Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Catalogue

COUTEAUX JAPONAIS NON INOX (ACIER AU CARBONE)


Les amateurs de couteaux, et certains cuisiniers apprécient la sensation de coupe d'un acier dit "Au carbone" (Non inox).
Facile à affûter sur une pierre de grain fin, le fil de coupe est de très bonne qualité.
Surtout que les aciers japonais ont une teneur en carbone élevée (de 1 à 1,5 % de carbone) donnant coupe et tenue de coupe.
L'aspect patiné à l'utilisation à aussi son charme, tout comme les lames "brut de forge".


En Stock
Couteau japonais Kane Tsune damas - couteau yanagiba 24 cm
Couteau japonais Kane Tsune damas yanagiba 24 cm
Acier : white steel au centre, damas sur les flancs
Dureté : 59±1 HRC 
Manche : magnolia et mitre en polypropylène
En Stock
Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi - Couteau ko-yanagi 13,5 cmCouteau japonais artisanal Haiku Kurouchi.
Couteau ko-yanagi de 13,5 cm.
Lame forgée en acier carbone Aoko Blue Steel.
Manche en honoki teinté, mitre en acier. 

Couteau fixe artisanal japonais de KeiryutoCouteau de chasse japonais artisanal de Keiryuto
Lame de 12 cm en acier Shirogami White Paper Steel San Mai
Manche en chêne
Garde en acier

En Stock
Couteau japonais artisanal Shiro Kamo brut de forge - Couteau de chef 22 cmCouteau japonais artisanal Shiro Kamo - Couteau gyuto 22 cm 

Lame en acier japonais Blue Paper Steel (63±1 HRC), finition brut de forge.
Manche octogonal en noyer.
Mitre en pakkawood noir.
 
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