couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS TOJIRO AOGAMI - DEBA 21 CM

(Code: F-978)
En Stock
Couteau japonais Tojiro Aogami.
Type de lame : Deba 21 cm
Manche en magnolia 
Mitre en corne de buffle.

Découvrez ici les informations complémentaires sur ce couteau Tojiro Aogami Deba


549,00 €
0g

INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  Deba
Type d'acier Aogami
Marque & Série TOJIRO - Aogami
Matériau du manche Magnolia - Mitre en corne de buffle

  1. #En savoir plus#
                           
     Couteau à poisson      Lame asymétrique

    Ce couteau japonais Deba Aogami de Tojiro est le couteau qui conviendra pour le travail du poisson.  Le couteau Deba, grâce à sa lame épaisse est le couteau parfaitement adapté pour couper les arêtes ainsi que les nageoires de poisson. Au Japon, les cuisiniers l'utilisent également pour la levée de filets. Nous attirons votre attention sur la lame de ce couteau, il s'agit d'une lame asymétrique. Elle ne conviendra uniquement qu'aux droitiers. Retrouvez ici notre article concernant ces différentes lames. 

    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 23 cm
    Taille du manche 14,5 cm
    Hauteur de la lame 6 cm
    Épaisseur de la lame 7,9 mm
    Longueur du tranchant 21,7 cm
    Dureté de l'acier 63 ± 1 HRC
    Nombre de couches  2 couches
    Poids 419 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise
    Émouture Asymétrique
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication Niigata (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affûtage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :
    - La pierre à affûter Tojiro 1000-3000 complétée de la pierre à affûter Tojiro 8000 




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