couteau japonais tojiro
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COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS D'EXCEPTION

Le savoir faire des maîtres artisans couteliers Japonais est reconnu à travers le monde entier, et se transmet de père en fils.
Il nous semble donc logique de vous proposer des couteaux de cuisine japonais d'exceptions, et ainsi vous montrer le savoir faire de ces maîtres. Souvent ces couteaux sont des pièces uniques, réalisés entièrement à la main par des passionnés pour les passionnés de beaux objets, mais ils sont avant tout faits pour servir et donner un maximum de satisfactions à son utilisateur.
 A partir d'un certain niveau d'excellence, le prix devient secondaire... seul l'excellence et le plaisir compte.
(Code: 34562-131)
249,90 €
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS MIYABI 7000MCD OFFICE LONG 13 CM
Couteau Japonais Miyabi 7000MCD office long 13 cm.
Lame de 13 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable.
(Code: 34563-201)
349,90 €
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS MIYABI 7000MCD CHEF 20 CM
Couteau Japonais Miyabi 7000MCD chef 20 cm.
Lame de 20 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable.
(Code: 34564-181)
349,90 €
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS MIYABI 7000MCD SANTOKU 18 CM
Couteau Japonais Miyabi 7000MCD Santoku 18 cm.
Lame de 18 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable.
(Code: B01)
269,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS HAIKU KUROUCHI NAKIRI
Couteau de cuisine japonais réalisé artisanalement à Tosa au Japon.
Couteau traditionnel à légumes et fruits
Lame large forme Nakiri de 165 mm en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
Manche en Magnolia durci par échauffement et teinté en noir, bague en acier marqué du faucon Haiku.
(Code: B03)
269,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS HAIKU KUROUCHI SANTOKU
Couteau de cuisine japonais réalisé artisanalement à Tosa au Japon.
Couteau polyvalent pour les découpes de viandes, poisson ou légumes.
Lame forme Santoku de 165 mm en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
Manche en Magnolia durci par échauffement et teinté en noir, bague en acier marqué du faucon Haiku.
(Code: B04)
239,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS HAIKU KUROUCHI FUNAYUKI
Couteau de cuisine japonais réalisé artisanalement à Tosa au Japon.
Lame Funayuki de 150 mm en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
Manche en Magnolia durci par échauffement et teinté en noir, bague en acier marqué du faucon Haiku.
(Code: B05)
199,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS HAIKU KUROUCHI KO-YANAGI
Couteau de cuisine japonais réalisé artisanalement à Tosa au Japon.
Couteau d'office haut permettant la préparation des mets, et les petits émincés.
Lame forme office de 105 mm en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
Manche en Magnolia durci par échauffement et teinté en noir, bague en acier marqué du faucon Haiku.
(Code: B06)
229,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS HAIKU KUROUCHI KO-YANAGI 13,5 CM
Couteau de cuisine japonais réalisé artisanalement à Tosa au Japon.
Couteau type "utilitaire" pour les petits émincés sur planche.
Lame forme "Petty "de 135 mm en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
Manche en Magnolia durci par échauffement et teinté en noir, bague en acier marqué du faucon Haiku.
(Code: B07)
249,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS HAIKU KUROUCHI KO-YANAGI 16,5 CM
Couteau de cuisine japonais réalisé artisanalement à Tosa au Japon.
Couteau à mi chemin entre un "utilitaire" et un couteau trancheur.
Lame de 165 mm en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
Manche en Magnolia durci par échauffement et teinté en noir, bague en acier marqué du faucon Haiku.
(Code: B09)
299,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS HAIKU KUROUCHI SASHIMI 21 CM
Couteau de cuisine japonais réalisé artisanalement à Tosa au Japon.
Couteau pour la préparation et la découpe des sushis, sashimis.... (affûtage symétrique)
Lame de 210 mm forme trancheur / sashimi  en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
Manche en Magnolia durci par échauffement et teinté en noir, bague en acier marqué du faucon Haiku.
(Code: BK-0007)
289,00 €
En Stock
COUTEAU DE TABLE MICHEL BRAS-KAI
Couteau de table Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 107 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La lame dont la forme se rapproche assez du fameux couteau de Laguiole, est conçue pour la table.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: FD 897)
1.655,52 €
Disponible sous 30 jours
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU TOJIRO MURAKAMI WA-URUSHI
Couteau de cuisine japonais TOJIRO Wa-Urushi Murakami lacqué.
Lame en acier damassé 63 couches et...
(Code: FD 898)
1.655,52 €
Disponible sous 30 jours
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI TOJIRO MURAKAMI WA-URUSHI
Couteau de cuisine japonais TOJIRO Wa-Urushi Murakami laqué.
Lame en acier damassé 63 couches et...
(Code: FD-899)
1.695,00 €
(-41,00%) 1.000,00 €
Disponible sous 30 jours
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR TOJIRO MURAKAMI WA-URUSHI
Couteau de cuisine japonais TOJIRO Wa-Urushi Murakami laqué.
Lame en acier damassé 63 couches et...
(Code: I06)
2.490,00 €
COUTEAU À SUSHI ARTISANAL JAPONAIS HAIKU ITAMAE
Couteau de cuisine japonais artisanal Sashimi 27 cm Haiku "Itamae Suminagashi".
Lame forgée en damas 32 couches avec tranchant en acier Hitachi "Blue steel N°2".
Considéré par les puristes et les forgerons comme étant l'acier ayant le meilleur pouvoir de coupe, grâce à la présence de Tungstène dans sa composition (dureté : 64 - 65 HRC).
Manche traditionnel façonné à la main en ébène avec intercalaire en corne de buffle noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Ici le couteau à sushi dédié à la découpe fine de poisson pour la préparation de sushis et sashimis.
Ce couteau à une géométrie de lame "Chisel" (littéralement ciseau à bois) affûté que sur une seule face.

(Code: I09)
1.980,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS HAIKU ITAMAE USUBA 21 CM
Couteau de cuisine japonais artisanal Usuba 21 cm Haiku "Itamae Suminagashi".
Lame forgée en damas 32 couches avec tranchant en acier Hitachi "Blue steel N°2".
Considéré par les puristes et les forgerons comme étant l'acier ayant le meilleur pouvoir de coupe, grâce à la présence de Tungstène dans sa composition (dureté : 64 - 65 HRC).
Manche traditionnel façonné à la main en ébène avec intercalaire en corne de buffle noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Ici le couteau Usuba dédié à la découpe de fruits et de légumes.
Ce couteau à une géométrie de lame "Chisel" (littéralement ciseau à bois) affûté que sur une seule face.

(Code: OFFKAIMICHBRAS)
3.200,00 €
(-10,00%) 2.880,00 €
En Stock
OFFRE SUR GAMME MICHEL BRAS-KAI

Offre sur gamme KAI Michel Bras comprenant :

- Un couteau d'office 80 mm
- Un couteau de table 107 mm
- Un couteau à poisson 150 mm
- Un couteau à émincer 160 mm
- Un couteau à volaille 225 mm

- Un couteau à alvéoles 230 mm
- Un couteau à viande 265 mm
- Un couteau à désosser 125 mm 
- Un couteau à pain 285 mm


(Code: SUIMON-GYUTO)
435,00 €
COUTEAU GYUTO ARTISANAL JAPONAIS - SUIMON HOCHO
Couteau de cuisine japonais artisanal GYUTO 18,5 cm SUIMON HOCHO.
Lame forgée en damas 73 couches avec tranchant en acier SKD11 (acier à haute teneur en carbone d'une dureté de 63 HRC).
Damas sur les flancs composé de nickel et d'acier inox SUS410.
Manche traditionnel façonné à la main en sandalwood avec intercalaire en pakkawood noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Longueur totale : 325 mm
Poids : 170 grammes

(Code: SUIMON-NAKIRI)
435,00 €
COUTEAU NAKIRI ARTISANAL JAPONAIS - SUIMON HOCHO
Couteau de cuisine japonais artisanal Nakiri 16,5 cm SUIMON HOCHO.
Lame forgée en damas 73 couches avec tranchant en acier SKD11 (acier à haute teneur en carbone d'une dureté de 63 HRC).
Damas sur les flancs composé de nickel et d'acier inox SUS410.
Manche traditionnel façonné à la main en sandalwood avec intercalaire en pakkawood noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Longueur totale : 305 mm
Poids : 150 grammes

(Code: SUIMON-PETTY)
295,00 €
COUTEAU PETTY ARTISANAL JAPONAIS - SUIMON HOCHO
Couteau de cuisine japonais artisanal Petty 13,5 cm SUIMON HOCHO.
Lame forgée en damas 73 couches avec tranchant en acier SKD11 (acier à haute teneur en carbone d'une dureté de 63 HRC).
Damas sur les flancs composé de nickel et d'acier inox SUS410.
Manche traditionnel façonné à la main en sandalwood avec intercalaire en pakkawood noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Longueur totale : 260 mm
Poids : 75 grammes

(Code: SUIMON-SANTOKU)
435,00 €
Couteau de cuisine japonais artisanal Santoku 16,5 cm SUIMON HOCHO.
Lame forgée en damas 73 couches avec tranchant en acier SKD11 (acier à haute teneur en carbone d'une dureté de 63 HRC).
Damas sur les flancs composé de nickel et d'acier inox SUS410.
Manche traditionnel façonné à la main en sandalwood avec intercalaire en pakkawood noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Longueur totale : 305 mm
Poids : 125 grammes

 

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