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COUTEAUX JAPONAIS NON INOX (ACIER AU CARBONE)

Les amateurs de couteaux, et certains cuisiniers apprécient la sensation de coupe d'un acier dit "Au carbone" (Non inox).
Facile à affûter sur une pierre de grain fin, le fil de coupe est de très bonne qualité.
Surtout que les aciers japonais ont une teneur en carbone élevée (de 1 à 1,5 % de carbone) donnant coupe et tenue de coupe.
L'aspect patiné à l'utilisation à aussi son charme, tout comme les lames "brut de forge".

Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi - Couteau ko-yanagi 16,5 cm

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Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi.

Couteau ko-yanagi de 16,5 cm.

Lame forgée en acier carbone Aoko Blue Steel.

Manche en honoki teinté, mitre en acier.

Couteau japonais artisanal Fukui Oul Ginsan brut de forge - Gyuto 21 cm

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Couteau japonais artisanal Fukui Oul Ginsan brut de forge - Gyuto 21 cm

Couteau japonais artisanal de Fukui

Couteau gyuto japonais de 21 cm.

Manche traditionnel en chêne.

Lame en acier blue paper steel.

Couteau japonais Masakage Koishi - Couteau petty 15 cm

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Couteau japonais Masakage Koishi

Forme de lame : Petty/utilitaire
Lame de 15 cm en acier Aogami Super Steel avec 1,5 % de carbone
Dureté : 63±1 HRC
Manche traditionnel japonais en cerisier américain.

Couteau japonais Jaku Pro - couteau sashimi 27 cm - gaucher	Détails
Couteau japonais Jaku Pro - sashimi 27,5 cm Longueur de lame : 27 cm Manche traditionnel en magnolia Couteau japonais Sashimi pour gaucher Acier : white paper steel Dureté : 61±1 HRC