couteau japonais tojiro
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Forme Lame
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LES COUTEAUX A SUSHI / YANAGIBA


Quand on parle de cuisine japonaise, il est difficile de passer à côté du couteau à sushi. Les Japonais le nomment Yanagiba ou encore Sashimi. Dans la culture nippone, ce couteau de cuisine est doté d’une lame longue et asymétrique. Cette même lame est affûtée d’un seul côté, de ce fait, si vous êtes gaucher, nous attirons votre attention sur le choix de votre futur couteau japonais car le plus souvent ce type d’outil se destine davantage aux droitiers. La longueur de la lame, généralement entre 18 et 30 cm, permet de découper les poissons avec dextérité et assurance. Vos coupes sont nettes et précises. À l’aide de ce couteau de cuisine Yanagiba vous pouvez réaliser des filets de poisson cru et vous lancer dans la préparation de sushis et autres mets raffinés de la cuisine nippone. Le plus souvent, une lame de 24 cm représente le meilleur choix pour une utilisation au quotidien. En revanche, si vous êtes cuisinier professionnel, nous vous conseillons davantage d’opter pour une lame plus longue. De 24 à 30 cm, il existe forcément parmi nos différentes collections, le couteau à sushi qui vous séduira. Et si ce couteau japonais était justement pour vous l’occasion de découvrir la cuisine japonaise. Lancez-vous et apprenez à lever un filet tel un authentique maître-sushi et réalisez de somptueux sushi et autres sashimis.

(Code: WA-07)
74,90 €
En Stock
Couteau japonais Suncraft Senzo Wa - Sashimi 21 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo - Sashimi 21 cm

Lame asymétrique en acier Molybdène Vanadium.
Manche en Magnolia.
Mitre en inox.
Longueur totale : 34,9 cm 

(Code: yanagiba-31-ikeda)
2.990,00 €
En Stock
Couteau japonais honyaki de Master Tatsuo Ikeda - Yanagiba 31 cm
Couteau japonais d'exception de Tatsuo Ikeda.
Couteau japonais Yanagiba en acier White paper steel.
Manche octogonal en ébène de macassar et corne. 

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Tatsuo Ikeda.
(Code: yanagi-27-ikeda)
1.490,00 €
En Stock
Couteau japonais honyaki de Master Tatsuo Ikeda - Yanagiba 27 cm
Couteau japonais d'exception de Tatsuo Ikeda.
Couteau japonais Yanagiba en acier White paper steel.
Manche octogonal en ébène de macassar et corne. 

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Tatsuo Ikeda.
(Code: takoyanagi-33-ikeda)
2.790,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Master Tatsuo Ikeda - Tako-yanagiba 33 cm
Couteau japonais d'exception de Tatsuo Ikeda.
Couteau japonais Tako-yanagiba en acier White paper steel Damas.
Manche octogonal en ébène et corne. 

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Tatsuo Ikeda.
(Code: 120220 Global_G-11R)
149,90 €
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G11 YANAGIBA 25 CM
Couteau japonais Global gamme G-Series
Lame de 25 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.
(Code: nigara-silver3-yana30)
729,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS NIGARA HAMONO SILVER 3 - YANAGIBA 30 CM
Couteau japonais artisanal de Nigara Hamono - Yanagiba 300 mm.
Lame asymétrique en acier
(Code: yauji-sakimaruyana33)
745,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE YAUJI YOSHIHIRO - SAKIMARU YANAGIBA 33 CM
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais sakimaru yanagiba one-side de 33 cm.
Le manche est en bois de fer d'Arizona, avec des rivets en mosaïque et une mitre en...
(Code: yauji-sakimaruyana27)
555,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE YAUJI YOSHIHIRO - SAKIMARU YANAGIBA 27 CM
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais sakimaru yanagiba one-side de 27 cm.
Le manche est en bois de fer d'Arizona, avec des rivets en mosaïque et une mitre en...
(Code: yauji-yana33)
695,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE YAUJI YOSHIHIRO - YANAGIBA 33 CM
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais yanagiba one-side de 33 cm.
Le manche est en bois de fer d'Arizona, avec des rivets en mosaïque et une mitre en...
(Code: yauji-yana27)
525,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE YAUJI YOSHIHIRO - YANAGIBA 27 CM
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais yanagiba one-side de 27 cm.
Le manche est en bois de fer d'Arizona, avec des rivets en mosaïque et une mitre en...
(Code: hamono-blue2-kiriyana27)
769,00 €
En Stock
Couteau artisanal japonais Nigara Hamono Blue Paper Steel Damas - Kiritsuke Yanagiba 270 mm
Couteau Japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Kiritsuke Yanagiba 270 mm
Lame de 281 mm, damassée en acier Blue Paper Steel  (63±1 HRC)
Manche traditionnel octogonal en ébène de macassar et mitre en corne de buffle.
(Code: 2200014)
409,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - SAKIMARU YANAGIBA 27 CM - ÉRABLE
Couteau Japonais Sakimaru Yanagiba 27 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 27 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en érable et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: 2350016)
385,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL FUKUI OUL GINSAN NOYER - YANAGIBA 27 CM
Couteau japonais artisanal de Fukui
Couteau japonais Yanagiba de 27 cm
Manche traditionnel en noyer
Lame asymétrique en acier inoxydable Ginsan (60±1 HRC)

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Yanagiba de Fukui.

(Code: J19479)
279,90 €
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 27 CM JAKU PRO - GAUCHER
Couteau japonais Sashimi 27,5 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 27 cm
Manche traditionnel en magnolia
Couteau japonais Sashimi pour gaucher
Acier : white paper steel
Dureté : 61 HRC
(Code: J19478)
219,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 21 CM JAKU PRO - GAUCHER
Couteau japonais Sashimi 21 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 21 cm
Manche traditionnel en magnolia
Couteau japonais Sashimi pour gaucher
Acier : white paper steel
Dureté : 61 HRC
(Code: j19477)
209,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 15 CM JAKU PRO - GAUCHER
Couteau japonais Sashimi 15 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 15 cm
Manche traditionnel en magnolia
Couteau japonais Sashimi pour gaucher
Acier : white paper steel
Dureté : 61 HRC
(Code: j19183 SHIGEKI CLASSIC - SASHIMI 23 CM)
369,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL SHIGEKI CLASSIC - SASHIMI 23 CM
Couteau sashimi japonais artisanal Shigeki Classic
Lame de 17 cm en acier Blue Paper Steel Damas. 
Manche en magnolia avec virole en corne de buffle. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau sashimi japonais Shigeki Classic. 

(Code: kyusakichi- Yanagiba 17 cm)
135,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KYUSAKICHI YANAGIBA 17 CM
Couteau japonais artisanal Kyusakichi.
Couteau Yanagiba.
Lame en acier carbone shirogami forgée à la main, avec finition "brut de forge".
Manche en Bois de cerisier. 

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal Kyusakichi Yanagiba. 

(Code: Takeda-Yanagiba small-redwood)
405,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - YANAGIBA SMALL
Couteau japonais Yanagiba Small Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en redwood de 12 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Yanagiba Small de Takeda Hamono. 

(Code: Takeda-Yanagiba large-redwood)
475,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - YANAGIBA LARGE
Couteau japonais Yanagiba Large Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en redwood de 13,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Yanagiba Large de Takeda Hamono. 

(Code: Takeda-Yanagiba médium-redwood)
425,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - YANAGIBA MÉDIUM
Couteau japonais Yanagiba Médium Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en redwood de 13 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Yanagiba Médium de Takeda Hamono. 

(Code: BD-07)
179,00 €
En Stock
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas - Sashimi 21 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo - Sashimi 21 cm

Lame asymétrique en acier VG10 Damas 
Manche en pakka-wood
Intercalaire blanc synthétique
Longueur totale : 34,4 cm 

(Code: SNH-1130)
209,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME TSUBAME SASHIMI 27 CM - PAKKAWOOD
Couteau japonais Sashimi Tamahagane de la gamme Tsubame 
Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé.
Manche ergonomique en pakka-wood.
(Code: SNH-1131)
184,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME TSUBAME SASHIMI 24 CM - PAKKAWOOD
Couteau japonais Sashimi Tamahagane de la gamme Tsubame 
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé.
Manche ergonomique en pakka-wood.
(Code: SNH-1132)
165,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME TSUBAME SASHIMI 21 CM - PAKKAWOOD
Couteau japonais Sashimi Tamahagane de la gamme Tsubame 
Lame de 21 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé.
Manche ergonomique en pakka-wood.
(Code: F-909)
259,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 27 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 27 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-908)
239,00 €
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 24 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 24 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-930)
219,00 €
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 21 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 21 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-960)
260,00 €
En Stock
Couteau japonais Tojiro Aogami - Sashimi 24 cm
Couteau japonais Tojiro Aogami.
Type de lame : Sashimi 24 cm
Manche en magnolia 
Mitre en corne de buffle.

Découvrez ici les informations complémentaires sur ce couteau Tojiro Aogami Sashimi 


(Code: KK-0030)
149,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI KK SERIE YANAGIBA 30 CM
Couteau japonais Kai KK Série
Yanagiba 30 cm
Acier : 8A (inox)
Manche : Pakkawood



(Code: KK-0027)
119,00 €
COUTEAU JAPONAIS KAI KK SERIE YANAGIBA 27 CM
Couteau japonais Kai KK Série
Yanagiba 27 cm
Acier : 8A (inox)
Manche : Pakkawood



(Code: #233212)
179,90 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - YANAGIBA 300 MM
Couteau Japonais artisanal Yanagiba 300 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
 

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