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Couteau artisanal Japonais Haiku Kurouchi 16.5 cm Ko-Yanagi

Couteau artisanal Japonais Haiku Kurouchi 16.5 cm Ko-Yanagi

Name: Couteau artisanal Japonais Haiku Kurouchi 16.5 cm Ko-Yanagi
Brand: CHROMA
SKU: B07
Price: 279 EUR
Availability: InStock

CHROMA

(Code: B07)

En stock, éxpédié sous 24 heures

Couteau de cuisine japonais réalisé artisanalement à Tosa au Japon.
Couteau à mi chemin entre un "utilitaire" et un couteau trancheur.
Lame de 165 mm en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
Manche en Magnolia durci par échauffement et teinté en noir, bague en acier marqué du faucon Haiku.

279,00 €

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INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame	ko-yanagi
Type d'acier	Aoko Blue Steel
Marque & Série	Chroma - Haiku Kurouchi
Matériau du manche	Magnolia durci par échauffement et teinté en noir / Mitre inox

#En savoir plus#

Couteau à légumes Couteau à fruits

Ce couteau utilitaire haut permet la préparation des mets, et les petits émincés. Sa lame s'adaptera aussi bien aux fruits, légumes ainsi qu'aux découpes de poisson et de viande.
Lame forme utilitaire en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
Le fabricant livre ses lames affûtées mais avec un tranchant dit "de sécurité".

Aussi sur simple demande nous nous chargeons d'un affûtage traditionnel à la pierre de grain fin (8 000 puis 10 000). Merci à ce titre de préciser lors de votre commande si vous êtes gaucher ou droitier.

Le tranchant une fois repoli, vous donnera une coupe et une tenue de coupe sans concurrence.
Il nous est aussi possible d'assurer le polissage et l'entretien des lames.

CARACTÉRISTIQUES
Longueur de la lame	16,8 cm
Taille du manche	12,9 cm
Hauteur de la lame	3,4 cm
Épaisseur de la lame	2,7 mm
Longueur du tranchant	16,5 cm
Dureté de l'acier	62 ± 1 HRC
Nombre de couches	3 couches
Poids	137 g

AUTRES INFORMATIONS
Type de poignée	Japonaise
Émouture	Symétrique
Lave-vaisselle	Déconseillé
Personnalisation / Gravure	Oui
Lieu de fabrication	Tosa (Japon)
Garantie	Acier garanti à vie

#Affutage#
Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :
- La pierre à affûter Kasumi grains 5000 & 10 000 ou alors la combinaison des 2 pierres Tojiro grain 4000 & 8000.
- Aussi, concernant l'entretien de cette lame en acier Aoko blue Steel nous vous conseillons d'acquérir le set conçu spécialement.

#Gamme de couteaux équivalente#
Nous vous proposons également le couteau d'office Kamo Kurouchi.

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