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COUTEAUX JAPONAIS NON INOX (ACIER AU CARBONE)

Les amateurs de couteaux, et certains cuisiniers apprécient la sensation de coupe d'un acier dit "Au carbone" (Non inox).
Facile à affûter sur une pierre de grain fin, le fil de coupe est de très bonne qualité.
Surtout que les aciers japonais ont une teneur en carbone élevée (de 1 à 1,5 % de carbone) donnant coupe et tenue de coupe.
L'aspect patiné à l'utilisation à aussi son charme, tout comme les lames "brut de forge".

Lame à monter japonaise - White paper steel - usuba 16,5 cm

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Lame à monter japonaise - White paper steel - usuba 16,5 cm

Lame de couteaux de cuisine japonais à monter

Forgée en acier au carbone 3 couches (White Paper steel au centre) 61±1 HRC

Forme de lame : usuba

Lame livrée non polie et non affûtée

Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau petty 13 cm

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Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau petty 13 cm

Couteau japonais Misono petty
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)

Longueur de lame : 13 cm
Epaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 23,5 cm
Poids total : 73 g

Couteau japonais Tadafusa Arata - Couteau d'office 9 cm

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Couteau japonais Tadafusa Arata - Couteau d'office 9 cm

Couteau japonais office 9 cm Arata de Tadafusa.

Lame forgée de 9 cm en acier Aogami Blue Paper Steel (63±1 HRC) au centre et acier doux sur les flancs.
Finition brut de forge martelée.
Manche en noyer.

Couteau japonais Tojiro Yasuki Shirogami - hachoir 13,5 cm	Détails
Couteau hachoir Tojiro Yasuki Shirogami Lame de 13,5 cm et acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches). Épaisseur de lame : 6 mm Manche en chêne blanc (white oak) surmonté d'une bague en corne de buffle. Poids : 280 grammes