couteau japonais tojiro
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Qualité de l'acier
Forme Lame
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LES COUTEAUX HONESUKI


Le couteau à désosser traditionnel japonais est nommé Honesuki au Japon. Parce que nous adorons les couteaux japonais sur couteaujaponais.com c’est principalement sous ce nom que vous le retrouvez sur l’ensemble de notre site internet. Au niveau de la forme, la lame de ce couteau de cuisine ressemble à un triangle isocèle. Sa lame fait souvent moins de 18 cm, ce qui rend cet outil de cuisine japonais particulièrement maniable. C’est une fois que l’on s’en saisit que l’on se rend compte que le couteau à désosser japonais vous facilite grandement la tâche. Vous procédez à votre désossage avec précision et netteté. Certaines des marques que nous vous proposons à la vente, comme Tojiro ou Misono, fabriquent des modèles de lame d’une épaisseur de 4 mm pouvant être utilisés en torsion. En outre, le Honesuki possède une lame particulièrement haute au niveau du talon, faisant de lui un excellent couteau utilitaire. Aussi le recommandons-nous chaleureusement pour émincer sur planche avec rapidité et précision. Un très large choix de couteaux japonais s’offre à vous sur notre site. Que vous soyez à la recherche d’un couteau d’inspiration plutôt occidentale ou plutôt japonisante, il existe forcément un couteau fait pour vous.

(Code: tohji-kengata)
239,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Sakai Tohji - Couteau Kengata 19 cm
Couteau japonais artisanal Sakai Tohji - Couteau Kengata

Lame forgée à la main en acier carbone Shirogami n°2.
Manche en magnolia et mitre en corne. 


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal kengata...
(Code: Hatsukokoro white2 honesuki15)
259,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Hatsukokoro - Honesuki 15 cm
Couteau japonais artisanal de Hatsukokoro
Honesuki de 15 cm.
Lame forgée en acier White Paper Steel.
Manche traditionnel octogonal en Noyer.
(Code: Nigara honesuki 15)
299,00 €
En Stock
Couteau artisanal japonais Nigara Hamono - Honesuki 150 mm wenge - SG2 Tsuchime
Couteau japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Honesuki 150 mm
Lame de 170 mm, San Maï 3 couches, noyau en acier SG2 (62/63 HRC)
Manche traditionnel octogonal en wengé et mitre en corne de buffle

(Code: MISONO-No.141)
210,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO HONESUKI 14,5 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Honesuki.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 15,2 cm
Épaisseur de lame : 1,9 mm
Longueur totale : 271 mm
Poids total : 191 g
(Code: MISONO-No.146)
430,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO HONESUKI 18,5 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Honesuki.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 19,1 cm
Épaisseur de lame : 4,8 mm
Longueur totale : 312 mm
Poids total : 346 g
(Code: MISONO-No.142)
200,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO BONING KNIFE 14,5 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Honesuki.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 14,8 cm
Épaisseur de lame : 2,2 mm
Longueur totale : 268 mm
Poids total : 197 g
(Code: MISONO-No.145)
270,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO HONESUKI 16,5 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Honesuki.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 16,7 cm
Épaisseur de lame : 2,1 mm
Longueur totale : 284 mm
Poids total : 205 g
(Code: BZ-114)
339,00 €
En rupture (contact au 03 51 42 66 63 pour disponibilité)
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN SERIE BLAZEN RYU - HONESUKI 15 CM - BZ-114
Couteau Honesuki Ryusen - Blazen Ryu
Lame de 150 mm en acier SG2 (63± 1 HRC) 3 couches
Lame forgée et finition satinée.
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir riveté et collé.

Plus d’informations sur ce couteau japonais Ryusen ICI.
(Code: BU-113)
299,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN SERIE BONTEN UNRYU - HONESUKI 15 CM - BU-113
Couteau Honesuki Ryusen - Bonten Unryu
Lame de 150 mm en acier VG10 (61 ± 1 HRC) damas 63 couches
Lame forgée et finition polie miroir.
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir.

Plus d’informations sur ce couteau japonais Ryusen ICI
(Code: Boning 145 n°542)
199,00 €
En Stock
Couteau japonais Misono Boning knife 14,5 cm gamme UX10
Couteau Japonais Misono "boning knife".

Acier : Molybdène inoxydable (59-60 HRC)
Mitre et Rivets en inox
Longueur de lame : 14.5 cm
Longueur totale : 27 cm
(Code: 415TK)
210,00 €
En Stock
Couteau japonais Glestain Honesuki 150 mm
Couteau japonais Glestain - Honesuki 15 cm
Lame alvéolée de 15 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58±1 HRC)
Manche ergonomique en pakkawood noir riveté.
(Code: 420TK)
295,00 €
En Stock
Couteau japonais Glestain Garasuki 200 mm
Couteau japonais Glestain - Garasuki 20 cm
Lame alvéolée de 20 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58±1 HRC)
Manche ergonomique en pakkawood noir riveté.
(Code: HM03)
169,00 €
En Stock
Couteau japonais Kasumi Hammered 14.50 Honesuki
Couteau Honesuki 14 cm Kasumi Hammered.
Couteau à désosser traditionnel japonais
Lame martelée en acier VG10 3 couches.
Manche ergonomique en POM avec mitre inox.
(Code: 841)
152,90 €
En Stock
Couteau japonais Misono 440 honesuki 14,5 cm
Couteau japonais Misono Désosseur forme Honesuki.
Gamme : 440
Acier : High 16 Chromium and  Molubdenum

Longueur de lame : 14,5 cm
Longueur totale : 275 mm
Poids : 200 g
(Code: HONESUKI 145 UX10 741)
250,90 €
En Stock
Couteau japonais Misono Honesuki 14,5 cm gamme UX10
Couteau japonais Misono Honesuki.
Gamme : UX10
Acier : Suédois inoxydable (59±1 HRC)
Mitre et Rivets en Maillechort
Longueur de lame : 14,5 cm
Longueur totale : 28 cm
(Code: j19926)
339,00 €
En Stock
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Honesuki 16 cm
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Honesuki 
Lame en acier VG10 Damassé.
Manche en bois de santal avec mitre en pakka-wood

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas.
 

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