couteau japonais tojiro
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Forme Lame
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LES COUTEAUX A SUSHI / YANAGIBA


Quand on parle de cuisine japonaise, il est difficile de passer à côté du couteau à sushi. Les Japonais le nomment Yanagiba ou encore Sashimi. Dans la culture nippone, ce couteau de cuisine est doté d’une lame longue et asymétrique. Cette même lame est affûtée d’un seul côté, de ce fait, si vous êtes gaucher, nous attirons votre attention sur le choix de votre futur couteau japonais car le plus souvent ce type d’outil se destine davantage aux droitiers. La longueur de la lame, généralement entre 18 et 30 cm, permet de découper les poissons avec dextérité et assurance. Vos coupes sont nettes et précises. À l’aide de ce couteau de cuisine Yanagiba vous pouvez réaliser des filets de poisson cru et vous lancer dans la préparation de sushis et autres mets raffinés de la cuisine nippone. Le plus souvent, une lame de 24 cm représente le meilleur choix pour une utilisation au quotidien. En revanche, si vous êtes cuisinier professionnel, nous vous conseillons davantage d’opter pour une lame plus longue. De 24 à 30 cm, il existe forcément parmi nos différentes collections, le couteau à sushi qui vous séduira. Et si ce couteau japonais était justement pour vous l’occasion de découvrir la cuisine japonaise. Lancez-vous et apprenez à lever un filet tel un authentique maître-sushi et réalisez de somptueux sushi et autres sashimis.

(Code: hamono-blue2-yana24)
659,00 €
Couteau artisanal japonais Nigara Hamono Blue Paper Steel Damas - Yanagiba 240 mm
Couteau japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Yanagiba 240 mm
Lame de 256 mm, damassée en acier Blue Paper Steel  (63±1 HRC)
Manche traditionnel octogonal en ébène de macassar et mitre en corne de buffle.
(Code: hamono-blue2-yana27)
729,00 €
Couteau artisanal japonais Nigara Hamono Blue Paper Steel Damas - Yanagiba 270 mm
Couteau Japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Yanagiba 270 mm
Lame de 280 mm, damassée en acier Blue Paper Steel  (63±1 HRC)
Manche traditionnel octogonal en ébène de macassar et mitre en corne de buffle.
(Code: hamono-blue2-yana27-left)
729,00 €
Couteau artisanal japonais Nigara Hamono Blue Paper Steel Damas - Yanagiba 270 mm - Gaucher
Couteau japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Yanagiba 270 mm
Lame de 280 mm, damassée en acier Blue Paper Steel  (63±1 HRC)
Manche traditionnel octogonal en ébène de macassar et mitre en corne de buffle.
Couteau japonais yanagiba pour utilisateurs gauchers. 
(Code: tohji-sashimi)
189,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Sakai Tohji - Couteau Sashimi 24 cm
Couteau japonais artisanal Sakai Tohji - Couteau sashimi 

Lame asymétrique forgée à la main en acier carbone Shirogami n°2.
Manche en magnolia et mitre en corne. 


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais...
(Code: MGR-0210Y-PW)
79,95 €
En Stock
Couteau japonais Kai Seki Magoroku yanagiba 21 cm - pakka-wood
Couteau yanagiba de Kai Seki Magoroku

Lame de 21 cm biseautée
Longueur totale : 34 cm
Acier : acier inox 1l6 poli
Manche : pakkawood (bois lamellé)
(Code: WA-07)
74,90 €
En Stock
Couteau japonais Suncraft Senzo Wa - Sashimi 21 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo - Sashimi 21 cm

Lame asymétrique en acier Molybdène Vanadium.
Manche en Magnolia.
Mitre en inox.
Longueur totale : 34,9 cm 

(Code: yanagi-27-ikeda)
1.490,00 €
En Stock
Couteau japonais honyaki de Master Tatsuo Ikeda - Yanagiba 27 cm
Couteau japonais d'exception de Tatsuo Ikeda.
Couteau japonais Yanagiba en acier White paper steel.
Manche octogonal en ébène de macassar et corne. 

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Tatsuo Ikeda.
(Code: takoyanagi-33-ikeda)
2.790,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Master Tatsuo Ikeda - Tako-yanagiba 33 cm
Couteau japonais d'exception de Tatsuo Ikeda.
Couteau japonais Tako-yanagiba en acier White paper steel Damas.
Manche octogonal en ébène et corne. 

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Tatsuo Ikeda.
(Code: nigara-silver3-yana30)
729,00 €
En Stock
Couteau artisanal japonais Nigara Hamono Silver 3 - Yanagiba 30 cm
Couteau japonais artisanal de Nigara Hamono - Yanagiba 300 mm
Lame asymétrique en acier 
(Code: yauji-sakimaruyana33)
745,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Sakimaru yanagiba 33 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro
Couteau japonais sakimaru yanagiba one-side (lame asymétrique) de 33 cm
Le manche est en bois de fer d'Arizona, avec des rivets en mosaïque et...
(Code: yauji-yana33)
695,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Yanagiba 33 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro
Couteau japonais yanagiba one-side (lame asymétrique) de 33 cm
Le manche est en bois de fer d'Arizona, avec des rivets en mosaïque et une mitre...
(Code: yauji-yana27)
525,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Yanagiba 27 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro
Couteau japonais yanagiba one-side (lame asymétrique) de 27 cm
Le manche est en bois de fer d'Arizona, avec des rivets en mosaïque et une mitre...
(Code: J19479)
279,90 €
En Stock
Couteau japonais Sashimi 27 cm Jaku Pro - Gaucher
Couteau japonais Sashimi 27,5 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 27 cm
Manche traditionnel en magnolia
Couteau japonais Sashimi pour gaucher
Acier : white paper steel
Dureté : 61±1 HRC
(Code: j19477)
209,90 €
En Stock
Couteau japonais Sashimi 15 cm Jaku Pro - Gaucher
Couteau japonais Sashimi 15 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 15 cm
Manche traditionnel en magnolia
Couteau japonais Sashimi pour gaucher
Acier : white paper steel
Dureté : 61±1 HRC
(Code: j19183 SHIGEKI CLASSIC - SASHIMI 23 CM)
369,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Shigeki Classic - sashimi 23 cm
Couteau sashimi japonais artisanal Shigeki Classic

Lame de 17 cm en acier Blue Paper Steel Damas.
Manche en magnolia avec virole en corne de buffle.

Découvrez plus d'informations sur ce couteau sashimi japonais Shigeki Classic.
(Code: kyusakichi- Yanagiba 17 cm)
135,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Kyusakichi yanagiba 17 cm
Couteau japonais artisanal Kyusakichi - couteau yanagiba

Lame en acier carbone Shirogami forgée à la main, avec finition "brut de forge"
Manche en bois de cerisier

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal Kyusakichi yanagiba.
(Code: BD-07)
179,00 €
En Stock
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas - Sashimi 21 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo - Sashimi 21 cm

Lame asymétrique en acier VG10 Damas 
Manche en pakka-wood
Intercalaire blanc synthétique
Longueur totale : 34,4 cm 

(Code: SNH-1130)
209,90 €
En Stock
Couteau de cuisine japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - sashimi 27 cm
Couteau de cuisine japonais Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau sashimi 

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakkawood
(Code: SNH-1131)
184,90 €
En Stock
Couteau de cuisine japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - sashimi 24 cm
Couteau de cuisine japonais Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau sashimi 
 
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakkawood
(Code: SNH-1132)
165,90 €
En Stock
Couteau de cuisine japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - sashimi 21 cm
Couteau japonais de cuisine Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau sashimi

Lame de 21 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakkawood
(Code: F-909)
259,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 27 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 27 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-908)
239,00 €
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 24 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 24 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-930)
219,00 €
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 21 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 21 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-960)
260,00 €
En Stock
Couteau japonais Tojiro Aogami - Sashimi 24 cm
Couteau japonais Tojiro Aogami.
Type de lame : Sashimi 24 cm
Manche en magnolia 
Mitre en corne de buffle.

Découvrez ici les informations complémentaires sur ce couteau Tojiro Aogami Sashimi 


(Code: KK-0030)
149,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI KK SERIE YANAGIBA 30 CM
Couteau japonais Kai KK Série
Yanagiba 30 cm
Acier : 8A (inox)
Manche : Pakkawood



(Code: KK-0027)
119,00 €
COUTEAU JAPONAIS KAI KK SERIE YANAGIBA 27 CM
Couteau japonais Kai KK Série
Yanagiba 27 cm
Acier : 8A (inox)
Manche : Pakkawood



(Code: #233212)
179,90 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - YANAGIBA 300 MM
Couteau Japonais artisanal Yanagiba 300 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
(Code: sr410)
39,90 €
En Stock
Couteau japonais Jaku Tradition Sashimi 27 cm ajouré
Couteau japonais Jaku Tradition Sashimi ajouré 21 cm

Longueur de lame : 21 cm
Longueur totale : 33 cm
Acier : inox 420j2
Dureté : 54 ± 1 HRC
Manche : bois d'honoki naturel
(Code: MGR-0240Y-PW)
84,95 €
En Stock
Couteau japonais Kai Seki Magoroku yanagiba 24 cm - pakkawood
Couteau japonais Kai Seki Magoroku pakkawood - couteau yanagiba 24 cm

Longueur de lame : 24 cm
Longueur totale : 37,4 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé
(Code: sr300/s)
54,90 €
En Stock
Couteau japonais Jaku Tradition Sashimi 30 cm
Couteau japonais Jaku Tradition Sashimi 30 cm

Longueur de lame : 30 cm
Longueur totale : 44,7 cm
Acier : inox 420j2
Dureté : 54 ± 1 HRC
Manche : bois d'honoki naturel
(Code: ak-1106)
79,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 24 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJU
Couteau Yanagiba 24 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur totale : 37,9 cm
Acier : inox 1k6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour droitier
(Code: ak-1105)
69,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 21 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJU
Couteau Yanagiba 21 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur totale : 33,9 cm
Acier : inox 1k6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour droitier
 

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