couteau japonais tojiro
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Forme Lame
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LES COUTEAUX BUNKA


Les couteaux de cuisine japonais se caractérisent généralement par leur polyvalence. Le Bunka est équipé d’une lame pointue, encore plus pointue que celle du Santoku d’ailleurs. Ce type de couteau est doté d’une lame plus haute et légèrement plus trapue. En réalité, le Bunka est en filiation directe avec le couteau Santoku. On peut dire pour résumer que le Bunka est un Santoku à bord pointu. Le Bunka tel qu’on le connaît aujourd’hui est en fait le Santoku des origines. Au niveau de la lame, le Santoku s’est progressivement adouci, arrondi, pour prendre la forme qu’on lui connaît. Ce genre de lame est adapté à la découpe de légumes, de viande et de poisson, sur planche bien sûr, pour ne pas endommager le tranchant de votre lame. Les amoureux de cuisine et de couteaux japonais apprécieront ce couteau au style incisif qui permet le triptyque : découper - trancher - émincer. Contrairement au Deba qui n’est affûté que d’un seul côté, le Bunka présente un avantage de taille, celui d’être affûté des deux côtés et donc parfaitement ambidextre. En outre, il est plus léger que le Santoku. Aussi conseillons-nous à nos amis gauchers cet excellent couteau qui remplace avantageusement un Deba.

(Code: daovuamanche japonaisbunka18)
95,00 €
Couteau artisanal de cuisine Dao Vua manche octogonal - Bunka 18 cm
Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua 
Bunka 18 cm.
Lame en acier carbone 1095.
Manche traditionnel japonais en bois exotique


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau Bunka de Dao Vua


(Code: j19921)
409,00 €
En Stock
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Bunka 18 cm
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Bunka 
Lame en acier VG10 Damassé.
Manche en bois de santal avec mitre en pakka-wood

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Anryu Katsushige VG10...
(Code: 7308)
379,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE YOSHIDA HAMONO - BUNKA 18 CM - ZDP189 - ROSEWOOD
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono 
Bunka de 18 cm
Lame forgée en acier ZDP189
Manche octogonal en Rosewood
(Code: Takeda-Bunka-maple)
395,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - BUNKA
Couteau japonais Bunka Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 12,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Bunka de Takeda Hamono. 

(Code: BD-08)
179,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SUNCRAFT SENZO - BUNKA 16,5 CM
Couteau japonais Suncraft Senzo - Bunka 16,5 cm

Lame en acier VG10 Damas 
Manche en pakka-wood
Intercalaire blanc synthétique
Longueur totale : 30,5 cm

(Code: BD-09)
189,00 €
COUTEAU JAPONAIS SUNCRAFT SENZO - BUNKA 20 CM
Couteau japonais Suncraft Senzo - Bunka 20 cm

Lame en acier VG10 Damas 
Manche en pakka-wood
Intercalaire blanc synthétique
Longueur totale : 33,8 cm

(Code: SCS165B)
139,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS BUNKA 16,5 CM KASANE DE KASUMI
Couteau japonais Bunka 16,5 cm Kasane de Kasumi.

Couteau japonais bunka en acier v-edge 
Lame de 16,5 cm.
Manche en cerisier japonais. 

Retrouvez ici plus d'information sur ce couteaux japonais Bunka Kasane.


(Code: blenheim-BunkaD)
370,00 €
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE BLENHEIM FORGE - BUNKA DAMAS
Couteau artisanal de cuisine Blenheim Forge.
Lame de 19 cm en acier Damas.
Manche en Noyer et mitre en Cuivre


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau de cuisine artisanal Blenheim Forge 

(Code: daovuabunka18)
89,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE DE DAO VUA - BUNKA 18 CM
Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua 
Bunka 18 cm.
Lame en acier carbone 1095.
Manche en bois exotique


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau Bunka de Dao Vua


(Code: G-4506)
169,90 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL SHIRO KAMO BUNKA 170 MM
Couteau artisanal "Bunka" de Shiro Kamo.

Lame : Acier Japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : Octogonal en palissandre

Plus de détails sur ce couteau Bunka de Shiro Kamo ICI

(Code: NH-2305)
450,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS NIGARA HAMONO - BUNKA 165 MM - R2
Couteau Japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Bunka 165 mm
Lame de 165 mm, San-Maï, martelée, noyau en acier R2 (64 HRC)
Manche traditionnel octogonal en bois de rose et mitre en pakkawood.
(Code: F-795)
115,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS BUNKA 16 CM TOJIRO DP SERIE
Couteau bunka Tojiro DP Série 
Longueur total : 29,5 cm 
Acier : VG10 au centre 
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche : Eco-wood
(Code: BUNKA-17CM-MAPLE)
360,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL BUNKA 17 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau Japonais Bunka de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox / aogami super forgée de 17 cm, finition brute de forge
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.

Cliquez ICI pour plus de détail sur ce couteau Bunka de Soshui Takeda



(Code: HB-5706)
420,00 €
COUTEAU ARTISANAL "SG-2 DAMAS CLASSIC" DE TAKESHI SAJI - BUNKA 170 MM
Couteau Japonais artisanal de Takeshi Saji bunka 17 cm en Damas SG2.
Manche en palissandre superbement veinés et mitre en pakkawood.

Pour plus de détails sur ce couteau cliquez ICI


(Code: S-219-BUNKA)
805,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS BUNKA 180 MM ZDP-189 / DAMAS DE SUKENARI
Couteau de cuisine Japonais artisanal de Sukenari
Lame 3 couches de 170 mm en acier ZDP-189 (66 HRC) et damas sur les flancs.
Acier issu de la métallurgie des poudres contenant 20 % de chrome et 3% de carbone
Manche traditionnel en ébène de macassar et mitre en corne de buffle.
(Code: G-3003)
245,90 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE SHIRO KAMO - BUNKA 18 CM
Couteau artisanal Japonais de Shiro Kamo gamme VG10 damas
Lame : acier japonais VG10 Damassé 32 couches (61 HRC)
Manche : Redwood

Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: j18481 YOSHIMI KATO - BUNKA 17 CM)
279,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE YOSHIMI KATO - BUNKA 17 CM
Couteau Japonais artisanal Bunka 170 mm de Yoshimi Kato.
Longueur total : 315 mm 
Acier : VG10 au centre et flancs damas 32 couches
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Keyaki (zelkova du Japon) mitre en bois stratifié. 
(Code: ZR-165BU)
350,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE YU KUROSAKI - BUNKA 160 MM
Couteau Japonais artisanal de Yu Kurosaki - Bunka.
Lame de 160 mm en acier SGPS finition polie/martelée.
Manche ergonomique en Sandalwood.

Cliquez ICI pour plus de détails.



(Code: MAKOTO-BUNKA-170MM)
199,00 €
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE MAKOTO SAKURA BUNKA 17 CM
Couteau de cuisine Japonais Makoto Sakura

Lame en acier SGPS (SG2) finition poli.
Manche en "Américan Cherry Wood" et mitre en pakka wood clair.

Couteau bunka en lame de 17 cm.
(Code: HB-5806)
550,00 €
COUTEAU ARTISANAL "SG-2 EXCLUSIF" DE TAKESHI SAJI - BUNKA 170 MM
Couteau Japonais artisanal de Takeshi Saji Bunka 17 cm en Damas SG2.
Manche ébène de macassar superbement veinés et mitre en corne avec intercalaire en maillechort.


(Code: HD-1116)
485,00 €
COUTEAU ARTISANAL "RAINBOW DAMASCUS" DE TAKESHI SAJI - BUNKA 170 MM
Couteau Japonais artisanal de Takeshi Saji bunka 17 cm en Damas Rainbow.
Manche bois de fer d'Arizona orné de 2 rivets inox et un rivet mosaïque au centre.


(Code: SAJI-VG10-BUNKA-4106)
460,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS BUNKA 17 CM DE TAKESHI SAJI
Couteau de cuisine Japonais artisanal de Takeshi Saji
Lame damassée (65 couches) de 170 mm en acier VG10
Manche ergonomique en bois de Fer d'Arizona.
(Code: BUNKA KAMO BDF)
165,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KAMO FINITION "BRUT DE FORGE" BUNKA 165 MM
Couteau artisanal "Bunka" Kamo Finition "brut de forge"

Lame ; Acier Japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : Octogonal en noyer
Mitre : Bois noir stabilisé
Longueur de lame : 165 mm
Épaisseur : 1,8 mm
Longueur totale : 315 mm
Poids : 140 grammes

(Code: ECHIZEN-BUNKA-160MM)
350,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL ECHIZEN BUNKA 160 MM
Couteau Japonais artisanal ECHIZEN - Bunka.
Lame de 160 mm en acier SGPS finition polie/martelée.
Manche ergonomique en Sandalwood.

Cliquez ICI pour plus de détails.



(Code: SHIGEKI BWN BUNKA)
275,90 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME BROWNWOOD - BUNKA 175 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme BROWNWOOD - BUNKA
Lame de 175 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique 
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 305 mm
Poids :  200 grammes

(Code: J19891)
350,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL RYUZO GAMME KURO BUNKA 160 MM
Couteau Japonais artisanal KURO - Bunka.
Lame de 160 mm en acier SG2 finition martelée.
Manche ergonomique en Sandalwood.

Cliquez ICI pour plus de détails.



(Code: KOISHI KO 130)
195,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MASAKAGE KOISHI KO-BUNKA 13 CM
Couteau japonais Masakage de la gamme Koishi.
Forme de lame : Ko-Bunka
Lame de 13 cm en acier Aogami Supersteel avec 1,5 % de carbone.
Dureté 63-65 HRC.
Manche en cerisier Américain section octogonale traditionnel japonais.
(Code: KUMO-BUNKA 17)
409,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE MASAKAGE GAMME KUMO BUNKA 17 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme KUMO
Lame en acier VG10 Damassé 63 couches.
Manche en bois de rose avec intercalaire en pakkawood.
(Code: j19922)
255,00 €
En Stock
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Ko Bunka 14 cm
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Ko- Bunka 
Lame en acier VG10 Damassé.
Manche en bois de santal avec mitre en pakka-wood

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Anryu Katsushige...
 

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