Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Catalogue

COUTEAUX JAPONAIS NON INOX (ACIER AU CARBONE)


Les amateurs de couteaux, et certains cuisiniers apprécient la sensation de coupe d'un acier dit "Au carbone" (Non inox).
Facile à affûter sur une pierre de grain fin, le fil de coupe est de très bonne qualité.
Surtout que les aciers japonais ont une teneur en carbone élevée (de 1 à 1,5 % de carbone) donnant coupe et tenue de coupe.
L'aspect patiné à l'utilisation à aussi son charme, tout comme les lames "brut de forge".


En Stock
Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi - Couteau ko-yanagi 16,5 cmCouteau japonais artisanal Haiku Kurouchi.
Couteau ko-yanagi de 16,5 cm.
Lame forgée en acier carbone Aoko Blue Steel.
Manche en honoki teinté, mitre en acier. 

En Stock
Couteau artisanal japonais Kasumi black forged - nakiri 16,5 cmCouteau artisanal japonais Kasumi Black Forged réalisé artisanalement au Japon.
Couteau type "nakiri" pour les émincés sur planche.
Lame forme nakiri de 16,5 cm en acier forgé aoko blue steel avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure (dureté 62 HRC)
Manche traditionnel japonais en cerisier américain.
En Stock
Couteau japonais artisanal Fukui Oul Ginsan brut de forge - Gyuto 21 cm
Couteau japonais artisanal de Fukui 
Couteau gyuto japonais de 21 cm.
Manche traditionnel en chêne.
Lame en acier blue paper steel.

En Stock
Couteau japonais Masakage Koishi - Couteau petty 15 cmCouteau japonais Masakage Koishi

Forme de lame : Petty/utilitaire
Lame de 15 cm en acier Aogami Super Steel avec 1,5 % de carbone
Dureté : 63±1 HRC
Manche traditionnel japonais en cerisier américain.
 
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