LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE
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Le spécialiste du couteau de cuisine Japonais
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LES COUTEAUX "TRANCHEUR"


Le couteau trancheur sert à .... Trancher, il est aussi nommé en France "Tranchelard".
C'est la lame polyvalente pour les longues découpes de viande, poisson mais aussi de légumes.
C'est aussi un excellent couteau à émincer, dont la lame mesure généralement entre 20 et 31 cm.
La forme de lame n'est pas sans rappeler les couteaux Yanagiba qui sont eux asymétriques.
Les japonais pour désigner ce couteau de cuisine utilisent le terme anglophone de "Sliccer" ou traditionnellement le "Sujihiki "
18,90 €
(-15,00%) 16,06 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI PUREKOMACHI II TRANCHEUR 23 CM
Couteau à trancher KAI PureKomachi II

Lame de 23 cm en acier inox recouvert d'une résine orange fluorée anti-adhérente.
Manche ergonomique orange en résine polypropylène
56,95 €
(-15,00%) 48,41 €
En Stock
COUTEAU A TRANCHER 23 CM KAI WASABI BLACKCouteau de cuisine à trancher 23 cm Kai Wasabi
Longueur de lame : 23 cm
Longueur total : 35 cm
Acier : inox MV
Dureté :58 ± 1 HRC
Manche : poudre de bambou et polypropylène
67,90 €
(-15,00%) 57,72 €
En Stock
COUTEAU TRANCHEUR 20CM  KAI MAGOROKUCouteau Trancheur Kai Magoroku
Longueur de lame : 20 cm
Longueur total : 32 cm
Acier : MV acier inox poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : Bubinga red wood
78,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR 24 CM JAKU FORGECouteau trancheur 24 cm Jaku forgé.
Longueur de lame : 24 cm
Longueur total : 37 cm
Acier : inox au molybdène-vanadium
Dureté : 58 hrc
Manche : polypropyléne
85,00 €
En Stock
COUTEAU A DECOUPER 20 CM TYPE 301 DESIGN F.A PORSCHECouteau à découper Type 301 design by FA Porsche.
Lame de 200 mm.
Longueur totale 335 mm.
Manche inox avec bille de maintien.
Finition inox brossé.
89,00 €
En Stock
COUTEAU TRANCHEUR 26 CM HAIKU DE CHROMACouteau trancheur "Anagogie" avec lame de 26 cm Haiku
Longueur de lame : 26 cm
Longueur total : 39 cm
Acier : Inox Molybdène Vanadium
Dureté : 56-57 hrc
Manche : Honoki traité
89,00 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON"  - TRANCHEUR 15 CMCouteau à trancher Monde Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "San MaÏ".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

94,90 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS A TRANCHER 21 CM TOJIRO ZENCouteau à trancher Tojiro Zen.
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 33 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc ) mitre noire en polypropylène
99,00 €
(-15,00%) 84,15 €
En Stock
COUTEAU TRANCHEUR 18 CM KAI VINTAGECouteau à trancher de la série Kai VIntage.
Lame de 18 cm en acier VG10 san-maî (3 couches).
Manche en Pakka wood avec montage sur soie.
99,00 €
COUTEAU A DECOUPER MARTELE 20 CM TYPE 301 DESIGN F.A PORSCHECouteau à découper Type 301 design by FA Porsche - Martelé
Lame de 200 mm.
Acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
Manche : Ergonomique en inox
99,00 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "SAYAKA"  - TRANCHEUR 18 CMCouteau à trancher Sayaka de Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10.
Dureté de 61 HRC.
Manche en acier inox 18/10.
Fabriqué au Japon.

99,00 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - TRANCHEUR 15 CMCouteau à trancher Zen Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

102,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G1 A DECOUPER 21 CMCouteau japonais Global gamme G-SERIES

Lame de 21 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

102,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G6 A DECOUPER 18 CMCouteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame de 18 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

105,00 €
En Stock
KASUMI TITANIUM TRANCHEUR 20 CMCouteau à trancher "Kasumi Titanium".
Lame de 20 cm en acier au Molybdène Vanadium, avec traitement de surface "titanium".
Manche ergonomique en polypropylène.
105,00 €
En Stock
KASUMI TITANIUM GRAPHITE TRANCHEUR 20 CMCouteau à découper "Kasumi Titanium Graphite".
Lame de 20 cm en acier au Molybdène Vanadium, avec traitement de surface "titanium" couleur gris graphite.
Manche ergonomique en polypropylène.
109,00 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON"  - TRANCHEUR 18 CMCouteau à trancher Mon Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "San MaÏ".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

109,00 €
COUTEAU KATANO 18,5 CM 301 DESIGN F.A PORSCHECouteau polyvalent, à mi-chemin entre un couteau à découper et un désosseur.
Type 301 design by FA Porsche.
Lame de 185 mm et manche en inox.
Finition inox brossé.
Aiguisage : ambidextre
110,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TRANCHELARD 21 CM TOJIRO DP SERIECouteau tranchelard 21 cm Tojiro dp série
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 36,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
114,00 €
(-15,00%) 96,90 €
En Stock
COUTEAU TRANCHEUR 23 CM KAI VINTAGECouteau à trancher de la série Kai VIntage.
Lame de 23 cm en acier VG10 san-maî (3 couches).
Manche en Pakka wood avec montage sur soie.
119,00 €
(-20,00%) 95,20 €
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS MIYABI 600S TRANCHEUR 24 CMCouteau Japonais Miyabi 600S Trancheur 24 cm.
Lame de 24 cm en acier-inox FRIODUR®. 
Manche riveté en synthétique noir.
124,90 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS TRANCHEUR 21 CM TOJIRO ZEN BLACKCouteau trancheur Tojiro Zen Black
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 36 cm
Acier : VG10, 3 couches revêtue de noire.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échaudé, mitre noire en polypropylène
Poids : 115 grammes
129,00 €
(-20,00%) 103,20 €
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS MIYABI 600S TRANCHEUR 27 CMCouteau Japonais Miyabi 600S Trancheur 27 cm.
Lame de 27 cm en acier-inox FRIODUR®. 
Manche riveté en synthétique noir.
129,00 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON"  - TRANCHEUR 25.5 CMCouteau à trancher Mon Yaxell.

Lame de 255 mm.
Acier inoxydable VG10 "San MaÏ".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

129,00 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - TRANCHEUR 18 CMCouteau à trancher Zen Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

129,00 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - TRANCHEUR 15 CM  Couteau à trancher Ran Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

130,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TRANCHELARD 24 CM TOJIRO DP SERIECouteau tranchelard 24 cm Tojiro dp série
Longueur de lame : 24 cm
Longueur total : 36,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
135,46 €
COUTEAU TRANCHEUR BETA DE VIALLONCouteau à trancher créé par Henri Viallon,
Lame en acier VG 10 damassée de 21 cm.
Manche en micarta noir imputrescible de 12 cm.
135,50 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SUJIHIKI 24 CM TAMAHAGANE GAMME BAMBOO 3 PLY SPECIAL STEEL
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme bamboo 3 PLY spécial steel.
Lame de 24 cm en acier VG5 au centre et SUS410 sur les cotés. 
Manche façonné en inox façon bambou qui procure une excellente prise en main.
136,90 €
(-15,00%) 116,37 €
En Stock
COUTEAU "FILET DE SOLE" FLEXIBLE KAI SHUNCouteau "filet de sole" à lame flexible Kai Shun classic.
Longueur de lame : 18 cm
Longueur total : 31 cm
Acier : AUS8 inox
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
139,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUGU GAMME PRO-J - TRANCHEUR 21CMCouteau japonais Kanetsugu gamme PRO-J - Trancheur 21cm
Lame de 21cm en acier ZA-18 ( 60-61 HRC)
Finition tsuchime (martelé) 
Manche en pakkawood avec mitre inox



139,00 €
En Stock
COUTEAU A TRANCHER 18 CM ZWILLING DIPLÔMECouteau à trancher 18 cm
ZWILLING DIPLÔME

Lame de 18 cm en acier Japonais 3 couches FC61 inoxydable.
Manche en polypropylène monté sur 3 rivets.
La série Zwilling Diplôme a été développé en collaboration avec l'école de cuisine Le Cordon Bleu.
149,00 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - TRANCHEUR 25.5 CMCouteau à trancher Zen Yaxell.

Lame de 255 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

149,00 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - TRANCHEUR 18 CM  Couteau à trancher Ran Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

155,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS A TRANCHER TOJIRO SHIPPU 21 CMCouteau à trancher Tojiro Shippu
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 33 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 63 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc ) mitre noire en corne de buffle
159,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUGU GAMME SAIUN - TRANCHEUR 21CMCouteau japonais Kanetsugu gamme SAIUN-  Trancheur 21cm
Lame de 21cm en acier VG10 Damassé 33 couches
Manche en micarta avec mitre inox
Poids : 210g

159,00 €
En Stock
COUTEAU A TRANCHER 23 CM ZWILLING DIPLÔMECouteau à trancher 23 cm
ZWILLING DIPLÔME

Lame de 23 cm en acier Japonais 3 couches FC61 inoxydable.
Manche en polypropylène monté sur 3 rivets.
La série Zwilling Diplôme a été développé en collaboration avec l'école de cuisine Le Cordon Bleu.
162,50 €
(-15,00%) 138,13 €
En Stock
COUTEAU DE DÉCOUPE 20 CM KAI SHUN DAMASCouteau à découper de 20 cm, forme de lame "service à table".
Longueur de lame : 20 cm
Longueur total : 32 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
165,00 €
En Stock
COUTEAU TRANCHEUR 20 CM MASAHIRO DE CHROMACouteau trancheur de 20 cm Chroma Masahiro
Longueur de lame : 20 cm
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : résine composite
169,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TRANCHELARD 27 CM TOJIRO DP SERIECouteau tranchelard 27 cm Tojiro dp série
Longueur de lame : 27 cm
Longueur total : 39,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
169,00 €
En Stock
COUTEAU A DECOUPER 20 CM KASUMI DAMAS Couteau de cuisine avec lame damassée de 20 cm.
Lame Damas VG10 32 couches (dureté ~61-62°HRC)
Manche en Bois de cerisier teinté et coulé dans la résine, montage sur 2 rivets.
169,00 €
(-15,00%) 143,65 €
En Stock
COUTEAU A VIANDE TRANCHEUR 18 CM KAI SHUN CLASSICCouteau à viande 18 cm Kai Shun Classic
Longueur de lame : 18 cm
Longueur total : 30 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
169,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME TSUBAME SUJIHIKI 24 CM Couteau de cuisine japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
173,50 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SUJIHIKI 27 CM TAMAHAGANE GAMME BAMBOO 3 PLY SPECIAL STEEL
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme bamboo 3 PLY spécial steel.
Lame de 27 cm en acier VG5 au centre et SUS410 sur les cotés. 
Manche façonné en inox façon bambou qui procure une excellente prise en main.
175,00 €
(-15,00%) 148,75 €
En Stock
COUTEAU A JAMBON TRANCHEUR 23 CM KAI SHUN DAMASCouteau à jambon et poisson trancheur 23 cm.
Longueur de lame : 23 cm
Longueur total : 36 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
175,00 €
En Stock
COUTEAU A DECOUPER 24 CM KASUMI DAMAS Couteau de cuisine avec lame damassée de 24 cm.
Lame Damas VG10 32 couches (dureté ~61-62°HRC)
Manche en Bois de cerisier teinté et coulé dans la résine, montage sur 2 rivets.
184,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR TOJIRO SHIPPU BLACK 21CMCouteau trancheur Tojiro Shippu Black
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 35.5 cm
Acier : VG10 damas 63 couches, revêtue de noire.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échauffé mitre noire en polypropylène
Poids : 115 grammes.
189,00 €
(-15,00%) 160,65 €
En Stock
COUTEAU A JAMBON ET POISSON TRANCHEUR 23 CM KAI ALVEOLÉCouteau à jambon et poisson trancheur 23 cm avec lame damas alvéolée.
Longueur de lame : 23 cm
Longueur total : 35 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
189,00 €
En Stock
COUTEAU TRANCHEUR 24 CM MASAHIRO DE CHROMACouteau trancheur de 24 cm Chroma Masahiro
Longueur de lame : 24 cm
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : résine composite
189,90 €
En Stock
COUTEAU A TRANCHER 16 CM ZWILLING TWIN CERMAXCouteau à trancher de la série Twin Cermax.
Lame de 16 cm en acier dont le coeur est composé d'une poudre d’acier spéciale (micro carbure) d’environ 66° HRC (dureté).
Manche en micarta, composé de lin et de résine spécial obtenu à la chaleur et sous pression.
Son manche ergonomique a été développé en collaboration avec des chefs japonais professionnels.
 


Le site www.couteaujaponais.com est un site de vente en ligne de couteaux japonais, de matériel d'affûtage, de planches à découper,et d'ustensiles de cuisson
géré par la Coutellerie & Casserolerie Champenoises à Reims.
 Nous vous proposons via ce site de pouvoir commander 24h sur 24 et 7j sur 7 des couteaux de cuisine japonais.
Le site Couteaujaponais.com et son équipe garantissent la qualité des produits et vérifient leur conformité avant chaque envoi de colis. 

Vous pouvez commander les plus grandes marques: TOJIRO, KAI, CHROMA, ZWILLING MYABI, JAKU...et les plus grandes marques.

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