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COUTEAUX JAPONAIS SAKAI KIKUMORI CHOYO SILVER

Couteaux japonais Sakai Kikumori Choyo Silver

La gamme Choyo Silver séduira les amateurs de couteaux japonais traditionnels autant que les néophytes à la recherche de leur premier couteau japonais haut de gamme et désireux de posséder un modèle artisanal de très grande qualité.

La gamme Choyo Silver, c'est la rencontre d'un savoir-faire vieux de plusieurs siècles et d'aciers technologiques et extrêmement techniques parmi les derniers produits. Sakai Kikumori a fait le choix de l'acier YSS Silver n°3 (Yasugi Special Steel Silver n°3) plus connu sous le nom d'acier Ginsan. Il s'agit bien d'un acier au carbone mais débarrassé des contraintes de l'oxydation grâce à sa résistance exceptionnelle à la corrosion. Néanmoins, la forte teneur en carbone de l'acier YSS Silver n°3 en fait un formidable acier de coutellerie haut de gamme grâce à sa qualité de coupe de très grande qualité. Son aiguisage très facile associé à sa facilité d'entretien le rend très agréable à utiliser au quotidien.

Profitez d'un tranchant rasoir grâce à l'acier Ginsan sans les contraintes liées à l'entretien d'un acier au carbone et sans risquer de marquer votre lame en découpant des aliments acides comme des tomates, par exemple. Par ailleurs, les couteaux japonais de Sakai sont réputés pour leur géométrie de lame d'une très grande finesse. La lame pénètre avec puissance dans les aliments grâce à son fil de coupe et à son émouture très fine dans le prolongement du fil de coupe.

Chaque lame bénéficie d'une finition polie miroir réalisée manuellement par les artisans les plus réputés de Sakai selon le procédé Kyokko-migaki. En outre, les arêtes sont adoucies pour rendre la prise en main plus confortable et affiner l'aspect esthétique global de chaque couteau. En effet, lors de la prise en main, on a généralement tendance à saisir le couteau en pinçant la lame avec son pouce et son index juste au-dessus de la mitre. Ainsi au-delà de l'aspect visuel, l'intérêt est bien entendu ergonomique puisqu'il limite la fatigue musculaire au niveau de la main et augmente le confort lors de l'utilisation du couteau en cuisine. Chaque couteau Sakai Kikumori Choyo Silver bénéficie d'un montage traditionnel avec un manche octogonal en magnolia assorti d'une mitre en corne de buffle polie.