couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL ITOU SAN - R2 - GYUTO 18 CM

(Code: ITOU-CH-180)
Couteau Japonais artisanal de Itou San
Forme de lame GYUTO / CHEF
Longueur de lame : 180 mm
Acier : R2 (SGPS) damassé

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690,00 €
0g

INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  Gyuto / Chef
Type d'acier R2 damas
Artisan Itou San
Matériau du manche Cognassier et maillechort

  1. #En savoir plus#
                    
     Couteau à légumes      Couteau à fruits   Couteau à viande    Couteau à poisson 

    Ce couteau artisanal chef de Itou San a une lame forgée en acier R2 damassé (63 HRC) et des plaquettes en cognassier et maillechort pour la mitre. Le gyuto / chef est le couteau de cuisine le plus utilisé en cuisine. C'est un couteau polyvalent en cuisine. Sa haute lame convient parfaitement aux découpes ainsi qu'aux émincés sur planche.

    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 180 mm
    Taille du manche 11,7 cm
    Hauteur de la lame 4,5 cm
    Épaisseur de la lame 2 mm
    Longueur du tranchant 175 mm
    Dureté de l'acier 63 ± 1 HRC
    Nombre de couches 126 couches
    Poids 160 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Européenne
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication Echizen (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :
    - La pierre à affûter cemax en grains 1000 et 6000
    - Une pierre à aiguiser naturelle Japonaise puis un cuir pour la finition.

  3. #Gamme de couteaux équivalente#
    Nous vous proposons également des couteaux chef dans la fabrique Takamura avec une lame en acier SGPS damas également. Aussi, le fabricant Takeshi Saji, installé à Takefu propose des couteaux Gyuto avec une lame forgée en acier SG2.

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