HATSUKOKORO HAP-40

L’acier HAP40 est très dur et possède des propriétés de coupe excellentes. Avec un indice HRC de l’ordre de 64±1 sur l’échelle de Rockwell, le HAP40 compte parmi les aciers les plus durs en coutellerie de cuisine. Le HAP40 est extrêmement endurant, ce qui signifie qu’il conserve longtemps son tranchant. Du point de vue de la tenue de coupe, de la durée de coupe ou encore de la dureté, le HAP40 est un acier vraiment excellent que l’on peut rapprocher de l’acier SGPS (que l’on trouve aussi sous le nom d’acier SG2).

On peut véritablement considérer les couteaux japonais Hatsukokoro réalisés en HAP40 comme des outils pensés pour la performance et la précision, et ce, d’autant plus si l’on tient compte de l’apparition récente de cet acier dans le monde de la métallurgie. En effet, l’acier HAP40 appartient au XXIe siècle et à la métallurgie des poudres, raison pour laquelle peu de couteliers japonais l’utilisent et en particulier dans le cadre de la fabrication de couteaux de cuisine japonais.

L’acier HAP40 est un matériau difficile à appréhender car il requiert une très grande maîtrise technique, notamment concernant les traitements thermiques, la trempe et le forgeage. En tant qu’acier, le HAP40 combine les avantages des aciers inox et des aciers carbone. Ainsi le HAP40 est un acier très technique, qui permet de produire des couteaux de cuisine dont la précision est rivale des outils chirurgicaux. L’acier HAP40 est à la pointe de la technologie et se réserve une très belle place dans le monde de la coutellerie, compte tenu de ses propriétés exceptionnelles.