LES COUTEAUX SANTOKU

Le Santoku est un couteau de cuisine japonais. Il est très certainement le couteau le plus polyvalent parmi toutes les formes de lame qui existent de la coutellerie japonaise voire dans l’univers coutellier en général. Il est généralement convenu de le comparer à notre couteau de chef bien français. La différence fondamentale tient dans la forme de la lame : le couteau Santoku se veut plus végétarien dans son utilisation, et le chef plus carnivore car muni d’un bout encore plus pointu. Le cuisinier français se reconnaît davantage dans le couteau de chef tandis que le couteau Santoku convient plus particulièrement au cuisinier japonais qui travaille plus volontiers les légumes.

Rappelons néanmoins que ce type de lame convient tout à fait à la découpe de viande et de poisson. Car Santoku signifie “trois vertus” en japonais, faisant référence à la triade découper, trancher, émincer. On y inclut la préparation de viande, de légumes et de poisson. Le Santoku est muni d’une lame haute et d’un bord droit ; sa pointe lui permet de s’enfoncer dans la viande, facilitant ainsi sa découpe.

La hauteur de lame aide grandement pour émincer, en particulier les oignons, car celle-ci vous permet de minimiser vos efforts pour un maximum de résultat. Le Santoku est adapté à tous types d’utilisateurs et d’utilisations, que vous soyez professionnel ou amateur. En résumé, le couteau Santoku est une magnifique synthèse de tout ce dont un cuisinier peut rêver.