Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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Catalogue

COUTEAUX JAPONAIS NON INOX (ACIER AU CARBONE)


Les amateurs de couteaux, et certains cuisiniers apprécient la sensation de coupe d'un acier dit "Au carbone" (Non inox).
Facile à affûter sur une pierre de grain fin, le fil de coupe est de très bonne qualité.
Surtout que les aciers japonais ont une teneur en carbone élevée (de 1 à 1,5 % de carbone) donnant coupe et tenue de coupe.
L'aspect patiné à l'utilisation à aussi son charme, tout comme les lames "brut de forge".


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Couteau japonais Jaku Pro - couteau universel 14,5 cmCouteau japonais universel 14,5 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 16 cm
Manche traditionnel en magnolia
Acier : white paper steel
Dureté : 61±1 HRC
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - couteau Azumagata 15 cm
Couteau japonais Azumagata Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly

Lame forgée de 15 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer.
En Stock
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - couteau Petty 13,5 cm
Couteau japonais Nashiji Tadafusa & Coutellerie Bourly - petty 13,5 cm

Lame forgée de 13,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer, mitre en chêne.
En Stock
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau santoku 16 cmCouteau japonais Misono Santoku.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC) 

Longueur de lame : 16,5 cm
Epaisseur de lame : 2 mm
Longueur totale : 277 mm
Poids total : 151 g
 
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