couteau japonais tojiro
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Qualité de l'acier
Forme Lame
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LES COUTEAUX DEBA


Le couteau Deba est un couteau traditionnel japonais muni d’une lame saillante d’environ 22 cm et dont l’émouture est asymétrique. Ainsi, la forme de la lame fait que ce couteau est plus particulièrement destiné aux droitiers. Le Deba est un couteau volontairement lourd dans sa conception, faisant de lui un outil très stable. Il est par ailleurs équipé d’une lame large et résistante. Ce couteau de cuisine japonais traditionnel est destiné à être utilisé avec force, notamment pour la découpe de poisson. Sa lame trapue permet notamment de séparer les têtes. Avec la partie antérieure, on lèvera avec avantage les filets, opération dénommée filetage du poisson ; la partie postérieure de la lame servira pour sa part à trancher les arêtes et à débiter le poisson. Même si ce n’est pas son utilisation première, vous avez également possibilité d’utiliser le Deba comme couteau à émincer. Nous conseillons ce couteau de cuisine aux cuisiniers professionnels qui travaillent le poisson en grande quantité. Si vous êtes particulier, et que vous aimez cuisiner les poissons, nous vous le conseillons tout autant. Les utilisateurs gauchers auront intérêt à consulter notre sélection de couteaux Deba pour gauchers.

(Code: MGR-0155D-PW)
94,95 €
En Stock
couteau japonais kai seki magoroku deba 15.5 cm - pakka-wood
Couteau Deba 15,5 cm Kai Seki Magoroku Longueur de lame : 15,5 cm Longueur total : 37 cm Acier : acier inox 1k6 poli Dureté : 58 ± 1 HRC Manche : Pakka-wood (bois lamellé)
(Code: WA-06)
84,90 €
En Stock
Couteau japonais Suncraft Senzo Wa - Deba 17 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Wa - Deba 17 cm

Lame asymétrique en acier Molybdène Vanadium.
Manche en Magnolia.
Mitre en acier inox.
Longueur totale : 29,5 cm 

(Code: F-976)
359,00 €
En Stock
Couteau japonais Tojiro Aogami - Deba 16,5 cm
Couteau japonais Tojiro Aogami.
Type de lame : Deba 16,5 cm
Manche en magnolia 
Mitre en corne de buffle.

Découvrez ici les informations complémentaires sur ce couteau Tojiro Aogami Deba


(Code: 2350011)
429,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yoshikazu Tanaka Deba 18 cm
Couteau Japonais Kiritsuke Deba 18 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 18 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en érable et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: 2350015)
369,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Fukui Oul Ginsan noyer - Deba 15 cm
Couteau japonais artisanal de Fukui
Couteau japonais Deba de 15 cm
Manche traditionnel en noyer
Lame asymétrique en acier inoxydable Ginsan (60±1 HRC)

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Deba de Fukui.

(Code: J19480)
349,90 €
En Stock
Couteau japonais Deba 18 cm Jaku Pro - Gaucher
Couteau japonais Deba 18 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 18 cm
Manche traditionnel en magnolia
Couteau japonais Deba pour gaucher
Acier : white...
(Code: j19184 SHIGEKI CLASSIC - DEBA 17 CM)
369,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL SHIGEKI CLASSIC - DEBA 17 CM
Couteau deba japonais artisanal Shigeki Classic
Lame de 17 cm en acier Blue Paper Steel Damas. 
Manche en magnolia avec virole en corne de buffle. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau deba japonais Shigeki Classic. 

(Code: kyusakichi- atsudeba)
175,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Kyusakichi deba 16,5 cm
Couteau japonais artisanal Kyusakichi - couteau deba

Lame en acier carbone Shirogami forgée main, avec finition "brut de forge"
Manche en magnolia
Géométrie de lame symétrique ce qui en fait un des rares deba ambidextre du marché.

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais Kyusakichi Deba.
(Code: Takeda-deba large-maple)
465,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - DEBA LARGE
Couteau japonais Deba Large Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 14 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Deba Large de Takeda Hamono. 

(Code: S-H)
595,00 €
En Stock
Couteau artisanal japonais Nigara Hamono - Mioroshi 120 mm
Couteau japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Mioroshi 120 mm
Lame de 120 mm, damassée en acier White Paper Steel  (63±1 HRC)
Manche traditionnel octogonal en bois de rose et mitre en pakkawood
(Code: F-977)
389,00 €
En Stock
Couteau japonais Tojiro Aogami - Deba 18 cm
Couteau japonais Tojiro Aogami.
Type de lame : Deba 18 cm
Manche en magnolia 
Mitre en corne de buffle.

Découvrez ici les informations complémentaires sur ce couteau Tojiro Aogami Deba


(Code: SNK-1117)
389,00 €
En Stock
Couteau de cuisine Japonais Tamahagane  gamme Kyoto 17 cm deba
Couteau de cuisine japonais deba Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 17 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: KC956)
45,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - KO-DEBA 10,5 CM
Couteau Japonais Kodeba 10,5 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 10,5 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
(Code: #230217)
105,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - DEBA 120 MM
Couteau Japonais artisanal Deba 120 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
(Code: #230220)
134,90 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - DEBA 170 MM
Couteau Japonais artisanal Deba 150 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
(Code: MGR-0105D-PW)
59,95 €
Disponible sous 30 jours
Couteau japonais Kai Seki Magoroku deba 10,5 cm - pakkawood
Couteau japonais Kai Seki Magoroku Pakkawood - couteau Deba 10,5 cm

Longueur de lame : 10,5 cm
Longueur totale : 22,5 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé
(Code: ak-5073)
49,95 €
En Stock
Couteau japonais deba 15 cm Kai Seki Magoroku Hekiju
Couteau japonais Deba 15 cm Kai Seki Magoroku Hekiju

Longueur de lame : 15 cm
Longueur totale : 26,9 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRCManche : forme "châtaigne" en résine
Couteau pour gaucher.
(Code: ak-1103)
89,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DEBA 18 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJU
Couteau japonais Deba 16,5 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30,9 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour
(Code: ak-1102)
84,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DEBA 16,5 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJU
Couteau japonais Deba 16,5 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur totale : 29,4 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour
(Code: ak-1101)
74,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DEBA 15 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJU
Couteau japonais Deba 15 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur de lame : 15 cm
Longueur totale : 26,9 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour
(Code: ak-1100)
59,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DEBA 10,5 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJU
Couteau japonais Deba 10,5 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur de lame : 10,5 cm
Longueur totale : 21,4 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour
(Code: #230221)
162,90 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - DEBA 180 MM
Couteau Japonais artisanal Deba 180 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
(Code: #230219)
122,90 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - DEBA 150 MM
Couteau Japonais artisanal Deba 150 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
(Code: #230216)
99,90 €
Couteau japonais artisanal Morikatsu - deba 105 mm
Couteau japonais artisanal deba 105 mm Morikatsu

Manche traditionnel en magnolia
Acier : White Paper Steel
Dureté : 61 HRC
(Code: YUKAZU-DEBA-185MM)
1.275,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal deba 185 mm de Arimoto Yukazu
Couteau japonais artisanal de Arimoto Yukazu

Lame forme Deba de 185 mm en acier japonais Blue Paper Steel et Damas 15 couches sur le flanc.
Manche octogonal en ébène de Macassar et intercalaire en corne de buffle.
Lame polie à la pierre.
Longueur totale : 340 mm
Épaisseur de lame : 7 mm
Poids : 370 grammes
(Code: SRH301)
27,90 €
En Stock
Couteau japonais Kodeba 11 cm Jaku Hammered - Petit Deba
Couteau japonais Jaku Hammered Kodeba 11 cm

Longueur de lame : 11 cm, émouture une face
Longueur totale : 22 cm
Acier : inox molybdène vanadium
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : bois d'honoki teinté
(Code: SRH300)
41,50 €
En Stock
Couteau japonais Deba 16 cm Jaku Hammered
Couteau japonais Deba 16 cm Jaku Hammered

Longueur de lame : 16 cm
Longueur totale : 29 cm
Acier : inox au molybdène vanadium
Dureté : 58±1 HRC
Manche : honoki teinté
(Code: J19475)
234,90 €
En Stock
Couteau japonais Deba 18 cm Jaku Pro
Couteau japonais Deba 18 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 18 cm
Manche traditionnel en magnolia
Acier : white paper steel
Dureté : 61±1 HRC
(Code: 120104)
100,90 €
En Stock
COUTEAU DEBA YOSHIKIN BUNMEI - 10.5 CM
Couteau deba Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique résistante et large de 105 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour trancher les arêtes et débiter le poisson.

(Code: 120102)
100,90 €
COUTEAU DEBA YOSHIKIN BUNMEI - 16.5 CM
Couteau deba Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique résistante et large de 165 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour trancher les arêtes et débiter le poisson.

(Code: 120100)
146,90 €
COUTEAU DEBA YOSHIKIN BUNMEI - 22.5 CM
Couteau deba Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique résistante et large de 225 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour trancher les arêtes et débiter le poisson.

(Code: SRP301)
29,00 €
En Stock
Couteau japonais Kodeba 11 cm Jaku Black
Couteau japonais Kodeba 11 cm Jaku Black

Longueur de lame : 11 cm
Longueur totale : 22 cm
Acier : inox au molybdène vanadium
Dureté : 53±1 HRC
Manche : polypropylène
 

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