couteau japonais tojiro
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Prix
Qualité de l'acier
Forme Lame
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LES COUTEAUX KIRITSUKE


Le cuisinier à la recherche d’un couteau polyvalent aura tout intérêt à se munir d’un couteau Kiritsuke. Généralement d’une longueur de 15 à 24 cm, ce couteau de cuisine japonais partage beaucoup avec le couteau de chef, outil occidental mieux connu en France à l’heure actuelle. Le couteau Kiritsuke est doté d’un dos de lame droit qui tombe vers la pointe contrairement au chef, dont le dos de lame est arrondi. Ce couteau de cuisine japonais est équipé d’une lame haute et pointue. Ainsi, vous pouvez réaliser l’ensemble des travaux de découpe en cuisine. Légumes, viande ou poisson, tout est possible avec ce couteau. Comme à l’accoutumée, nous vous recommandons de procéder à vos découpes sur une planche à découper en bois afin de préserver le tranchant de votre couteau. Parfaitement bien équipé, vous préparez vos émincés avec assurance et rapidité, vous détaillez votre viande et votre poisson. Un plat bien fait commence par de bons outils, c’est maintenant chose faite avec ce couteau de cuisine japonais. Retrouvez l’ensemble de notre sélection de Kiritsuke sur notre site.

(Code: yauji-blue2-dam-kiri24)
485,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Kiritsuke 24 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais Kiritsuke one-side de 24 cm.
Le manche est en noyer, avec une mitre en corne polie. 

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Yauji...
(Code: yauji-blue2-dam-kiri21)
405,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Kiritsuke 21 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais Kiritsuke one-side de 21 cm.
Le manche est en noyer, avec une mitre en corne polie. 

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Yauji...
(Code: yauji-blue2-dam-kiri18)
355,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Kiritsuke 18 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais Kiritsuke one-side de 18 cm.
Le manche est en noyer, avec une mitre en corne polie. 

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Yauji...
(Code: tsunehisa-TG3-kiritsuke240)
249,00 €
En Stock
Couteau japonais de Tsunehisa - Kiritsuke 24 cm
Couteau japonais de Tsunehisa 
Modèle Kiritsuke 24 cm
Lame en acier inoxydable AUS8  
Manche octogonal en chêne.

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais Kiritsuke de Tsunehisa.

(Code: tsunehisa-TG3-kiritsuke210)
209,00 €
En Stock
Couteau japonais de Tsunehisa - Kiritsuke 21 cm
Couteau japonais de Tsunehisa 
Modèle Kiritsuke 21 cm
Lame en acier inoxydable AUS8  
Manche octogonal en chêne.

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais Kiritsuke de Tsunehisa.

(Code: tsunehisa tsuchime Kiritsuke 21)
159,00 €
En Stock
Couteau japonais Tsunehisa Tsuchime - Kiritsuke 21 cm
Couteau japonais de Tsunehisa 
Modèle Kiritsuke 21 cm
Lame martelée en acier inoxydable AUS8.
Manche en pakka-wood brown

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais Kiritsuke de Tsunehisa.
(Code: daovuakiritsukemanchejaponais)
95,00 €
En Stock
Couteau artisanal de cuisine Dao Vua manche octogonal - Kiritsuke 21 cm
Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua 
Kiritsuke 21 cm.
Lame en acier carbone 1095.
Manche en bois exotique


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau kiritsuke de Dao Vua


(Code: tojiroatelier-kiritsuke22)
369,00 €
En Stock
Couteau japonais Tojiro Atelier - Kiritsuke 22 cm VG10 Damas martelé
Couteau japonais artisanal Tojiro Atelier.
Lame de 22 cm en acier VG10 Damas, martelé, avec finition brut de forge.
Manche traditionnel japonais en chêne blanc.
(Code: HatsukoshirasagiKIRI24)
379,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL HATSUKOKORO SHIRASAGI - KIRITSUKE 24 CM
Couteau japonais artisanal Hatsukokoro Shirasagi
Kiritsuke de 24 cm.
Lame en acier White Paper steel n°2.
Lame asymétrique. 
Manche traditionnel octogonal en Noyer, mitre en corne de buffle polie.
(Code: HatsukoshirasagiKIRI21)
339,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL HATSUKOKORO SHIRASAGI - KIRITSUKE 21 CM
Couteau japonais artisanal Hatsukokoro Shirasagi
Kiritsuke de 21 cm.
Lame en acier White Paper steel n°2.
Lame asymétrique. 
Manche traditionnel octogonal en Noyer, mitre en corne de buffle polie.
(Code: HatsukoshirasagiKIRI19)
309,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL HATSUKOKORO SHIRASAGI - KIRITSUKE 19,5 CM
Couteau japonais artisanal Hatsukokoro Shirasagi
Kiritsuke de 19,5 cm.
Lame en acier White Paper steel n°2.
Lame asymétrique. 
Manche traditionnel octogonal en Noyer, mitre en corne de buffle polie.
(Code: KC-465)
285,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - BLUE PAPER STEEL N°2- KIRITSUKE 170 MM
Couteau Japonais Kanetsune - kiritsuke 170 mm
Lame en acier Blue Paper Steel N°2 avec flancs damas
Manche en palissandre et mitre en pakka-wood.

Cliquez-ici pour plus de détails.

(Code: TDM-1783)
265,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KIRITSUKE 20 CM KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER - ÉDITION ANNIVERSAIRE
Couteau japonais Kiritsuke 20 cm Kai Shun Premier Tim Mälzer - Édition Anniversaire
Longueur de lame : 21,5 cm
Longueur total : 34,2 cm
Acier : VG-10 damas 33 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka noyer satiné (Possibilité de polir le manche comme le reste de la gamme).

SÉRIE LIMITÉE à 5555 exemplaires.
(Code: SK-BLUE-DM-KIRI-21)
569,00 €
En Stock
Couteau Japonais Artisanal de Sakai Kikumori.

Lame en acier blue paper steel damas de 212 mm avec 195 mm de tranchant.

Manche octogonal en magnolia et intercalaire en corne de buffle.

Cliquez ICI pour plus de détails
(Code: Takeda-Kiritsuke large-maple)
525,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - KIRITSUKE LARGE
Couteau japonais Kiritsuke Large Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 13,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Kiritsuke Large de Takeda Hamono. 

(Code: Takeda-Kiritsuke small-maple)
475,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - KIRITSUKE SMALL
Couteau japonais Kiritsuke Small Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 13,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Kiritsuke Small de Takeda Hamono. 

(Code: daovuakiritsuke18)
89,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE DE DAO VUA - KIRITSUKE 18 CM
Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua 
Kiritsuke 18 cm.
Lame en acier carbone 1095.
Manche en bois exotique


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau Kiritsuke de Dao Vua


(Code: 37334)
664,90 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "TAKEHISA ZDP189" - KIRITSUKE 20 CM
Couteau japonais Kritsuke Takehisa Zdp189 Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable ZDP189 "Damassé - 245 couches".
Dureté de 66±1 HRC.
Manche en Hêtre.
Fabriqué au Japon.
Disponible en précommande, livraison prévue 1er trimestre 2022.
(Code: SNH-1133)
184,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME TSUBAME KIRITSUKE 19 CM - PAKKAWOOD
Couteau japonais Kiritsuke Tamahagane de la gamme Tsubame 
Lame de 19 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé.
Manche ergonomique en pakka-wood.
(Code: SNK-1133)
384,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME KYOTO KIRITSUKE DE 19 CM
Couteau de cuisine japonais Kiritsuke Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 19 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: daovuakiritsuke21)
99,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE DE DAO VUA - KIRITSUKE 21 CM
Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua 
Kiritsuke 21 cm.
Lame en acier carbone 1095.
Manche en bois exotique


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau Kiritsuke de Dao Vua


(Code: 37234)
565,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "SUPER GOU YPSILON" - KIRITSUKE 20 CM
Couteau japonais Kiritsuke Super Gou Ypsilon de Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 193 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir avec prise en main ergonomique, orné d'un rivet mosaïque 
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.

(Code: 35534)
145,00 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN" - KIRITSUKE 20 CM
Couteau japonais kiritsuke Zen Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36334)
134,90 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON" - KIRITSUKE 20 CM
Couteau japonais kiritsuke Mon Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable VG10 "San MaÏ".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: F-796)
135,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KIRITSUKE 21 CM DP SERIE
Couteau kiritsuke Tojiro DP Série 
Longueur total : 33,4 cm 
Acier : VG10 au centre 
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche : Eco-wood
(Code: SANETSU-IVOIRE)
2.490,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SANETSU KNIVES - ZDP189 DAMAS - IVOIRE DE MAMMOUTH
Couteau artisanal Japonais de la fabrique Sanetsu Knives
Lame de 200 mm en acier ZDP189 damas
Manche composé de plaquettes en ivoire de mammouth.

Plus de détail sur ce couteau Kiritsuke de Sanetsu Knives en cliquant ICI
(Code: VG0008)
345,00 €
COUTEAU JAPONAIS KAI SHUN BLUE - KIRITSUKE 25,4 CM
Couteau kiritsuke 25,4 cm Kai Shun Blue
Longueur de lame : 25,4 cm
Acier : Blue paper steel au centre, extérieurs de la lame en acier inoxydable.
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : pakka wood gris
(Code: VG0014)
315,00 €
COUTEAU JAPONAIS KAI SHUN BLUE - KIRITSUKE 20,3 CM
Couteau kiritsuke 20,3 cm Kai Shun Blue
Longueur de lame : 20,3 cm
Acier : Blue paper steel au centre, extérieurs de la lame en acier inoxydable.
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : pakka wood gris
(Code: S-719)
595,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS SUKENARI - KIRITSUKE 270 MM GINSAN DAMAS
Couteau Japonais de cuisine artisanal de Sukenari série "Ginsan Damas"
Lame de 270 mm, 72 couches de damas noyau en acier ginsan (60 HRC)
Manche traditionnel octogonal en magnolia et mitre en corne de buffle.
(Code: DM-0788)
225,00 €
COUTEAU JAPONAIS KIRITSUKE 22,5 CM KAI SHUN CLASSIC DAMAS
Couteau kiritsuke 22,5 cm Kai Shun Damas

Longueur de lame : 22,5 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakkawood
(Code: KUROSAKI-KIRIT-250MM)
489,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL YU KUROSAKI KIRITSUKE 250 MM
Couteau Japonais artisanal de Yu Kurosaki - Kiritsuke
Lame de 257 mm (pour 246 mm de tranchant) en acier SRS13 finition polie/martelée.
Manche en corian blanc monté sur rivets (dont 1 rivet mosaïque au centre)
Mitre inox

Cliquez ICI pour plus de détails.



(Code: WPS-KIRIT.21CM)
490,00 €
En Stock
(1 Article(s) en stock)
COUTEAUX JAPONAIS ARTISANAL - SAKAI KIKUMORI - KIRITSUKE 21 CM - ACIER WHITE PAPER STEELn°2
Couteau Japonais Artisanal de Sakai Kikumori.
Lame forgée en acier white paper steel de 215 mm avec 192 mm de tranchant.
Manche octogonal en magnolia et intercalaire en corne de buffle.
 

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