Couteau batte / hachoir Michel Bras réalisé par Kai.
Lame haute de 20 cm en acier san mai 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras
La particularité de ce couteau est qu'il peut servir de couteau batte sur le premier tiers de lame, pour séparer les grosses pièces de viande, par exemple. Le reste de la lame est affûté comme un couteau à émincer, il est donc possible de s'en servir comme d'un hachoir chinois (chukabocho).
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau en bois de protection de lame (Saya en japonais).
Cette lame est d'une épaisseur de 4 mm ce qui la rend très robuste.
