Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le Kadomatsu

Le KadomatsuLe Kadomatsu est une décoration traditionnelle japonaise composée de bambou, de pin et de fleurs symbolisant la longévité, la prospérité et la solidité. Placé devant les maisons et les magasins pour accueillir les esprits ancestraux, ces décorations sont fabriquées avec des techniques traditionnelles pour célébrer le Nouvel an.
Rédigé le  20 déc. 2022 17:00  -  Lien permanent
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Les affûteurs Horl® sont sur couteaujaponais.com

Les affûteurs Horl® sont sur couteaujaponais.comNous vous proposons les excellents affûteurs Horl®. La marque allemande Horl® est établie dans la Forêt Noire à Fribourg-en-Brisgau et a su faire de l'aiguisage des couteaux de cuisine sa spécialité. Otmar Horl et son fils Timo ont perfectionné leur système d'aiguisage fonctionnant sur le principe d'un cylindre muni de deux disques : un pour l'affûtage, un pour l'émorfilage. Ces affûteurs sont à la fois efficaces et très esthétiques.
Rédigé le  5 déc. 2022 17:00 dans Comment bien choisir ?  -  Lien permanent
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Les couteaux japonais et les fabricants japonais

Les couteaux japonais et les fabricants japonaisNous vous détaillons les différents modes de production de l'univers coutelier japonais. La coutellerie japonaise se subdivise en trois modes de production : les couteaux industriels produits par les grandes marques coutelières comme Kai, Tojiro ou encore Miyabi ; les couteaux issus de manufactures coutelières comme Fukui ou Nigara Hamono dont les procédés de fabrication sont majoritairement artisanaux ; enfin les couteaux artisanaux qui sont entièrement fabriqués et assemblés à la main et dont les lames sont forgées, c'est ce qui les différencie des deux autres modes de production.
Rédigé le  22 nov. 2022 14:20 dans Les différents couteaux japonais  -  Lien permanent
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Choisir mon couteau de cuisine japonais

Choisir mon couteau de cuisine japonaisNous vous aidons à choisir votre couteau de cuisine japonais grâce à ce guide d'achat conçu pour vous aider à déterminer vos besoins en matière de découpe et vos exigences du point de vue des matériaux, de la dureté de la lame, de la forme du manche, de vos aliments préférés, mais aussi et surtout en fonction de vos goûts esthétiques.
Rédigé le  15 nov. 2022 13:00 dans Comment bien choisir ?  -  Lien permanent
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Les couteaux de cuisine japonais et le métier de cuisinier

Les couteaux de cuisine japonais et le métier de cuisinier
Les couteaux de cuisine japonais sont très vite devenus la coqueluche des cuisiniers occidentaux et du monde entier. Un tranchant inégalé (inégalable ?), une tenue de coupe incroyable, une prise en main synonyme de confort et d'ergonomie, les Japonais ont su saisir l'engouement de l'Europe et de l'Occident pour le couteau japonais et le rendre conforme aux exigences de leurs nouveaux clients.
Rédigé le  17 oct. 2022 17:00 dans Les couteaux de métiers  -  Lien permanent
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Les supports de découpe

Les supports de découpe

Comment préserver le tranchant de mon couteau ?




En complément de l'achat d'un bon couteau de cuisine japonais, il est essentiel de compléter son acquisition par un support de découpe à la fois sain, résistant et durable.


C'est ce que nous vous proposons de découvrir ici à travers une présentation des grands avantages que représente l'utilisation d'une planche à découper en bois tant pour la préservation du tranchant que de la qualité des aliments que vous préparez.

Rédigé le  3 oct. 2022 17:00 dans Comment bien choisir ?  -  Lien permanent
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Les couteaux japonais et les métiers de bouche : la boulangerie

Les couteaux japonais et les métiers de bouche  : la boulangerie

Le couteau japonais à la baguette




Comme beaucoup de métiers de bouche, les artisans boulangers choisissent en général du matériel de travail adapté à leurs exigences.


Nous avons accompagné plusieurs boulangeries dans le choix de leurs couteaux à pain, et ce, suite à l’augmentation de la vente de gros pains dits de « campagne » vendus à la coupe.

Rédigé le  26 sep. 2022 16:08 dans Les couteaux de métiers  -  Lien permanent
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Le couteau japonais de plus en plus haut de gamme


Rédigé le  26 sep. 2014 18:05 dans Comparaisons  -  Lien permanent
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Les couteaux Santoku


Rédigé le  31 mai 2013 17:23 dans Les différents couteaux japonais  -  Lien permanent
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Les sushis et sashimis


Rédigé le  23 avril 2013 17:30 dans Les différents couteaux japonais  -  Lien permanent
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Les Japonais et l'affûtage


Rédigé le  7 mars 2012 16:11  -  Lien permanent
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