couteau japonais tojiro
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Couteau de cuisine japonais : Comment bien le choisir

Eplucher, Couper, Peler
 
Eplucher les légumes, les racines, peler les fruits.
Les préparer, les creuser, retirer les germes ou les parties abîmées.
Ce couteau léger, maniable, à la lame courte et rigide convient à tout aliment susceptible de tenir dans le creux de la main.

 

Trancher tomate, carambole
 
Réaliser des tranches fines et régulières.
La lame moyenne finement dentée de ce couteau permet de "travailler" la plupart des fruits et des légumes délicats à la chair tendre : tomates, poires, oranges, papayes, goyaves, mais aussi aubergines, poivrons, courgettes…

Hacher, Emincer, Partager, Trancher

 

"Bon à tout faire" de la cuisine, ce couteau est doté d’une lame large et rigide.

Par un mouvement de bascule centré sur le talon de la lame, vous hacherez, émincerez finement herbes, oignons, ail, etc.

• Avec la pointe, vous partagerez les côtes de bettes (ou cardes), les céleris , les poireaux, …

• Avec la partie médiane, vous ouvrirez ou partagerez les gros légumes difficiles à «travailler» : choux, raves, …
Vous découperez les tranches de viande épaisses et partagerez les volailles.

• Avec le plat de la lame, vous écraserez rapidement les gousses d’ail

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Trancher tous types de pain

 

Doté d’une lame rigide et fortement dentée, ce couteau permet de trancher tous les types de pains.
Vous obtiendrez des tranches régulières dans les pains de campagne, pains spéciaux, baguettes, brioches, cakes, …

Pensez également à utiliser ce couteau pour les gros fruits à peau épaisse et à chair tendre : pastèques, ananas, melons d’eau.

 
 
 

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