Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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GUIDE D'ANGLES POUR AFFÛTAGE

Afin de conserver un angle de travail constant, il est recommandé d'utiliser un guide d'angle d'affutage. Surtout si vous êtes novice, ce petit guide peut vous éviter de faire des erreurs : rayures, fil de coupe cassé ou arrondi, etc.
Une fois que le geste est maîtrisé, il sera aisé de se passer de ce guide, le guide pourra toujours servir à surfacer vos pierres usées comme le modèle en céramique de Tojiro, par exemple.
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Guide d'affûtage KaiGuide d’affûtage Kai

Le guide d’affûtage Kai se place sur le dos du couteau japonais et donne le bon angle d’affûtage (15°).
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Guide d'affûtage céramique - T1091ACGuide d'affûtage en céramique

Le guide d'affûtage se place sur le dos du couteau et donne toujours le bon angle d'affûtage.
Il permet aussi de "surfacer" la pierre, et ainsi d'obtenir la boue abrasive plus rapidement.

Surface de maintien du couteau en plastique, surface de contact avec la pierre en céramique.
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Lot de 2 Guides d'affûtage Global2 guides d'affûtage Global

Petit modèle pour couteaux jusqu'à 15 cm ;
Grand modèle pour couteaux à partir de 15 cm.
En Stock
Guides d'affûtage ChromaGuides d’affûtage Chroma en aluminium

Permet de donner le bon angle d’affûtage, et de le garder tout au long de l’affûtage.
Un guide pour les couteaux d'office, et un pour les couteaux plus grands (couteau de chef, couteau santoku…).
 
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