| |  Couteau japonais Ajikiri 10,5 cm Tadafusa Nashiji.
Lame forgée de 10,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel (63±1 HRC) au centre et acier doux sur les flancs.
Finition brut de forge martelée.
Manche en châtaignier échauffé.
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| |  Couteau japonais Kotoh de Junpei Makkari
Système piémontais
Longueur totale : 14,5 cm
Longueur lame : 6 cm
Acier semi-inox D2 (acier à outillage)
Manche de type plein manche en loupe d'amboine
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| |  Couteau japonais artisanal Shiro Kamo - Couteau petty 13,5 cm
Lame en acier japonais Blue Paper Steel (63±1 HRC), finition brut de forge.
Manche octogonal en noyer. Mitre en pakkawood noir. |
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| |  Couteau japonais Kane Tsune Classic chef 27 cm. Acier carbone NKS32.
Dureté : 59 ± 1 HRC Manche : Pakka-wood noir avec rivets. |
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