couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS KAI SHUN BLUE - KIRITSUKE 25,4 CM

COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS KAI SHUN
(Code: VG0008)
En Stock
Couteau kiritsuke 25,4 cm Kai Shun Blue
Longueur de lame : 25,4 cm
Acier : Blue paper steel au centre, extérieurs de la lame en acier inoxydable.
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : pakka wood gris
345,00 €
0g

INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  kiritsuke
Type d'acier Blue paper steel
Marque & Série Kai - Shun Blue
Matériau du manche Pakka-Wood

  1. #En savoir plus#
                                
     Couteau à légumes       Couteau à fruits        Couteau à viande        Couteau à poisson 

     
    Ici proposée dans la version de lame 25,4 cm, ce couteau Kiritsuke Kai Shun Blue sera adapté au longues découpes ainsi qu'aux cuisiniers de grands gabarits.
    La lame haute au talon lui permet de couper très facilement sur planches, alors que la pointe effilée lui donne maniabilité lors des longues découpes. Couteau vendu sans saya.



    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 26,2 cm
    Taille du manche 13 cm
    Hauteur de la lame 4,6 cm
    Épaisseur de la lame 2,2 mm
    Longueur du tranchant 25,8 cm
    Dureté de l'acier 62 ± 1 HRC
    Nombre de couches 3 couches
    Poids 239 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise (octogonale)
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication SEKI (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :

    - La pierre à affûter KAI grains 1000 / 6000.
    - L’affûteur Tojiro Pro

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