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COUTEAUX JAPONAIS NON INOX (ACIER AU CARBONE)

Les amateurs de couteaux, et certains cuisiniers apprécient la sensation de coupe d'un acier dit "Au carbone" (Non inox).
Facile à affûter sur une pierre de grain fin, le fil de coupe est de très bonne qualité.
Surtout que les aciers japonais ont une teneur en carbone élevée (de 1 à 1,5 % de carbone) donnant coupe et tenue de coupe.
L'aspect patiné à l'utilisation à aussi son charme, tout comme les lames "brut de forge".

Couteau japonais artisanal Shiro Kamo brut de forge - Couteau petty 13,5 cm

En Stock

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Couteau japonais artisanal Shiro Kamo brut de forge - Couteau petty 13,5 cm

Couteau japonais artisanal Shiro Kamo - Couteau petty 13,5 cm

Lame en acier japonais Blue Paper Steel (63±1 HRC), finition brut de forge.

Manche octogonal en noyer.

Mitre en pakkawood noir.

Couteau japonais Tadafusa Arata - Couteau petty 12,5 cm

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Couteau japonais Tadafusa Arata - Couteau petty 12,5 cm

Couteau japonais petty 12,5 cm Arata de Tadafusa.

Lame forgée de 21 cm en acier Aogami Blue Paper Steel (63±1 HRC) au centre et acier doux sur les flancs.
Finition brut de forge martelée.
Manche en noyer.

Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau santoku 14 cm

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Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau santoku 14 cm

Couteau japonais Misono Santoku.
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)

Longueur de lame : 14,6 cm
Epaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 256 mm
Poids total : 136 g