couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL GIHEI HAMONO - ZDP-189 - NAKIRI 16 CM

(Code: j19712)
En Stock
Couteau Japonais artisanal de Gihei Hamono
Forme de lame NAKIRI
Longueur de lame : 160 mm
Acier : ZDP-189 et SUS405 sur les flancs

Cliquez ICI pour plus d'informations

670,00 €
0g

INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  Nakiri
Type d'acier ZDP-189 & SUS405
Artisan Gihei Hamono
Matériau du manche Zelkove & Corne de buffle

  1. #En savoir plus#
                    
     Couteau à légumes      Couteau à fruits  

    Ce couteau artisanal nakiri de Gihei Hamono a une lame forgée en acier ZDP189 (66 HRC) et un manche de forme octogonale composé de Zelkove et corne de buffle pour la mitre sera un couteau qui conviendra pour les découpes de légumes. En effet le nakiri est le couteau de cuisine japonais spécifiquement conçu pour la découpe de légumes sur planches, en effet sa haute lame convient parfaitement aux émincés sur planche.

    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 170 mm
    Taille du manche 13 cm
    Hauteur de la lame - cm
    Épaisseur de la lame 1,7 mm
    Longueur du tranchant 160 mm
    Dureté de l'acier 66 ± 1 HRC
    Nombre de couches 3 couches
    Poids 150 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication Niigata (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :
    - La pierre à affûter cemax en grains 1000 et 6000
    - Une pierre à aiguiser naturelle Japonaise puis un cuir pour la finition.

  3. #Gamme de couteaux équivalente#
    Nous vous proposons également des couteaux chef dans la fabrique Sukenari avec un acier ZDP 189 également. Aussi, le fabricant Shigefusa, également installé dans la province coutelière de Niigata propose des Nakiri avec un acier très dur.

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