteaux sont affûtés en usine par des affûteurs sur des meules de grain très fin.
La qualité de coupe est donc bien au rendez vous sur tous nos couteaux vendus.

Cependant il est  encore possible de "sublimer" votre lame en réalisant un tranchant "poli-miroir" sur le fil de coupe.
Et ce grâce à des passages du couteau sur des pierres de grains de plus en plus fin (12 000 pour la finition).

Il en ressortira un couteau tranchant comme un rasoir, et dont la tenue de coupe est encore plus durable.
Bref un couteau encore plus plaisant à utiliser.


(Code: Affutage jap OFF)
15,00 €
AFFUTAGE TRADITIONNEL SUR COUTEAU D'OFFICE

Tous les couteaux vendus sur notre site ont un tranchant rasoir.
Sauf exceptions (couteaux artisanaux) tous les couteaux sont affûtés en usine par des affûteurs sur des meules de grain très fin.
La qualité de coupe est donc bien au rendez vous sur tous nos couteaux vendus.

Cependant il est  encore possible de "sublimer" votre lame en réalisant un tranchant "poli-miroir" sur le fil de coupe.
Et ce grâce à des passages du couteau sur des pierres de grains de plus en plus fin (12 000 pour la finition).

Il en ressortira un couteau tranchant comme un rasoir, et dont la tenue de coupe est encore plus durable.
Bref un couteau encore plus plaisant à utiliser.


(Code: Affutage jap UTI)
20,00 €
AFFUTAGE TRADITIONNEL SUR COUTEAU UTILITAIRE

Tous les couteaux vendus sur notre site ont un tranchant rasoir.
Sauf exceptions (couteaux artisanaux) tous les couteaux sont affûtés en usine par des affûteurs sur des meules de grain très fin.
La qualité de coupe est donc bien au rendez vous sur tous nos couteaux vendus.

Cependant il est  encore possible de "sublimer" votre lame en réalisant un tranchant "poli-miroir" sur le fil de coupe.
Et ce grâce à des passages du couteau sur des pierres de grains de plus en plus fin (12 000 pour la finition).

Il en ressortira un couteau tranchant comme un rasoir, et dont la tenue de coupe est encore plus durable.
Bref un couteau encore plus plaisant à utiliser.


(Code: Cgt manche atelier)
15,00 €
En Stock
CHANGEMENT DE MANCHE EN ATELIER
Changement de manche en atelier.
Article complémentaire à l'achat de manche sur notre site.
...
(Code: Gravure enlev)
50,00 €
En Stock
Gravure en relief réalisée à la pointe de diamant.
La plus noble des gravures.
Prix convenu pour nom-prénom ou phrase ne dépassant pas 3 mots.
(autre demande nous contacter).
Le prix de cette gravure comprend la création du film et les frais techniques.

Pour commander d'autres gravures par enlèvement identiques au prix de 25 € cliquez ICI 


(Code: Gravure enlev2)
25,00 €
En Stock
Gravure en relief réalisée à la pointe de diamant.
La plus noble des gravures.
Prix convenu pour nom-prénom ou phrase ne dépassant pas 3 mots.
(autre demande nous contacter).

Cette gravure ne peut être commandée en tant que première gravure et vous permet de graver avec les mêmes motifs que la gravure initiale vos différents couteaux.

Commandez autant de fois que nécessaire les gravures suivantes




(Code: MODIF MANCHE KAI 02)
30,10 €
MODIFICATION DE MANCHE SHUN POUR UTILISATEURS GAUCHERS

Nous proposons ce service exclusif pour nos utilisateurs gauchers qui souhaitent s'équiper dans la gamme SHUN.
Les manches Shun sont pensés pour des utilisateurs droitiers, ils sont en forme de "chataîgne".
Une partie du manche est déportée sur la droite pour permettre à la paume de la main de s'y loger.

Notre équipement technique et notre savoir faire nous permettent de supprimer cette forme et de faire d'en faire un manche ambidextre.
Il en résultera un manche de section ovale qui conviendra aussi bien aux utilisateurs gauchers que droitiers.
Et ce sans la moindre trace de modification.
Cette modification est ici proproposée pour les manches des couteaux de plus de 16 cm (grande taille).

(Code: MODIF MANCHE KAI 1)
20,06 €
MODIFICATION DE MANCHE SHUN POUR UTILISATEURS GAUCHERS

Nous proposons ce service exclusif pour nos utilisateurs gauchers qui souhaitent s'équiper dans la gamme SHUN.
Les manches Shun sont pensés pour des utilisateurs droitiers, ils sont en forme de "chataîgne".
Une partie du manche est déportée sur la droite pour permettre à la paume de la main de s'y loger.

Notre équipement technique et notre savoir faire nous permettent de supprimer cette forme et de faire d'en faire un manche ambidextre.
Il en résultera un manche de section ovale qui conviendra aussi bien aux utilisateurs gauchers que droitiers.
Et ce sans la moindre trace de modification.
Cette modification est ici pour les manches des couteaux d'office et utilitaires (lames de moins de 15 cm).

(Code: Module affutage parisV)
40,00 €
En Stock
Notre coutellerie de Paris V vous propose une heure de formation à l'aiguisage.
Formation d'1 heure dans nos locaux, 2 rue du Sommerard, Paris V

Il vous sera possible d'apprendre les techniques d'aiguisage de base.
La formation vous permettra d'apprendre l'utilisation des affuteurs diamanté, des pierres à eau ainsi que l'utilisation du cuir.

FORMATION À PARIS UNIQUEMENT.


(Code: Recitif planche 1)
2,00 €
Service exclusif de reprise et de surfaçage de vos planches à découper et billots en bois debout.
Votre planche sera huilée pour une protection optimum.

Prix au centimètre a calculer par vos soins.
(Code: REPRISE-POINTE CASSÉE)
5,00 €
En Stock
Reprise de pointe comprenant : casse, torsion
Réfection de la pointe, sans affûtage.
Délai 48...
(Code: REPRISE-TRANCHANT - DE 15 CM)
15,00 €
En Stock
REPRISE DE TRANCHANT COMPRENANT CASSE ET TORSION - DE 15 CM
Reprise de tranchant comprenant : casse, torsion, choc, pointe cassée.
(lame moins de 15...
(Code: REPRISE-TRANCHANT + DE 15cm)
20,00 €
En Stock
REPRISE DE TRANCHANT COMPRENANT CASSE ET TORSION + DE 15 CM
Reprise de tranchant comprenant : casse, torsion, choc, pointe cassée.
(lame plus de 15...
 

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Du lundi au vendredi 9h-12h et 14h-18h

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