couteau japonais tojiro
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Forme Lame
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LES COUTEAUX FILET DE SOLE


Le couteau filet de sole est un outil spécialement destiné au levage des filets de poisson et dont la lame avoisine les 18 cm de longueur. Cet outil est ainsi nommé car il sert d’abord à la préparation de filets de sole. Ce couteau de cuisine est doté d’une lame à la fois souple et flexible. La souplesse de la lame permet une découpe d’une précision extrême tant pour le poisson, qui est son usage de prédilection, que pour la charcuterie fine. Vous réalisez des tranches parfaites, fines et régulières. La lame est longue, lisse, souple, et munie d’un bout pointu, ce qui vous permet de contourner les arêtes, et au premier chef, l’arête dorsale. De façon identique, vous pouvez contourner les os de vos pièces de viande sans endommager le tranchant de votre lame. Naturellement, en dépit de son nom, le couteau filet de sole vous permet de découper d’autres poissons. Tout en étant un couteau de cuisine destiné à un usage extrêmement spécifique, vous avez la possibilité d’étendre son spectre d’utilisation et toujours un maximum d’efficacité.

(Code: 14072)
149,00 €
En Stock
Couteau Japonais Chroma Masahiro manche Pakka 16 cm Filet de sole
Couteau filet de sole Chroma Masahiro pakka
Lame flexible
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : pakka plate-semelle
(Code: 36015)
127,60 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN" - FILET DE SOLE RANFLEX 16 CM
Couteau japonais filet de sole - ranflex Ran Yaxell.

Lame de 160 mm.
Acier inoxydable VG10.
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: S07)
125,00 €
COUTEAU JAPONAIS FILET DE SOLE 19 CM TURBO DESIGN BY F.A. PORSCHE
Couteau filet de sole lame flexible Turbo Design by F.A. Porsche.
Lame flexible de 190 mm.
Acier Thyssen Krupp Blue Steel, traitement thermique + affûtage V-edge Ka-Six
Manche ergonomique en inox avec bille de maintien "Blue Pearl".
Finition inox brossé.
(Code: 36123)
147,40 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN" - FILET DE SOLE 23 CM
Couteau japonais filet de sole Ran Yaxell.

Lame de 230 mm.
Acier inoxydable VG10.
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: V10)
192,00 €
En Stock
Couteau japonais filet de sole 18 cm Kasumi VG10 Pro
Couteau japonais filet de sole 18 cm Kasumi Pro

Lame de 18 cm en acier VG10 (1,0 % de carbone, dureté 61±1 HRC).
Manche en simili-marbre ergonomique.

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais filet de sole Kasumi VG10 Pro
(Code: 6761F)
45,95 €
En Stock
Couteau japonais filet de sole / lame flexible Kai Wasabi Black
Couteau filet de sole 18 cm Kai Wasabi Black

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 31 cm
Lame flexible
Acier : inox MV
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : poudre de bambou et polypropylène
(Code: 120228 Global_G-30)
139,90 €
En Stock
Couteau japonais Global g-series - Couteau filet de sole 30 cm G30
Couteau japonais Global gamme G-Series
Lame flexible de 21 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.
(Code: 120232 Global_G-19)
192,00 €
En Stock
Couteau japonais Global g-series - Couteau filet de sole 27 cm G19
Couteau japonais Global gamme G-Series
Lame flexible de 27 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.
(Code: P07)
95,00 €
En Stock
Couteau Japonais Type 301 disign by F.A Porsche 19 cm filet de sole
Couteau filet de sole Type 301 design by F.A. Porsche.
Lame flexible de 190 mm.
Longueur totale 315 mm.
Manche inox avec bille de maintien.
Finition inox brossé.
(Code: DM-0761)
149,50 €
En Stock
Couteau japonais Filet de sole lame flexible Kai Shun Classic
Couteau japonais "filet de sole" à lame flexible Kai Shun Classic

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 31 cm
Acier : AUS8 inox
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : pakkawood
(Code: F-798)
95,00 €
En Stock
Couteau japonais DP Série Tojiro filet de sole/trancheur 18 cm
Couteau utilitaire 18 cm Tojiro dp série
Longueur total : 29 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
(Code: M16)
169,00 €
En Stock
Couteau Japonais Chroma Masahiro 16 cm Filet de sole
Couteau filet de sole Chroma Masahiro
Lame flexible
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : résine composite
 

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