COUTEAUX JAPONAIS HACHOIR CHINOIS

Les expressions hachoir chinois, couteau de chef chinois ou encore Chuka Bocho désignent une forme de lame facilement reconnaissable. La lame du hachoir chinois est de forme rectangulaire et très large. Le hachoir chinois est en fait une forme de lame reprise par les Japonais au début du XXe siècle et perfectionnée selon les standards japonais en matière de coutellerie. La terminologie anglaise de Chinese cleaver est ambiguë puisque cleaver signifie hachoir dans le sens de fendoir, autrement dit il s’agit d’une lame destinée à fendre les os comme un couperet. Or les hachoirs chinois que nous vous présentons sont des couteaux à légumes, dotés d’un tranchant très fin et ne supportant aucune torsion de lame.