Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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Catalogue

COUTEAUX JAPONAIS NON INOX (ACIER AU CARBONE)


Les amateurs de couteaux, et certains cuisiniers apprécient la sensation de coupe d'un acier dit "Au carbone" (Non inox).
Facile à affûter sur une pierre de grain fin, le fil de coupe est de très bonne qualité.
Surtout que les aciers japonais ont une teneur en carbone élevée (de 1 à 1,5 % de carbone) donnant coupe et tenue de coupe.
L'aspect patiné à l'utilisation à aussi son charme, tout comme les lames "brut de forge".


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Couteau japonais Hado Sumi - Couteau de chef 21 cmCouteau japonais Série Hado. Couteau de chef  21 cm.

Lame forgée par Yoshikazu Tanaka, Shogou Yamatsuka et affûtée par Tadataka Maruyama, en acier carbone Shirogami n°2.
Manche octogonal en chêne laqué façon écorce de cerisier.


En Stock
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono - Couteau Bunka 18 cm - ZDP189 - RosewoodCouteau japonais artisanal de Yoshida Hamono
Bunka de 18 cm
Lame forgée en acier ZDP189
Manche octogonal en rosewood (bois de rose).
En Stock
Couteau japonais Tojiro Aogami Damas - yanagi-sashimi 27 cmCouteau japonais Tojiro Aogami Damas - yanagi-sashimi 27 cm

Longueur de lame : 27 cm
Longueur totale : 41,5 cm
Poids : 170 g
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 63±1 HRC
Manche : magnolia
Lame asymétrique pour utilisateur droitier
En Stock
Couteau japonais Tojiro Aogami Damas - deba 18 cmCouteau japonais Deba Tojiro Aogami Damas

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 33,5 cm
Poids : 355 g
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 63±1 HRC
Manche : magnolia
Lame asymétrique pour utilisateur droitier.
 
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