couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL ITOU SAN - R2 - SUJIHIKI 29 CM

(Code: ITOU-SUJI-290)
Couteau Japonais artisanal de Itou San
Forme de lame SUJIHIKI / TRANCHEUR
Longueur de lame : 290 mm
Acier : R2 (SGPS) damassé

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1.290,00 €
0g

INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  Sujihiki / Trancheur
Type d'acier R2 damas
Artisan Itou San
Matériau du manche Cognassier et maillechort

  1. #En savoir plus#
                    
               Couteau à viande    Couteau à poisson 

    Ce couteau artisanal Sujihiki de Itou San a une lame de 29 cm forgée en acier R2 damassé (63 HRC) et des plaquettes en cognassier et maillechort pour la mitre. Le sujihiki / trancheur est le couteau de cuisine adapté au longues découpes de viande ainsi que de poissons. C'est un couteau très utilisé en cuisine. Sa longue lame convient parfaitement aux grandes découpes.

    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 290 mm
    Taille du manche 11,6 cm
    Hauteur de la lame 4,4 cm
    Épaisseur de la lame 2,1 mm
    Longueur du tranchant 290 mm
    Dureté de l'acier 63 ± 1 HRC
    Nombre de couches 126 couches
    Poids 215 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Européenne
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication Echizen (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :
    - La pierre à affûter cemax en grains 1000 et 6000
    - Une pierre à aiguiser naturelle Japonaise puis un cuir pour la finition.

  3. #Gamme de couteaux équivalente#
    Nous vous proposons également un couteau Sujihiki dans la fabrique Takamura avec une lame en acier SGPS damas également. Aussi, le fabricant Takeshi Saji, installé à Takefu propose des sujihiki avec une lame forgée en acier SG2.

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