Le plus grand choix de couteaux japonais en France
couteaujaponais.com
Le plus grand choix de couteaux japonais en France

Pour toutes questions 03 51 42 66 63 lun au ven 09-12h et 14-18h

Livraison GRATUITE à partir de 100€ d'achat

Entretien des couteaux japonais

Conseil d'utilisation et d'entretien

Utilisation 

- Utiliser toujours des planches en bois (en hêtre ou bambou) en tant que surface de coupe.
- Proscrire les plans de travail en granit, marbre, verre, inox pour y faire des découpes.
- Ne jamais couper dans une poêle, casserole (ce qui endommagerait et le récipient et votre couteau).
- Utiliser le couteau le plus adapté à l’utilisation demandée, car les profils des lames sont étudiés suivant la destination du couteau, détourner cette utilisation peut endommager les tranchants (par ex. utiliser un couteau à émouture très fine en tant que désosseur).

Nettoyage

- Laver les couteaux juste après utilisation, avec une eau savonneuse et une éponge ou un chiffon doux, et les rincer à grande eau.
- Puis les essuyer directement avec un chiffon sec.
- Ne jamais utiliser le côté abrasif des éponges pour nettoyer les lames.
- Ne jamais utiliser de lave-vaisselle.

Rangement / Stockage

- Eviter les tiroirs « fourre-tout » où tout s’entrechoque, et où l’on risque de se couper à chaque visite.
- Privilégier une barre aimantée en bois (ne rayant pas les lames) fixée non loin de votre plan de travail.
- Le bloc de couteau est une solution possible si les couteaux y sont stockés propre, et que le bloc est aussi entretenu pour ne pas devenir un "nid à bactéries".
- Pour le transport, privilégier une mallette de transport de couteaux, simple d’utilisation et d’accès, sinon veiller à protéger les couteaux les uns des autres avec chiffons propres.
- Stockez vos couteaux et votre matériel d’affûtage dans un endroit sûr et à l’abri des enfants.

Affûtage

Affûter les couteaux en préventif plutôt qu’en correctif. Un chef japonais peut affûter ses couteaux au quotidien. Nous vous conseillons un affûtage une à deux fois par semaine en usage professionnel, et une à deux fois par mois en usage domestique.

Entretien des couteaux - lames au carbone

Pour les couteaux en acier non-inox que nous proposons, les lames sont en aciers dits « au carbone », appellation générale désignant les aciers non-inoxydables (ne contenant pas ou peu de chrome).
 
Il existe 2 possibilités :
 
- l’utilisation normale va donner à la lame une patine de bleu à brun qu’il est, soit possible de laisser en tant que rempart à l’oxydation (la « patine » servant de protection à la lame) ;
- soit de l’entretenir avec une pâte à polir les métaux, opération à réaliser en même temps que l’affûtage.

Entretien des couteaux - lames céramique

L’affûtage est possible mais ne peut être réalisé que sur des affûteurs au diamant :
 
- nous vous déconseillons de tenter d'autre moyen d’affûtage, qui pourrait endommager le fil de votre couteau ;
- nous vous conseillons de nous le retourner, afin que nous nous chargions de cet affûtage spécifique.
 
Depuis 2011 la marque Kyocera propose un affûteur à roulettes diamantées permettant l'entretien des couteaux à lame céramique de la marque Kyocera.
 
Paiement sécurisé PayPal, CB, chèque, virement bancaire, 3x
Paiement sécurisé
Paypal, CB, Chèque, virement, 3X
Expédition rapide Votre colis expédié le jour même Gratuite à partir de 100€ d'achat
Expédition rapide
Votre colis expédié le jour même
Gratuite à partir de 100€ d'achat
Contactez-nous 03 51 42 66 63 du lundi au vendredi 9h-12h et 14h-18h
Contactez-nous
03 51 42 66 63
Du lundi au vendredi 9h-12h et 14h-18h
 
Avis clients Authentiques et vérifiés
Avis clients
Authentiques et vérifiés