LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE
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LES COUTEAUX A SUSHI / YANAGIBA


Pouvant aussi s'appeler Yanagiba ou Sashimi, le couteau à sushi est un incontournable de la cuisine japonaise.
Lame longue et asymétrique (affûtée sur une face), il permet la découpe des filets de poissons crus et des sushis, et autres mets japonais.
Une lame de 18 à 30 cm permet de faire de très belles coupes avec une grande précision.
Nous conseillons pour un usage courant l'utilisation d'une lame de 24 cm environ suivant la taille des poissons.
Les professionnels eux utilisent parfois des lames jusqu'à 30 cm.
(Code: 347121)
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 21 CM JAKU TRADITION
Couteau sashimi 21 cm Jaku tradition
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 33 cm
Acier : inox
Dureté : 55 ± 1 HRC
Manche : bois naturel
34,90 €
En Stock
(Code: SRH400)
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 21 CM JAKU HAMMERED
Couteau Sashimi 21 cm Jaku Hammered
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 32 cm
Acier : inox au molybdène vanadium
Dureté : 58 hrc
Manche : Hinoki teinté
37,90 €
En Stock
(Code: SR240)
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 24 CM JAKU TRADITION
Couteau sashimi 24 cm Jaku tradition
Longueur de lame : 24 cm
Longueur total : 37 cm
Acier : inox
Dureté : 55 ± 1 HRC
Manche : bois naturel
39,90 €
En Stock
(Code: 6715Y)
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 15 CM KAI WASABI BLACK
Couteau à sushi Yanagiba 15 cm Kai Wasabi
Longueur total : 27 cm
Acier : inox MV
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : poudre de bambou et polypropylène
Couteau à sushi aussi maniable qu'un couteau utilitaire.
46,00 €
(-15,00%) 39,10 €
En Stock
(Code: 6721Y)
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 21CM KAI WASABI BLACK
Couteau à sushi Yanagiba 21 cm Kai Wasabi
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 33 cm
Acier : inox MV
Dureté :58 ± 1 HRC
Manche : poudre de bambou et polypropylène
48,00 €
(-15,00%) 40,80 €
En Stock
(Code: 6724Y)
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 24 CM KAI WASABI BLACK
Couteau à sushi Yanagiba 24 cm Kai Wasabi
Longueur de lame : 24 cm
Longueur total : 35 cm
Acier : inox MV
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : poudre de bambou et polypropylène
49,90 €
(-15,00%) 42,42 €
En Stock
(Code: SR270)
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 27 CM JAKU TRADITION
Couteau sashimi 24 cm Jaku tradition
Longueur de lame : 27 cm
Longueur total : 40 cm
Acier : inox
Dureté : 55 ± 1 HRC
Manche : bois naturel
49,90 €
En Stock
(Code: KC955)
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - SUJIHIKI 21 CM
Couteau Japonais Sujihiki 21 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 21 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
49,90 €
En Stock
(Code: FC-554)
COUTEAU A SUSHI  24 CM TOJIRO IBUSHI GIN
Couteau à sushi, sashimi Tojiro Ibushi Gin
Lame de 24 cm en acier inox avec finition martelée (tsuchumi).
Manche en bois exotique échaudé (bois chauffé pour le rendre plus résistant)
Longueur de lame : 24 cm
Longueur total : 36 cm
59,90 €
(Code: MGR-0210Y)
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 21 CM KAI SEKI MAGOROKU
Couteau Yanagiba de Kaï Mogoroku.
Lame de 21 cm biseautée.
Longueur totale 34 cm.
Acier MV acier inox poli.
Manche : Bubinga Red wood.
63,50 €
(-15,00%) 53,98 €
En Stock
(Code: MGR-0240Y)
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 24 CM KAI SEKI MAGOROKU
Couteau Yanagiba de Kaï Mogoroku.
Lame de 24 cm biseautée.
Longueur totale 37 cm.
Acier MV stainless stell.
Manche : Red wood.
70,90 €
(-15,00%) 60,27 €
En Stock
(Code: KTR09)
COUTEAU JAPONAIS KASUMI TORA - SASHIMI 24 CM
Couteau Japonais de cuisine KASUMI - TORA avec lame de 24 cm.
Lame en acier inoxydable Daido 1K6  (dureté ~61-62°HRC)
Manche ergonomique en magnolia noir.

89,00 €
En Stock
(Code: JAKU PRO YANAGI 210)
COUTEAU YANAGIBA 21 CM JAKU TRADITION PRO
Couteau Yanagiba 21 cm Jaku Tradition Pro.
Longueur de lame : 21 cm émouture asymétrique.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : SK-5
Dureté : 60 - 63 HRC
99,00 €
(Code: KTR10)
COUTEAU JAPONAIS KASUMI TORA - SASHIMI 27 CM
Couteau Japonais de cuisine KASUMI - TORA avec lame de 27 cm.
Lame en acier inoxydable Daido 1K6  (dureté ~61-62°HRC)
Manche ergonomique en magnolia noir.

99,00 €
En Stock
(Code: #233209)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - YANAGIBA 210 MM
Couteau Japonais artisanal Yanagiba 210 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
99,90 €
En Stock
(Code: 120116)
COUTEAU JAPONAIS À POISSON YOSHIKIN BUNMEI - YANAGI SASHIMI 21 CM
Couteau à poisson Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique résistante et large de 210 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour la découpe des filets de poisson.

102,90 €
En Stock
(Code: FD-572)
COUTEAU JAPONAIS À SUSHI 21 CM TOJIRO ZEN
Couteau à sushi, sashimi Tojiro zen
Longueur total : 33 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
103,50 €
En Stock
(Code: JAKU PRO YANAGI 240)
COUTEAU YANAGIBA 24 CM JAKU TRADITION PRO
Couteau Yanagiba 24 cm Jaku Tradition Pro.
Longueur de lame : 24 cm émouture asymétrique.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : SK-5
Dureté : 60 - 63 HRC
109,00 €
(Code: #233210)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - YANAGIBA 240 MM
Couteau Japonais artisanal Yanagiba 240 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
109,90 €
(Code: JAKU PRO SASHIMI 15)
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 15 CM JAKU PRO
Couteau Sashimi 15 cm Jaku Pro.
Longueur de lame : 15 cm
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
110,40 €
(Code: 120111)
COUTEAU JAPONAIS À POISSON YOSHIKIN BUNMEI - TAKO SASHIMI 27 CM
Couteau à poisson Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique résistante et large de 270 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour la découpe des filets de poisson.

112,90 €
En Stock
(Code: 120115)
COUTEAU JAPONAIS À POISSON YOSHIKIN BUNMEI - YANAGI SASHIMI 27 CM
Couteau à poisson Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique résistante et large de 270 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour la découpe des filets de poisson.

117,90 €
En Stock
(Code: JAKU PRO SASHIMI 20)
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 20 CM JAKU PRO
Couteau Sashimi 20 cm Jaku Pro.
Longueur de lame : 20 cm
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
118,40 €
(Code: H-07)
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 21CM HAIKU DE CHROMA
Couteau Sashimi 21 cm Chroma Haiku
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 34 cm
Acier : Inox Molybdène Vanadium
Dureté : 56-57 hrc
Manche : Honoki traité
Lame à émouture asymétrique.
119,00 €
En Stock
(Code: JAKU PRO YANAGI 270)
COUTEAU YANAGIBA 27 CM JAKU TRADITION PRO
Couteau Yanagiba 27 cm Jaku Tradition Pro.
Longueur de lame : 27 cm émouture asymétrique.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : SK-5
Dureté : 60 - 63 HRC
119,00 €
(Code: SASHIMI 16,5 HOCHO)
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 16,5 CM TADAFUSA GAMME HOCHO
Couteau Japonais Sashimi 16,5 cm Tadafusa gamme "Hocho".
Lame forgée de 16,5 cm en acier 3 couches Blue Paper Steel (63 HRC).
Finition brut de forge.
Manche en traditionnel Japonais en bois lamellé.

124,90 €
(Code: P38)
COUTEAU SASHIMI 24,5 CM TYPE 301 DESIGN F.A PORSCHE
Couteau à sashimi Type 301 design by FA Porsche.
Lame de 245 mm.
Manche inox avec bille de maintien.
Finition inox brossé.
129,00 €
En Stock
(Code: 120114)
COUTEAU JAPONAIS À POISSON YOSHIKIN BUNMEI - YANAGI SASHIMI 30 CM
Couteau à poisson Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique résistante et large de 300 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour la découpe des filets de poisson.

129,90 €
En Stock
(Code: SASHIMI 16,5 NASHIJI)
COUTEAU JAPONAIS TADAFUSA GAMME NASHIJI SASHIMI 16,5 CM
Couteau Japonais sashimi 16,5 cm Nashiji.
Lame forgée de 16,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel (63 HRC) au centre et acier doux sur les flancs.
Finition brut de forge martelée.
Manche en châtaigner échauffé

129,90 €
En Stock
(Code: 120109)
COUTEAU JAPONAIS À POISSON YOSHIKIN BUNMEI - TAKO SASHIMI 33 CM
Couteau à poisson Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique résistante et large de 330 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour la découpe des filets de poisson.

135,90 €
En Stock
(Code: JAKU PRO YANAGI 300)
COUTEAU YANAGIBA 30 CM JAKU TRADITION PRO
Couteau Yanagiba 30 cm Jaku Tradition Pro.
Longueur de lame : 30 cm émouture asymétrique.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : SK-5
Dureté : 60 - 63 HRC
139,00 €
(Code: 120105)
COUTEAU TOUS SERVICES YOSHIKIN BUNMEI - OROSHI 24 CM
Couteau tous services "OROSHI" Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique résistante et large de 240 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 



139,90 €
En Stock
(Code: #233211)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - YANAGIBA 270 MM
Couteau Japonais artisanal Yanagiba 270 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
139,90 €
(Code: JAKU PRO SASHIMI 27)
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 27 CM JAKU PRO
Couteau Sashimi 27 cm Jaku Pro.
Longueur de lame : 27 cm
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
142,40 €
(Code: TAMAHAGANE SUJIHIKI)
COUTEAU JAPONAIS SUJIHIKI 24 CM TAMAHAGANE
Couteau de cuisine japonais sujihiki.
Lame de 24 cm en acier VG5 au centre et SUS410 sur les cotés.
Manche en bois.
143,90 €
En Stock
(Code: 120113)
COUTEAU JAPONAIS À POISSON YOSHIKIN BUNMEI - YANAGI SASHIMI 33 CM
Couteau à poisson Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique résistante et large de 330 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour la découpe des filets de poisson.

147,90 €
En Stock
(Code: KC503)
COUTEAU YANAGIBA 21 CM KANETSUNE
Couteau yanigiba 21 cm Kanetsune
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 34 cm
Acier : white steel et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
149,00 €
En Stock
(Code: FKW7)
COUTEAU JAPONAIS À SUSHI MAC DROITIER
Couteau à sushi / sashimi Mac de CHROMA.
Lame en acier inox enrichi en Tungstène (0, 8 % de carbone).
Lame de 21 cm, biseautée d'un coté pour droitier.
Manche en Pakka-wood.
149,50 €
En Stock
(Code: 120220 Global_G-11R)
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G11 YANAGIBA 25 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame de 25 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

149,90 €
En Stock
(Code: F-516)
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 21CM TOJIRO DP SERIE
Couteau Sashimi Tojiro DP série.
Lame avec émouture japonaise asymétrique de 21 cm.
Tranchant en VG 10 61 HRC
Manche en bois composite "eco-wood"
155,00 €
En Stock
(Code: VG270 Y)
COUTEAU A SUSHI YANAGIBA 27 CM DE KAI
Couteau à sushi yanagiba Kai shun pro
Longueur de lame : 27cm
Longueur total : 40 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
164,90 €
(Code: 120223 Global_G-11-L)
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G11-G YANAGIBA 25 CM GAUCHER
Couteau japonais Global gamme G-SERIES

Lame de 25 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.
Spécial gaucher

164,90 €
En Stock
(Code: M20)
COUTEAU JAPONAIS À SUSHI MASAHIRO 21 CM DROITIER
Couteau à sushi / sashimi Masahiro de CHROMA.
Lame en acier inox enrichi en Tungstène (0, 8 % de carbone).
Lame de 21 cm
Manche en Pakka-wood.
169,00 €
En Stock
(Code: SNMH-1132)
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME TSUBAME SASHIMI 21 CM
Couteau de cuisine japonais sashimi Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 21 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
169,90 €
(Code: KC502)
COUTEAU YANAGIBA 24 CM KANETSUNE
Couteau yanigiba 24 cm Kanetsune
Longueur de lame : 24 cm
Longueur total : 37 cm
Acier : white steel et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
179,60 €
En Stock
(Code: SNMH-1131)
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME TSUBAME SASHIMI 24 CM
Couteau de cuisine japonais sashimi Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
179,90 €
(Code: VG-0004)
COUTEAU JAPONAIS SHUN PRO SHO YANAGIBA 21 CM DE KAI
Couteau Japonais KAI Shun Pro Sho Yanagiba.
Longueur de lame : 21 cm
Longueur du manche : 12,2 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
185,00 €
En Stock
(Code: M21)
COUTEAU JAPONAIS À SUSHI MASAHIRO 24 CM DROITIER
Couteau à sushi / sashimi Masahiro de CHROMA.
Lame en acier inox enrichi en Tungstène (0, 8 % de carbone).
Lame de 24 cm
Manche en Pakka-wood.
189,00 €
En Stock
(Code: SUJIHIKI 24 NASHIJI)
COUTEAU JAPONAIS TADAFUSA GAMME NASHIJI SUJIHIKI 24 CM
Couteau Japonais sujihiki 24 cm Nashiji.
Lame forgée de 24 cm en acier Aogami Blue Paper Steel (63 HRC) au centre et acier doux sur les flancs.
Finition brut de forge martelée.
Manche en châtaigner échauffé

189,90 €
En Stock
(Code: VG-0005)
COUTEAU JAPONAIS SHUN PRO SHO YANAGIBA 24 CM DE KAI
Couteau Japonais KAI Shun Pro Sho Yanagiba.
Longueur de lame : 24 cm
Longueur du manche : 12,2 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
195,00 €
En Stock
 


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