Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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Archive des plus beaux couteaux vendus

Le musée des couteaux de cuisine japonais.


  • Attention : il s’agit de notre "musée du couteau" en quelque sorte le Musée de www.couteaujaponais.com

Ces archives de couteaux japonais se veulent le prolongement de la mémoire d’années de réalisations coutelières et le maintien vivace de notre admiration pour les couteliers qui les ont réalisées.

Retrouvez ici toutes les plus belles pièces coutelières, tous les couteaux d’exception vendus sur Couteaujaponais.com depuis sa création en 2008 que ce soit des couteaux industriels iconiques ou des pieces de forgerons fabriqués artisanalement.

S’agissant d'archives, ces couteaux ne sont plus disponibles à la vente et ne peuvent donc plus être achetés ni commandés non plus.

(Code: HTY-102)
199,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA - PETTY 135 MM
Couteau japonais artisanal de Tsukasa Hinoura

Lame forme petty de 13,5 cm en acier White Paper Steel n°2
Manche traditionnel en chêne échauffé

(Code: HTY-101)
209,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA - PETTY 150 MM
Couteau japonais artisanal de Tsukasa Hinoura

Lame forme petty de 15 cm en acier White Paper Steel n°2
Manche traditionnel en chêne échauffé

(Code: 0758135)
210,00 €
COUTEAU ARTISANAL AJIKATAYA MIGAKI - OFFICE LONG 135 MM
Couteau artisanal Ajikataya Migaki - Office long.
Lame de 135 mm forgée main en acier white paper steel N°2
Manche en magnolia avec intercalaire en corne de buffle.
Longueur totale : 270 mm

(Code: SUIMON-PETTY)
295,00 €
COUTEAU PETTY ARTISANAL JAPONAIS - SUIMON HOCHO
Couteau de cuisine japonais artisanal Petty 13,5 cm SUIMON HOCHO.
Lame forgée en damas 73 couches avec tranchant en acier SKD11 (acier à haute teneur en carbone d'une dureté de 63 HRC).
Damas sur les flancs composé de nickel et d'acier inox SUS410.
Manche traditionnel façonné à la main en sandalwood avec intercalaire en pakkawood noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Longueur totale : 260 mm
Poids : 75 grammes

(Code: HTY-104)
299,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA - SANTOKU 165 MM
Couteau japonais artisanal de Tsukasa Hinoura

Lame forme santoku de 165 mm en acier White Paper Steel n°2
Manche traditionnel en chêne échauffé

(Code: Takeda-Kodeba-maple)
325,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - KODEBA
Couteau japonais Kodeba Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 11,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Kodeba de Takeda Hamono. 

(Code: Takeda-petty-maple)
335,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - PETTY
Couteau japonais Petty Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 11,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Petty de Takeda Hamono. 

(Code: MIOROSHI-SMALL-MAPLE)
349,90 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MIOROSHI 16 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau japonais Mioroshi de Takeda

Lame en acier San Mai acier inox / aogami super forgée de 16 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.

(Code: NAKIRI-18CM-MAPLE)
349,90 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAKIRI 18 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau Japonais Nakiri de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox / aogami super forgée de 18 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.




(Code: ZR-165NA)
350,00 €
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - nakiri 165 mm
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - couteau nakiri

Lame de 165 mm en acier SGPS finition polie/martelée
Manche ergonomique en bois de santal (sandalwood)

(Code: BUNKA-17CM-MAPLE)
360,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL BUNKA 17 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau japonais Bunka de Takeda

Lame en acier San Mai acier inox / aogami super forgée de 17 cm, finition brute de forge
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.

(Code: MIOROSHI-MEDIUM-MAPLE)
385,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MIOROSHI 19 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau japonais Mioroshi de Takeda

Lame en acier San Mai acier inox / aogami super forgée de 19 cm, finition brute de forge
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale

Superbe finition, un couteau d'exception.

(Code: Takeda-Mioroshi-small-maple)
385,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - MIOROSHI SMALL
Couteau japonais Mioroshhi Small Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 11,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Mioroshi Small de Takeda Hamono. 

(Code: HTY-109)
390,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA - SUJIHIKI 240 MM
Couteau japonais artisanal de Tsukasa Hinoura

Lame forme Sujihiki de 24 cm en acier White Paper Steel n°2
Manche traditionnel en chêne échauffé

(Code: Takeda-Nakiri large-maple)
390,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - NAKIRI LARGE
Couteau japonais Nakiri Large Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 12,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Nakiri Large de Takeda Hamono. 

(Code: Takeda-Bunka-maple)
395,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - BUNKA
Couteau japonais Bunka Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 12,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Bunka de Takeda Hamono. 

(Code: Takeda-deba médium-maple)
415,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - DEBA MÉDIUM
Couteau japonais Deba Médium Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 12,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Deba Médium de Takeda Hamono. 

(Code: Takeda-Mioroshi-médium-maple)
425,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - MIOROSHI MÉDIUM
Couteau japonais Mioroshi Médium Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 13 cm.

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Mioroshi Médium de Takeda Hamono. 

(Code: SUIMON-NAKIRI)
435,00 €
COUTEAU NAKIRI ARTISANAL JAPONAIS - SUIMON HOCHO
Couteau de cuisine japonais artisanal Nakiri 16,5 cm SUIMON HOCHO.
Lame forgée en damas 73 couches avec tranchant en acier SKD11 (acier à haute teneur en carbone d'une dureté de 63 HRC).
Damas sur les flancs composé de nickel et d'acier inox SUS410.
Manche traditionnel façonné à la main en sandalwood avec intercalaire en pakkawood noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Longueur totale : 305 mm
Poids : 150 grammes

(Code: KIRITSUKE-SMALL-21CM-MAPLE)
435,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KIRITSUKE 21,5 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau Japonais Kiritsuke de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox / aogami super forgée de 21,5 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.

Retrouvez ICI plus de détail sur ce couteau Kiritsuke Small de Soshui Takeda
(Code: Takeda-Honesuki-maple)
435,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - HONESUKI
Couteau japonais Honesuki Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 12,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Honesuki de Takeda Hamono. 

(Code: MIOROSHI-LARGE-MAPLE)
445,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MIOROSHI 23 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau Japonais Mioroshi de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox / aogami super forgée de 23 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.

Retrouvez ICI plus de détails sur ce couteau Mioroshi de Soshui Takeda



(Code: Takeda-Kiritsuke small-maple)
475,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - KIRITSUKE SMALL
Couteau japonais Kiritsuke Small Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 13,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Kiritsuke Small de Takeda Hamono. 

(Code: HTY-106)
479,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA - GYUTO 210 MM
Couteau japonais artisanal de Tsukasa Hinoura

Lame forme Gyuto de 21 cm en acier White Paper Steel n°2
Manche traditionnel en chêne échauffé

(Code: Takeda-Mioroshi-large-maple)
490,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - MIOROSHI LARGE
Couteau japonais Mioroshi Large Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 13,5 cm.

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Mioroshi Large de Takeda Hamono. 

(Code: Takeda-Kiritsuke large-maple)
525,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - KIRITSUKE LARGE
Couteau japonais Kiritsuke Large Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 13,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Kiritsuke Large de Takeda Hamono. 

(Code: Takeda-Mioroshi-extralarge-maple)
545,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - MIOROSHI EXTRA LARGE
Couteau japonais Mioroshi Extra Large Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 13,5 cm.

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Mioroshi Extra Large de Takeda Hamono. 

(Code: ITOU-SA-175)
690,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL ITOU SAN - R2 - SANTOKU 17,5 CM
Couteau japonais artisanal de Itou San
Forme de lame santoku
Longueur de lame : 17,5 cm
Acier : R2 (SGPS) damassé

(Code: ITOU-CH-180)
690,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL ITOU SAN - R2 - GYUTO 18 CM
Couteau japonais artisanal de Itou San
Forme de lame gyuto / chef
Longueur de lame : 18 cm
Acier : R2 (SGPS) damassé

 
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