HATSUKOKORO SG2

L’acier SG2 (ou SGPS) est un acier exigeant aussi bien du point de vue de la fabrication que de l’utilisation, et quel plaisir d’utilisation justement ! L’acier SG2 appartient à la catégorie des aciers issus de la métallurgie des poudres et ses performances de coupe sont phénoménales. Au risque de faire des déçus, nous préférons vous mettre en garde : le SG2 s’adresse à un public de cuisiniers experts. Aucune utilisation en torsion, ni de découpe d’aliments durs n’est permise.

Avec un niveau de dureté de l’ordre de 63±1 HRC, l’acier SG2 occupe le haut du classement des aciers de coutellerie dédiés à la fabrication de couteaux de cuisine japonais. La dureté de l’acier SG2 implique également une bonne maîtrise de l’aiguisage à la pierre japonaise (pierre à eau). L’avantage (car oui, il y en a !) c’est que les sessions d’aiguisage sont moins souvent nécessaires.

Les couteaux japonais dont la lame est fabriquée à partir d’acier SG2 sont de véritables trésors qui combleront toutes vos attentes en matière de découpe : précision, performance, tenue de coupe, endurance du tranchant. Comme évoqué plus haut, l’acier SG2 est exigeant en ce qui concerne la fabrication, vous avez donc l’assurance de tenir entre vos doigts un couteau japonais d’exception.