Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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Archive des plus beaux couteaux vendus

Le musée des couteaux de cuisine japonais.


  • Attention : il s’agit de notre "musée du couteau" en quelque sorte le Musée de www.couteaujaponais.com

Ces archives de couteaux japonais se veulent le prolongement de la mémoire d’années de réalisations coutelières et le maintien vivace de notre admiration pour les couteliers qui les ont réalisées.

Retrouvez ici toutes les plus belles pièces coutelières, tous les couteaux d’exception vendus sur Couteaujaponais.com depuis sa création en 2008 que ce soit des couteaux industriels iconiques ou des pieces de forgerons fabriqués artisanalement.

S’agissant d'archives, ces couteaux ne sont plus disponibles à la vente et ne peuvent donc plus être achetés ni commandés non plus.

(Code: Ciseaux-SakaiTakayuki)
39,90 €
Ciseaux japonais de cuisine Sakai Takayuki
Ciseaux de cuisine japonais 
Entièrement faits à la main par le coutelier japonais Sakai Takayuki

Lames de 5 cm
Longueur totale : 18 cm

Retrouvez ici plus d'informations sur ces ciseaux de cuisine japonais artisanaux

(Code: KANEMITSU-SANTOKU)
129,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KANEMITSU HAMONO
(Code: HTY-102)
199,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA - PETTY 135 MM
Couteau Japonais artisanal de Tsukasa Hinoura.
Lame forme "Petty" de 135 mm en acier White Paper Steel N°2.
Manche traditionnel en chêne échauffé

Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: HTY-101)
209,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA - PETTY 150 MM
Couteau Japonais artisanal de Tsukasa Hinoura.
Lame forme "Petty" de 150 mm en acier White Paper Steel N°2.
Manche traditionnel en chêne échauffé

Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: 0758135)
210,00 €
COUTEAU ARTISANAL AJIKATAYA MIGAKI - OFFICE LONG 135 MM
Couteau artisanal Ajikataya Migaki - Office long.
Lame de 135 mm forgée main en acier white paper steel N°2
Manche en magnolia avec intercalaire en corne de buffle.
Longueur totale : 270 mm

(Code: F-1038)
289,90 €
COUTEAU UTILITAIRE TOJIRO NICKEL DAMASCUS PRO SGPS
Couteau utilitaire TOJIRO NICKEL DAMASCUS PRO.
Lame 150 mm acier SGPS 62 hrc, damas nickel et inox.
Manche inox
La gamme Tojiro damascus pro est la gamme la plus aboutie et la plus haut de gamme qui existe.
(Code: F-1001)
290,00 €
COUTEAU JAPONAIS TOJIRO AOGAMI DAMAS DEBA 15 CM
Couteau japonais Deba Tojiro Aogami Damas
Longueur de lame : 15 cm
Longueur total : 29.5 cm
Poids : 245 grammes
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 63 ± 1 HRC
Manche : magnolia
(Code: SUIMON-PETTY)
295,00 €
COUTEAU PETTY ARTISANAL JAPONAIS - SUIMON HOCHO
Couteau de cuisine japonais artisanal Petty 13,5 cm SUIMON HOCHO.
Lame forgée en damas 73 couches avec tranchant en acier SKD11 (acier à haute teneur en carbone d'une dureté de 63 HRC).
Damas sur les flancs composé de nickel et d'acier inox SUS410.
Manche traditionnel façonné à la main en sandalwood avec intercalaire en pakkawood noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Longueur totale : 260 mm
Poids : 75 grammes

(Code: HTY-104)
299,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA - SANTOKU 165 MM
Couteau Japonais artisanal de Tsukasa Hinoura.
Lame forme "Santoku" de 165 mm en acier White Paper Steel N°2.
Manche traditionnel en chêne échauffé

Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: VG0014)
315,00 €
Couteau kiritsuke 21 cm Kai Shun Blue
Couteau kiritsuke 20,3 cm Kai Shun Blue
Longueur de lame : 20,3 cm
Acier : Blue paper steel au centre, extérieurs de la lame en acier inoxydable.
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : pakka wood gris
(Code: Takeda-Kodeba-maple)
325,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - KODEBA
Couteau japonais Kodeba Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 11,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Kodeba de Takeda Hamono. 

(Code: Takeda-petty-maple)
335,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - PETTY
Couteau japonais Petty Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 11,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Petty de Takeda Hamono. 

(Code: MIOROSHI-SMALL-MAPLE)
349,90 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MIOROSHI 16 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau Japonais Mioroshi de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox / aogami super forgée de 16 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.

Cliquez ICI pour plus de détail sur ce couteau Mioroshi de Soshui Takeda



(Code: NAKIRI-18CM-MAPLE)
349,90 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAKIRI 18 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau Japonais Nakiri de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox / aogami super forgée de 18 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.




(Code: ZR-165NA)
350,00 €
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - nakiri 165 mm
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - couteau nakiri

Lame de 165 mm en acier SGPS finition polie/martelée
Manche ergonomique en bois de santal (sandalwood)

Cliquez ici pour plus de détails.

(Code: BUNKA-17CM-MAPLE)
360,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL BUNKA 17 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau Japonais Bunka de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox / aogami super forgée de 17 cm, finition brute de forge
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.

Cliquez ICI pour plus de détail sur ce couteau Bunka de Soshui Takeda



(Code: MIOROSHI-MEDIUM-MAPLE)
385,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MIOROSHI 19 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau Japonais Mioroshi de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox / aogami super forgée de 19 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.

Cliquez ICI pour plus de détail sur ce couteau Mioroshi de Soshui Takeda



(Code: Takeda-Mioroshi-small-maple)
385,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - MIOROSHI SMALL
Couteau japonais Mioroshhi Small Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 11,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Mioroshi Small de Takeda Hamono. 

(Code: HTY-109)
390,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA - SUJIHIKI 240 MM
Couteau Japonais artisanal de Tsukasa Hinoura.
Lame forme "Sujihiki" de 240 mm en acier White Paper Steel N°2.
Manche traditionnel en chêne échauffé

Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: Takeda-Nakiri large-maple)
390,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - NAKIRI LARGE
Couteau japonais Nakiri Large Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 12,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Nakiri Large de Takeda Hamono. 

(Code: F-1036)
395,00 €
COUTEAU SANTOKU 17 CM TOJIRO NICKEL DAMASCUS PRO SGPS
Couteau santoku TOJIRO NICKEL DAMASCUS PRO.
Lame 170 mm acier SGPS 62 hrc, damas nickel et inox.
Manche inox
La gamme Tojiro damascus pro est la gamme la plus aboutie et la plus haut de gamme qui existe.
(Code: Takeda-Bunka-maple)
395,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - BUNKA
Couteau japonais Bunka Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 12,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Bunka de Takeda Hamono. 

(Code: Takeda-deba médium-maple)
415,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - DEBA MÉDIUM
Couteau japonais Deba Médium Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 12,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Deba Médium de Takeda Hamono. 

(Code: F-1004)
420,40 €
COUTEAU JAPONAIS TOJIRO AOGAMI DAMAS DEBA 21 CM
Couteau japonais Deba Tojiro Aogami Damas
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 38 cm
Poids : 465 grammes
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 63 ± 1 HRC
Manche : magnolia
(Code: Takeda-Mioroshi-médium-maple)
425,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - MIOROSHI MÉDIUM
Couteau japonais Mioroshi Médium Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 13 cm.

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Mioroshi Médium de Takeda Hamono. 

(Code: SUIMON-SANTOKU)
435,00 €
Couteau de cuisine japonais artisanal Santoku 16,5 cm SUIMON HOCHO.
Lame forgée en damas 73 couches avec tranchant en acier SKD11 (acier à haute teneur en carbone d'une dureté de 63 HRC).
Damas sur les flancs composé de nickel et d'acier inox SUS410.
Manche traditionnel façonné à la main en sandalwood avec intercalaire en pakkawood noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Longueur totale : 305 mm
Poids : 125 grammes

(Code: SUIMON-GYUTO)
435,00 €
COUTEAU GYUTO ARTISANAL JAPONAIS - SUIMON HOCHO
Couteau de cuisine japonais artisanal GYUTO 18,5 cm SUIMON HOCHO.
Lame forgée en damas 73 couches avec tranchant en acier SKD11 (acier à haute teneur en carbone d'une dureté de 63 HRC).
Damas sur les flancs composé de nickel et d'acier inox SUS410.
Manche traditionnel façonné à la main en sandalwood avec intercalaire en pakkawood noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Longueur totale : 325 mm
Poids : 170 grammes

(Code: SUIMON-NAKIRI)
435,00 €
COUTEAU NAKIRI ARTISANAL JAPONAIS - SUIMON HOCHO
Couteau de cuisine japonais artisanal Nakiri 16,5 cm SUIMON HOCHO.
Lame forgée en damas 73 couches avec tranchant en acier SKD11 (acier à haute teneur en carbone d'une dureté de 63 HRC).
Damas sur les flancs composé de nickel et d'acier inox SUS410.
Manche traditionnel façonné à la main en sandalwood avec intercalaire en pakkawood noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Longueur totale : 305 mm
Poids : 150 grammes

(Code: KIRITSUKE-SMALL-21CM-MAPLE)
435,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KIRITSUKE 21,5 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau Japonais Kiritsuke de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox / aogami super forgée de 21,5 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.

Retrouvez ICI plus de détail sur ce couteau Kiritsuke Small de Soshui Takeda
(Code: Takeda-Honesuki-maple)
435,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - HONESUKI
Couteau japonais Honesuki Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 12,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Honesuki de Takeda Hamono. 

(Code: MIOROSHI-LARGE-MAPLE)
445,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MIOROSHI 23 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau Japonais Mioroshi de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox / aogami super forgée de 23 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.

Retrouvez ICI plus de détails sur ce couteau Mioroshi de Soshui Takeda



(Code: URUSHI HOCHO SANTOKU)
450,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL URUSHI HOCHO SANTOKU 165 MM
Couteau japonais artisanal Urushi Hocho Santoku 165 mm

Manche : Magnolia laqué "Urushi" 
Virole : Corne de buffle
Acier : Blue Paper Steel (± 62 HRC)
Longueur de lame : 165 mm
Longueur totale : 310 mm
Épaisseur : 2,8 mm
Poids : 130 grammes
 
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