FUSILS À AFFÛTER

Les fusils à affûter sont très utilisés par les bouchers et l'ensemble des métiers de bouche.

Son utilisation demande précision et habitude, et une mauvaise utilisation peut rayer la lame ou "casser" le fil de coupe.

Ne pensez pas que le geste à faire soit simple parce que votre boucher le fait aussi bien et aussi vite.

Les aciers japonais très durs exigent des fusils de qualité "supérieure" qu'ils soient en céramique ou en acier.

Veillez à nettoyer votre fusils et à le dégraisser 2 fois par an minimum.

En cas de doutes, préférez un affuteur céramique de type Tojiro Pro ou Trism ou une pierre à affuter avec guide d'angle.