Couteau japonais Misono Swedish High-Carbon Steel - couteau Western deba 21 cm

Couteau japonais Misono Swedish High-Carbon Steel - Western deba

Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)

Longueur de lame : 22,5 cm

Epaisseur de lame : 5,1 mm

Longueur totale : 34,8 cm

Poids total : 338 g

Le couteau japonais Western deba de Misono profite d'une lame en acier suédois à haute teneur en carbone, parfaitement tranchante et d'une très grande robustesse. Dans la tradition culinaire japonaise, le deba est le couteau dédié au travail du poisson grâce à sa lame épaisse. Le deba fait notamment exception parce qu'il est un des rares couteaux japonais à pouvoir être utilisé en torsion (même si nous ne le recommandons pas forcément).

Le Western deba est tout simplement un couteau de cuisine japonais adapté aux besoins occidentaux en matière de découpe. Les chefs européens aiment généralement cuisiner avec un seul et même outil polyvalent. La double émouture et la hauteur de lame de ce couteau le font ressembler à un couteau de chef.