couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - YANAGIBA 24 CM

(Code: 230183)
Couteau Japonais Sashimi 24 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 24 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en bois de rose et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


299,00 €
0g

INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  Yanagiba
Type d'acier White Paper Steel N°2
Fabricant / Artisan Yoshikazu Tanaka
Matériau du manche Bois de rose


  1. #En savoir plus# 
                      
     Couteau à poisson     Lame asymétrique      Lame forgée main


    Ce yanagiba est une pièce d'exception forgé par le coutelier Yoshikazu Tanaka. Il est parfait pour les découpes de poissons et de sashimi. Il existe également, forgé par le même artisan, un yanagiba en 27 cm ainsi qu'en 30 cm.

    Les couteaux de Yoshikazu Tanaka sont une référence dans le bassin coutelier de Sakai. Nous attirons votre attention sur le fait que le yanagiba possède une lame asymétrique, contrairement à un trancheur. Il est donc nécessaire d’être droitier pour l'utiliser. 


    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 240 mm
    Taille du manche 141 mm
    Hauteur de la lame 31 mm
    Épaisseur de la lame 3 mm
    Longueur du tranchant 230 mm
    Dureté de l'acier 60 ± 1 HRC
    Nombre de couches 2 couches
    Poids 151 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise
    Émouture Asymétrique (droitier)
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication Sakai (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie



  2. #Affûtage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :

    - Une pierre à affûter naturelle ou des pierres à aiguiser reconstituées de grains très fin en 4000 ou en 8000.         
  3. #Gamme de couteaux supérieurs# 
    Nous vous proposons également des couteaux Sashimi fait main forgés par Arimoto Yukazu


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