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Couteau japonais Hado Sumi - Couteau chef 24 cm

Fukui
(Code: 1000245)
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Couteau japonais Série Hado. Couteau de chef  24 cm.

Lame forgée par Yoshikazu Tanaka, Shogou Yamatsuka et affûtée par Tadataka Maruyama, en acier carbone Shirogami n°2.
Manche octogonal en chêne laqué façon écorce de cerisier.


419,00 €
g
Couteau japonais artisanal série Hado.
Lame forgée à la main en acier carbone Shirogami n°2 (62±1hrc), avec finition brut de forge sur le haut de la lame. 
Le dos de lame est poli miroir.
Manche octogonal, type plein manche en chêne laqué façon écorce de cerisier.


Longueur de lame : 24,6 cm
Longueur du tranchant : 23 cm 
Hauteur de lame : 5,2 cm
Épaisseur de lame : 3 mm
Longueur du manche : 14,3 cm
Poids : 213 g 

Les couteaux japonais Hado sont forgés à Sakai, par trois maîtres de la coutellerie japonaise. 
Le célèbre Yoshikazu Tanaka ainsi que Shogou Yamatsuka forgent les lames puis Tadataka Maruyama finalise en affûtant les couteaux. 

Le couteau japonais gyuto est parfaitement adapté à toutes les découpes et particulièrement la viande. 



 
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