Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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LES DIFFERENTS COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS

Choisir son couteau japonais en fonction des formes de lames.

Comment choisir son couteau de cuisine japonais
En cuisine, les couteaux japonais sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.

Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez (plutôt orientée viandes, légumes ou poissons). Un couteau se destine à une utilisation precise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.
 
Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux japonais ainsi que leurs utilisations.
Couteau japonais bec d'oiseau
Couteaux d'office japonais
Couteaux utilitaires japonais
Couteau japonais santoku, couteaux japonais
Couteaux de chef japonais ou couteau japonais gyuto
Couteaux kiritsuke japonais
Couteaux à légumes, couteau nakiri japonais
Couteaux bunka japonais
Couteaux bunka japonais
Couteau japonais honesuki à désosser japonais
Couteaux japonais à désosser
Couteaux japonais filet de sole
Couteaux trancheurs sujihiki japonais
Couteau japonais yanagiba, sashimi japonais
Couteaux japonais à jambon
Couteaux à pain pankiri, couteau japonais
Sous-catégorie(s)

Couteau japonais artisanal Nigara Hamono - Couteau petty 12 cm

En Stock
Détails
Couteau japonais artisanal Nigara Hamono - Couteau petty 12 cmCouteau japonais artisanal Nigara Hamono.
Couteau petty 12 cm.
Lame en acier SG2 damas.
Manche en bouleau stabilité.

Couteau à trancher 23 cm Kai Michel Bras

En Stock
(3 Article(s) en stock)
Détails
Couteau à trancher 23 cm Kai Michel BrasCouteau de cuisine trancheur à alvéoles Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 23 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame longue et effilée permet la découpe de belles tranches de viande et de poisson,
les alvéoles en plus d'un coté esthétique permettent de retirer l'adhérence des aliments sur la lame.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.

Couteau japonais Tojiro Aogami Damas - deba 18 cm

En Stock
Détails
Couteau japonais Tojiro Aogami Damas - deba 18 cmCouteau japonais Deba Tojiro Aogami Damas

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 33,5 cm
Poids : 355 g
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 63±1 HRC
Manche : magnolia
Lame asymétrique pour utilisateur droitier.

Couteau japonais artisanal Fugaku - sujihiki/trancheur 24 cm

En Stock
Détails
Couteau japonais artisanal Fugaku - sujihiki/trancheur 24 cmCouteau japonais artisanal Fugaku - sujihiki/trancheur 24 cm

Lame de 24 cm en acier VG10 au centre et damas 33 couches sur les flancs
Manche riveté en pakka wood (ébène)
Épaisseur de lame : 2,2 mm
Longueur totale : 36 cm
Poids : 200 g
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