Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Catalogue

COUTEAUX JAPONAIS NON INOX (ACIER AU CARBONE)


Les amateurs de couteaux, et certains cuisiniers apprécient la sensation de coupe d'un acier dit "Au carbone" (Non inox).
Facile à affûter sur une pierre de grain fin, le fil de coupe est de très bonne qualité.
Surtout que les aciers japonais ont une teneur en carbone élevée (de 1 à 1,5 % de carbone) donnant coupe et tenue de coupe.
L'aspect patiné à l'utilisation à aussi son charme, tout comme les lames "brut de forge".


En Stock
Couteau japonais Kane Tsune damas - Couteau yanagiba 21 cm
Couteau japonais Kane Tsune damas yanagiba 21 cm.
Acier : white steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 59 ± 1 HRC 
Manche : magnolia et mitre en polypropylène.
En Stock
Couteau japonais Misono Swedish - Santoku 18 cm acier au carbone suédoisCouteau japonais Misono - couteau Santoku
Gamme : Swedish High Carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60 HRC)

Longueur de lame : 18 cm
Epaisseur de lame : 2,4 mm
Longueur totale : 305 mm
Poids total : 167 g
En Stock
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Couteau Nakiri 16,5 cm
Couteau japonais nakiri Nashiji Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 16,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer, mitre en chêne. 


En Stock
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Couteau Hiraki 16,5 cm
Couteau japonais hiraki Nashiji Tadafusa & Couteallerie Bourly.
Lame forgée de 16,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer, mitre en chêne. 


 
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