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LES DIFFERENTS COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS

Choisir son couteau japonais en fonction des formes de lames.

Comment choisir son couteau de cuisine japonais

En cuisine, les couteaux japonais sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.

Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez (plutôt orientée viandes, légumes ou poissons). Un couteau se destine à une utilisation precise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.

Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux japonais ainsi que leurs utilisations.

Couteau japonais Yaxell Rei - Couteau santoku 16,5 cm

En Stock

Détails

Couteau japonais Yaxell Rei

Lame en Damas VG10 avec revêtement DLC (Diamond Like Carbon) noir

Manche octogonal en pakka wood noir et rouge avec incrustation des armoiries de la famille Samouraï

Couteau japonais Kai Seki Magoroku Migaki - Couteau gyuto 12 cm	Détails
Couteau japonais Kai Seki Magoroku Migaki. Couteau gyuto 12 cm. Lame en acier VGXeos damas. Manche en pakkawood.

Couteau japonais Kai Michel Bras - couteau à pain 28,5 cm

En Stock

(1 Article(s) en stock)

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Couteau japonais Kai Michel Bras - couteau à pain 28,5 cm

Couteau de cuisine japonais Michel Bras réalisé par Kai - pankiri 28,5 cm

Lame de 28,5 cm en acier san mai (= 3 couches) et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir
Manche de 13 cm en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras

La lame rigide et dentée permet la découpe du pain sans miettes.
Les couteaux japonais Michel Bras sont livrés avec un fourreau en bois de protection de lame (saya en japonais) ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.