Sanjo est une ville de tradition coutelière depuis le XVIIe siècle. On y fabrique des couteaux japonais artisanaux avec émotion et dévotion depuis 1948. Ces couteaux se destinent tant aux professionnels qu’aux amateurs. De nos jours, la réputation des lames Tadafusa dépassent largement les frontières du seul archipel japonais.

D’ailleurs, si vous avez la chance d’aller au Japon, passez par Sanjo, un peu au sud de Niigata et arrêtez-vous devant les ateliers Tadafusa.