COUTEAUX JAPONAIS SAKAI KIKUMORI KIKUZUKI KASUMI

Le forgeage d’une lame dans un style est réalisé en forgeant ensemble une pièce de fer doux avec une pièce d’acier fortement chargé en carbone. On réalise ensuite la géométrie de la lame puis on procède à son aiguisage afin de faire apparaître le fil de coupe au niveau du profil de la lame. Le style Kasumi désigne donc la création d’un contraste entre l’aspect brut du fer doux et le côté satiné (et même brillant) de l’acier carbone.

Les couteaux japonais de style Kasumi comptent parmi les plus produits sur l’archipel japonais car font partie des finitions traditionnelles les plus produites avec les finitions brut de forge qui leur sont diamétralement opposées. L’avantage de la finition Kasumi repose sur sa grande durabilité car elle se montre plus résistante à l’usure dans le temps. Le style Kasumi se présente comme intemporel mais s’avère également plus difficile à entretenir pour un débutant. Un travail régulier à la pierre d’aiguisage est nécessaire pour prendre soin de la finition Kasumi afin de la maintenir bien visible. Naturellement, les amateurs de couteaux de cuisine japonais de style traditionnel adoreront les couteaux Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi pour leur rusticité et n’auront pas peur de consacrer un peu de leur temps à leur entretien.