couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL GIHEI HAMONO - ZDP-189 - PETTY 15 CM

(Code: j19711)
En Stock
Couteau Japonais artisanal de Gihei Hamono
Forme de lame PETTY
Longueur de lame : 150 mm
Acier : ZDP-189 et SUS405 sur les flancs

Cliquez ICI pour plus d'informations

655,00 €
0g

INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  Petty / Universel
Type d'acier ZDP-189 & SUS405
Artisan Gihei Hamono
Matériau du manche Zelkove & Corne de buffle

  1. #En savoir plus#
                    
     Couteau à légumes      Couteau à fruits   Couteau à viande    Couteau à poisson 

    Ce couteau artisanal petty / universel de Gihei Hamono a une lame forgée en acier ZDP189 (66 HRC) et un manche de forme octogonale composé de Zelkove et corne de buffle pour la mitre sera un couteau qui conviendra pour de multiples découpes. En effet le petty est le petit couteau de cuisine à "tout faire". C'est un couteau polyvalent en cuisine. Sa lame compact en fait un couteau très maniable.

    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 150 mm
    Taille du manche 13 cm
    Hauteur de la lame - cm
    Épaisseur de la lame 2 mm
    Longueur du tranchant 150 mm
    Dureté de l'acier 66 ± 1 HRC
    Nombre de couches 3 couches
    Poids 105 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication Niigata (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :
    - La pierre à affûter cemax en grains 1000 et 6000
    - Une pierre à aiguiser naturelle Japonaise puis un cuir pour la finition.

  3. #Gamme de couteaux équivalente#
    Nous vous proposons également des couteaux chef dans la fabrique Sukenari avec un acier ZDP 189 également. Aussi, le fabricant Shigefusa, également installé dans la province coutelière de Niigata propose des Santoku avec un acier très dur.

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